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传统酒曲厂,哪家酒曲好

1,哪家酒曲好

酒曲的分类很多,小曲,大曲,酿醪糟,酿米酒,酿黄酒,酿烧酒,等等,正常来说,曲的用量小,发酵力高,出酒多,必有不足处,那就是口感香气稍差,这些多是工业上使用的纯种曲。而传统的酒曲,因为菌类不纯,所以效力不如纯种的,正是因为有了杂菌,所以口感更复杂,更好,香气也更多。所以没有最好的曲,只有最适合的曲,看你自己的选择了。真要说好,茅台高温曲算一个,用量接近50%。
梁山寿张集镇的酒曲在全国是很有名的,那边有个“山东徐旭酒曲有限公司”还是蛮厉害的,我们厂子一直用他们的酒曲,他们的董事长很厉害,据说是当年梁山地区最早做酒曲的,他们公司有自己发明的中高温曲,今年还打出了“高酶活力的白曲”,有用过的同行说还不错,今年听我们厂长说,也想买些。。写了那么多,要采纳哦。。

哪家酒曲好

2,谁知道制作米酒甜酒酿的酒曲酒药或叫酒粬有哪些牌子的

你好!根据酿制专业户介绍,酒粬以苏州、天津产品较好。苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药(酒粬)”(产品标准号:Q/320500,NJ007),天津的就不知那个牌子好了。我的回答你还满意吗~~
苏州第二米厂的蜜蜂牌苏州粮油食品有限公司(苏州第二米厂),历史悠久,2003年公司投资1000多万元,用地13000平方米,建造的新厂区已投入生产。先进的设备、独特的工艺和雄厚的科研力量,经多年努力,保证了菌种的纯壮、稳定,提高了米酒中十八种氨基酸、葡萄糖的含量,经北京微生物研究所检测,该产品品质优良菌种纯壮,是目前国内甜酒药(曲)最上佳产品。 公司生产的甜酒药(曲)产品经国家工商总局注册为“蜜蜂牌”商标。 蜜蜂牌甜酒药(曲)酿制甜酒,米劳糟,酒酿是老百姓民间传统绿色食品,由于制作简便,香味醇厚,芬芳可口,营养丰富,口感等优于同类其它杂牌,深受百姓喜爱。 公司持有国家卫生检验检疫局颁发的出口卫生许可证,蜜蜂牌甜酒药(曲)畅销全国二十几个省市和自治区,通过上海、南京、广州口岸远销英国、丹麦、美国、加拿大、东南亚等国及港、澳、台地区。名称: 苏州粮油食品有限公司 传真: 0512-65460881 地址: 苏州市相城区黄桥张庄工业区1号 E-mail: LMX@tianjiuqu.com 邮编: 215132 Http:// www.tianjiuqu.com电话: 0512-65460098
安琪酵母股份有限公司,工厂地址:湖北宜昌中南路24号

