白酒炖鸡比例是多少，烧酒鸡汤的作用

烧酒鸡汤，能增长肌肉，提高免疫力，有补铁补血，抗衰老，解热镇痛，抗癌肿。增加食欲，帮助消化，降脂减肥，抵抗疾病，促进血液循环，有安神镇定，诱人食欲的作用。在本地方的习俗里，烧酒鸡汤，是坐月子的妇女专用汤。随著人们的经济提高，生活水平也跟着提高。现在，烧酒鸡汤，变成了女人们，每月例假过后的大补汤。以前在我的快餐店里，这道汤非常受欢迎，无论男女老少都喜欢食用，因为店离学校比较近，临考试前的学生最爱出来食用。所以，很多人都问我这汤是怎么煲的，今天我就来教大家煲这款汤吧！材料上等的走地鸡，或者是价格稍贵的靓鸡也可以，记住不能太老，也不能太嫩，因为煲的时间有些长，是烧酒的原因，所以选 的鸡种尤为重要。白米酒一定要选五十至六十度的，太低度数的酒，煲出来的鸡不够浓香醇。鸡和酒的比例大概是一斤鸡一斤酒。1：红枣去或切片，杞子，姜去皮拍烂，洗净备用。不喜欢吃姜的朋友，可以再放少些。红枣和杞子也可以放少些，根据个人的喜爱，这个没硬性规定。2：我今天买的是黑脚麻鸡，肉质厚实，鸡肉滑口不柴。3：先把鸡放入瓦煲内，再把酒倒进去，如果没法掌握份量，也可以让酒浸过鸡就好。加上盖，中火煮滚。转小火煮四十分钟。这里要提醒一下，不能走开，看到蒸汽上升，就快要煮滚的时候，果断的将火调到最小。因为大火了，酒精会挥发，导致着火。实在怕的话也可以一开始就用小火来煮。4：开盖，这时候酒已挥发掉了酒精，经过小火慢炖，剩下的酒已不多了，而鸡肉全部吸收了酒的精华，满屋飘香。5：加入浸过鸡面的清水，让酒的浓度再降低，然后放红枣入去，加上盖，大火煮开，转小火再煮十五分钟。6：：再开盖，此时的红枣已出味。7：加杞子进去，合盖再煮五分钟。8：下盐调味，少少就够，因为用红枣和酒煮出来的汤非常甜，盐多的话会影响口感。

我认为用米酒做药膳类的滋补菜式，比如几乎不用水的“烧酒鸡”。这道菜除了喝汤吃肉，还可以搭配喜欢的蔬菜煮成火锅，补血益气，营养周到。好吃的具体做法如下用料仔鸡 1只人参须 20克当归 10克川穹 10克黄芪 10克枸杞 5克红标米酒 3瓶姜片 适量芝麻油 适量做法步骤1、用米酒煮中药材，小火炖煮10分钟；2、炖煮完沥出药材、药汤备用。鸡块用热水焯水备用；3、芝麻油煸香姜片后倒入鸡块煸炒，再放入药材炒香；4、倒入米酒，煮开后炖煮10分钟，再倒入药汤炖煮；5、喝汤时可酌情加盐，还可搭配喜欢的蔬菜同煮。其他做法一、主料鸡1只模菇适量参适量辅料花生油少量白酒15ml胡椒粉适量步骤1.1.倒入花生油和粗盐翻炒10秒2.然后倒入鸡肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分钟3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分钟4.然后，就可以出锅了。二、白酒炒鸡汤的做法：主料：鸡肉100克辅料：油适量、盐适量、姜1块、白酒100g步骤：1.鸡肉洗净斩件，姜拍扁2.锅里倒入少许的油把鸡肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火烧开小火熬至生一碗汤水6.加少许的盐即可营养价值食用酒煲鸡汤可以促进血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血驱寒，通经活络的作用。酒煲鸡汤的功效是可以提高鸡汤鲜味，使养分充分发挥。啤酒天然的麦芽香味和肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，还可以去腥膻，解油腻。多种糖类氨基酸含量很高，促使鸡汤具有芳香浓郁的滋味。黄酒可以渗入到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而使菜肴质地松嫩。酒煲鸡汤通常具有滋补身体、保护心脏、美容养颜等功效。1、滋补身体：用酒煲鸡具有活血、散寒、止痛的作用，能为人体补充丰富的营养。适量食用后，可缓解体虚，保持精力充沛，改善肝肾功能。经常食用还能滋补身体，延缓衰老。2、保护心脏：酒煲鸡对心脏有保护作用，不仅可以改善心脏的功能，还可以营养心肌，增强人体心肌的抗氧化能力。酒煲鸡含有黄酮类物质，还可以保护心血管系统，维护心脏健康。3、美容养颜：用酒煲鸡可以促进人体对蛋白质和脂肪的吸收，其中的有机酸、多种氨基酸和糖类能滋养皮肤，增强皮肤抗氧化能力，加速皮肤细胞再生。经常食用可以使皮肤细腻有弹性。酒煮鸡，能补益气血，增强人体造血功能，对面色暗黄、晦暗有调理作用。

用酒炖鸡一般选用啤酒为好 具体做法如下：宰杀好的仔鸡一只，2斤左右最好，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶。 佐料：八角（又称五香、大香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 步骤：鸡剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸡块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸡块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放味精起锅，装盘后洒葱末。 做法2： 配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸡用水煮一下倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸡肉炒成金黄色后，倒入啤酒一瓶，加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。 做法3：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，味精，盐，白糖，八角，桂皮 把鸡剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 先把炒锅烧热，加少许油，鸡肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸡的形状装盘，撒上葱花。 做法4： 1、仔鸡一只，洗净切块备用； 2、烧热油，不用太多，，免得油腻； 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒； 4、再放鸡块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了； 5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比。 方法虽然很多，但都大同小异，关键在于自己发挥。