糯米酒在我们家乡也叫酿酒。在冬天，许多人做它。我做米酒的方法是给我姑姑的，她老人家教我的。最后用勺子轻轻一压，拧紧，中间切一个洞，给发酵酒留出空间，即完成了制作米酒的步骤。糯米酒营养丰富，能补虚补血，健脾补肺，能驱寒助暖，还能养颜美容，所以几乎家家都在冬天酿酒。
自制米酒怎么做？
我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝啬，将过程原原本本地告诉你们，路过客官且听好记牢呃！以1斤糯米为例:1.将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时。夏天将置于冰箱泡发2.泡发好的糯米，用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水，把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。蒸制30分钟时，掀开锅盖，浇些开水淋在糯米饭上，继续再蒸制30分钟，关火，焖锅15钟，再把糯米饭的筛箩取出。
3.把装米酒的容器洗干净，无油再用开水涮涮，以达消毒灭菌。4.取出的糯米饭筛箩，直接用自来水冲洗，并用干净的筷子剥开，以达最快速度降温。5.沥干水份。秤酒曲粉23克6.容器最低层，先均匀地薄薄洒一层酒曲，用干净的勺，挑进糯米饭，平铺一层。接着再洒一层酒曲，再平铺一层糯米饭，以次完成。最后用勺稍稍用力按压，紧实，中间掏个洞，给予发酵出酒的空间，即完成了做米酒的步骤。
什么是糯米酒？怎么做的？
糯米酒在我们老家也叫酒酿，一到冬天，做的人家很多。糯米酒营养丰富，能补虚补血，补脾肺，能驱寒助暖，也能养颜美容，所以一到冬天，几乎家家做酒酿。做法如下:1，把糯米淘净，浸泡20分钟，放入电饭煲，加适量清水，要比平常煮饭稍微少些水，因为糯米的吸水量比大米小些。煮熟。2，把糯米饭盛出，铲松散开，等糯米饭温度下降至35一38度时，放入酒曲，充分拌勻拌透。
3.准备一个罐子，洗干净沥干水分。当糯米的温度达到20度左右时，放入缸中，然后盖上盖子，密封，用被子或毯子包裹，静置几天，自然发酵糖化。4。过了两三天，酒酿就会膨胀到上层，要用筷子搅拌，把饭压下去，让它发酵得更好。5.经过20-30天的发酵，坛上会散发出浓郁的酒香，香精逐渐下沉，白酒开始澄清，发酵基本结束。