谁知道制作米酒甜酒酿的酒曲酒药或叫酒粬有哪些牌子的

3,三花酒酒曲的制作方法

桂林三花酒颇有历史,古时,被称作“瑞露”,宋代来桂林做官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”,可见对它评价很高。俗话说,“水是酒中之血,米是酒中之肉,酒曲是酒中之骨”。三花酒别具风味,广受人们喜爱。这要从它的“血、肉、骨”谈起。美酒佳酿首先必须有佳泉。漓江,特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水,质地纯甘,无杂物怪味,含微量矿物质,为三花酒提供了优良的“酒中之血”;其次,漓江流域的良种大米,粒大饱满,含淀粉率高达72%,是理想的“酒中之肉”;再者,市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲,香气浓郁,是三花酒特有的“酒中之骨”。三花酒之所以优质,除了与采用清澈澄碧,无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外,还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的独特贮存条件,才使酒质愈加醇和芳香。据说,三花酒酿成后,一般要装入陶瓷缸内,存放在石山岩洞中,过一两年,让它变成陈酿,使酒质更加醇和、芳香,然后才分装出厂。历史渊源三花酒有上千年酿酒历史的桂林,有驰名中国的米香型代表酒——桂林三花,如今又有了向中外游客展示桂林酒文化的窗口——桂林三花酒文化博物馆。张秀隆为坐落在象山脚下的博物馆揭牌,在三花股份公司象山藏酒洞时,希望公司充分利用象山藏酒洞和博物馆这个平台,做好酒文化与旅游结合的文章。有“中华老字号”之誉的桂林三花股份公司,酿造了中国白酒四大基本香型米香型白酒的代表酒——桂林三花,凭借三花美酒稳居中国白酒行业百强前列,1992年获得了国际博览会金奖。同时,作为中国白酒发源地之一的桂林,三花酒也是桂林人深爱的“桂林三宝”中的第一宝。为了让更多人了解桂林酿酒的历史,向中外游客推介桂林美酒,三花股份公司在象山景区建立了展示桂林酿酒历史的博物馆。三花酒三花酒酿造历史可追溯到南宋。原由“师司公厨”酿成,后传入民间,清末出现专业酿酒作坊,至民国年间,作坊遍及桂林。1949年后,国家汇集民间酒坊各路优秀酿酒师,于1952年建立桂林酿酒厂(后改名桂林饮料厂,1987年改为桂林酿酒总厂),沿用传统工艺,继续酿造“三花酒”。至于为何名为“三花”,众说不一。一种说法是因酿造时蒸熬三次,摇动可泛起无数泡花,质佳者,酒花细,起数层,俗称“三熬堆花酒”,简称“三花酒”。另一种说法是:在摇动酒瓶明,只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花,入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名“三花酒”。相关特点三花酒三花酒之所以优质,除了与采用清澈澄碧,无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外,还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件,才使酒质愈加醇和芳香。三花酒无色透明,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回甜,饮后留香。适量饮用,可提神,活血,有益健康。三花酒酒质清澄透明,酒味醇厚芳香,饮后回甜,独具一格。 三花酒的特点是:蜜香清雅,入口柔绵、落口爽利、回味怡畅。水是“酒中之血”,美酒佳酿首先必须佳泉。漓江,特别是象鼻有的江底深潭涌出的地下泉水,质地纯甘、无杂物怪味,含微量矿物质,为三花酒提供了优良的“酒中之血”;其次,漓江流域的良种大米,粒大饱满,含淀粉率高达百分之七十二,是理想的“酒中之肉”;再者,市郊特产的曲香酒药草制成的酒曲,香气浓郁,是三花酒特有的“酒中之骨”。有了这些上好原料,再加上精工酿制,自然保证了三花酒的质量。三花酒酿成后,一般要装入陶瓷缸内,存放在石山岩洞中,过一两年,让它变成陈酿,使酒质更加醇和、芳香,然后才分装出厂。国米香型白酒的代表,被誉为酒中之王,是桂林人的骄傲,是传统特产“桂林三宝”之首。自宋朝开始酿造,已有一千多年的历史,古称瑞露。桂林三花酒以其历史悠久,工艺独特、品质优良而倍受中外游客的青睐。三花酒得名于清朝,因在摇动酒瓶时,只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花,入坛堆花,入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名“三花酒”。三花酒之所以优质,除了与采用清澈澄碧,含微量有益矿物质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外,还因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的特有的贮存条件,才使酒质愈加醇和芳香。行家们作出了“蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅”的评价。美酒佳酿首先必须佳泉。漓江,特别是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水,质地纯甘、含微量矿物质。漓江流域的良种大米,粒大饱满,含淀粉率高达百分之七十二,有了这些上好原料。再加上精工酿制,自然保证了三花酒的上乘品质。三花酒酿成后,均要装入陶瓷缸内,存放在石山岩洞中,让它变成陈酿,使酒质更加醇和、芳香。目前主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒(36度)、美陶瓶特酿(55度、36度)、桂林三花百年酒(53度、38度)、水晶瓶特酿桂林三花酒(36度)、普通桂林三花酒(32度、38度、52度)。
搜一下:三花酒酒曲的制作方法

三花酒酒曲的制作方法

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