红酒原有的味道，嫩的酒还是有果香的味道。因为葡萄皮中的单宁更厚，所以红酒的口感比白酒更涩。干、半干、甜葡萄酒的分类是一样的。口感方面，最重要的是形容红酒的平衡感。红酒的平衡感是由单宁的涩味乳酸酯和残糖的甜味组成的。如果太涩，就是太浓了。如果太弱，可以说太细太酸，也可以说太尖。太淡的话会突出单宁和甜味，会让酒显得臃肿。
如何描述红葡萄酒的口感？
红酒的原始气味，偏嫩的酒闻起来尚有果味。藏酿的有复合的香味。轻轻摇动酒杯后，迅速闻酒中释放出的气味，看它和原始气味比是否稳定。品喝一小口，让红酒在口中打转，如果酒中的单宁含量高，口中会有干涩的感觉，因为单宁有收剑的作用，这说明葡萄酒还没完全成熟。最好是口感酸—甜—苦—咸达到平衡。吐出或咽下酒夜后，看口中的留香如何。
还有就是酒酸葡萄酒都有酸味。红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄浸皮发酵酿造的。白葡萄酒是用皮红肉白的葡萄酒去皮发酵或者用皮肉皆白的葡萄发酵而成的。 两种葡萄酒的干型，半干型，甜型的分类是一样的。 由于葡萄皮中的单宁比较厚重，所以红葡萄酒的口感较白葡萄酒更涩。 白葡萄酒其实不是白色的，浅中带绿，草绿，浅黄等等。
如何高级地描述葡萄酒的口感？
口感方面，最重要的是描述出平衡感红葡萄酒的平衡感是靠丹宁的涩乳酸的酸酯类的和残糖的甜来组成的涩过重则收敛感太强，可以说成太紧或者太厚，太弱可以说成太单薄酸太强则可说成太尖刻，太弱的话会突出丹宁和甜，使酒显得臃肿。甜味太强则显得臃肿，太弱则不成问题。平衡感好的酒，丹宁如雨花石般细腻，酸味清爽有活力撑得起果香，甜味明显但不抢镜，表现出很高贵的感觉。
专业品酒师是怎样形容葡萄酒的风味的？
视觉上澄清度清澈—浑浊颜色深度淡—中—深 颜色白葡萄酒 青柠色—柠檬色—金黄色—琥珀色—棕色 桃红葡萄酒 粉红色—黄红色—橙色 红葡萄酒紫红色—宝石红色—石榴红色—红茶色—棕色 其他观察 比如酒腿酒泪沉淀低起泡气泡状态 嗅觉上纯净性纯净—不纯净香味浓度淡 —中-— 中 — 中 — 浓 香味特征比如一类香气二类香气三类香气 陈年度年轻—陈年中—完全陈年—已过最佳适饮期 味觉上 甜度干— 近乎干 — 半干 — 半甜 — 甜 —极甜 酸度低 — 中-— 中 — 中 — 高 单宁低 — 中-— 中—中 — 高 酒精度低 — 中 — 高 加强酒低—中—高 酒体轻 — 中-— 中 —中 — 饱满 气泡的口感细腻 — 柔滑 — 扎口 味道浓度淡— 中-— 中 — 中 — 浓郁 味道特征比如一类味道二类味道三类味道 余味长度 短 — 中-— 中 — 中 — 长评估 质量评估质量等级有缺陷 — 差 — 可接受 — 好 — 很好 — 特好适饮程度 陈年潜力过于年轻 — 现在已能饮用， 并有陈年潜力 — 现在饮用不适宜陈年或继续陈年 — 已过适饮期注意 在用长横线—分隔开的那几行术语中—必须而且仅可选择其中的一个来描述。
例如，后面用停顿分隔的几行术语——它们可以在撰写品尝笔记时选择使用。没有必要用每一个入口去评价每一款酒。描述香气和味道特征。用一种香气和滋味，两种香气和滋味，三种香气和滋味的词汇来表达葡萄品种和酒精发酵带来的香气和滋味，酿造过程中发酵后产生的两种香气和滋味，陈酿过程中产生的三种香气和滋味。请注意，上面的词汇表旨在给出提示和指导，不需要记忆。
