日本人称龙虾为史燚海捞，与当地龙虾基本是同一品种。分享美食是一种美德。大家好。我是莜面哥。很高兴回答你的问题。大蒜小龙虾怎么做好吃？中国烹饪技术超出了美国人的理解能力。他们抓到龙虾后，先走。其实龙虾糊很好吃。弃之可惜。学会生吃后，龙虾刺身就成了贵族菜。
请问怎么做龙虾比较好吃，有哪些做法呢？
龙虾种类甚多，大致上分有虾钳的或无虾钳的两种。前者通称为美国龙虾，盛产于波士顿的缅因地区。香港捕捉的属于后者，色绿带鲜艳的斑点，肉质优美，是龙虾中最高贵的。可惜已被捕得濒临绝种，当今市面上看到的多数由澳洲进口，外表也有些像本地龙虾。日本人叫龙虾为伊势海老，基本上和本地龙虾同种。英文名Lobster，法国人叫为Homard，用Langouste时， 是指小龙虾。
已经是被认为海鲜中的皇族，吃龙虾总有分高级的感觉。美国人抓到了就往滚水中扔，鲜味大失。后来受到法国菜影响，才逐渐学会剖边来烤，或用芝士焗，吃法当然没有中国菜那麽变化多端。我们把烧大虾的方法加在龙虾身上，就可以做出白灼炒球盐焗等菜来，但是最美味的，还是外国人不懂得的清蒸。学会生吃之后，龙虾刺身就变成高尚料理了。
也多得这种调理法，美国的和澳洲的，做起刺身来，和本地龙虾相差不大，不过甜味没那麽重而已。能和本地龙虾匹敌的，只有法国的小龙虾，吃起刺身，更是甜美。一经炒或蒸，本地龙虾和外国种，就有天渊之别，后者又硬又僵，付了那麽贵的价钱，也不见得好吃过普通虾。中国厨艺之高超，绝非美国人能理解，他们抓到龙虾后先去头，其实龙虾膏是很鲜美的，弃之可惜。
而且他们就那麽煮，不懂得放尿的过程，其实在烹调之前，应用一根筷子从尾部插入，放掉肠垢，那麽煮起来才无异味。清晨在菜市场买一尾两斤重的本地龙虾，用布包牠的头，取下。将头斩为两半，撒点盐去烧烤，等到虾膏发出香味，就可进食。把虾壳剪开，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身来吃。脚和壳及连在壳边的肉可拿去滚汤，下豆腐和大芥菜，清甜无比。
蒜泥小龙虾怎么做好吃？
分享美食是一种美德，大家好我是莜面哥很高兴回答你的问题蒜泥小龙虾怎么做好吃？现在生活水平越来越好，对于饮食方面也要求越来越高，虽然小小龙虾价格昂贵，也是伸手高大消费者的青睐。接下来我给大家分享一下做法。蒜泥小龙虾用料小龙虾炸一只，大蒜200克豆豉100克，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，咸盐，味精，鸡精，蚝油。
第一步:将小龙虾清洗干净，切成两半，平放在蒸盘中。第二步将大蒜切成粉末，锅中倒入适量的油，将一半的大蒜炸至金黄色，捞出备用。将豆豉剁碎备用。第三步:锅中倒入适量的油，放入豆豉，炒香蒜粉，放入炒好的蒜粉，出锅放入碗中。将第四步准备好的汁倒入小龙虾中，入蒸锅蒸8分钟，然后出锅。锅里热油浇在蒸好的小龙虾上，就可以吃了。