孕妇可以吃黄酒煮的菜，但是不能喝黄酒。虽然黄酒酒精含量低，含有氨基酸和维生素，但黄酒毕竟含有酒精。在这里，我的厨师可以明确的告诉你，黄酒可以作为料酒。黄酒分南北。南方黄酒以糯米、糯米为原料，以绍兴黄酒为代表。现在是家家酿黄酒的时候了。北方的黄酒是小米和黄米，含糖量高，可以用棕籽包裹，做成年糕。
孕妇可以吃黄酒做的菜吗？
你好，非常高兴为你解答问题，一般情况下，如果是用黄酒或料酒作为调味品，用来烧菜，都是用来做糖色及提味去腥的，其菜内含有酒精的成分微乎其微，不会对孕妇和胎儿有影响。 料酒中本身所含酒精含量就低,而且在烹调过程中已经挥发了不少,所以孕妇是可以吃的，不会有什么影响，但是注意不要放的太多，如果不小心加太多了，就多加热一会儿，那点酒精只要加热就会挥发的。
但如果是用酒精含量高的酒泡菜，则最好不吃。 孕妇可以吃用黄酒烧的菜，但不可以喝黄酒的，黄酒虽然酒精度数比较低，而且含有氨基酸及维生素等，但是黄酒毕竟是含有酒精的。 喝下去后酒精会通过胎盘被胎儿吸收，酒精是一种毒性物质，会影响胚胎的分化，进而影响胎儿的发育，严重会导致胎儿发育畸形或胚胎停育等。孕妇喝黄酒后，同时也会引起孕妇自身的肝脏负担。
黄酒是不是可以当料酒？
这个题目挺绕的，象是五十岁以下的人提出来的上个世纪七八十年代以前绍兴加饭酒在厨行里面就统称料酒，40斤一坛子的。在一些有疗养灶的大食堂，炒菜时用大号的铝水舀子往锅里放的，热油一烹酒香糟香四溢。也有馋酒的经常去后厨讨上一碗酒喝后来猪肉取消了凭票供应，大部分人家腊月里要自制香肠，香肠的方子里要有白酒防腐和去腥，也要加大料茴香桂皮等等，这个时候有些地方的酿造厂就出了一种低度的，主要以白酒为基础的加了各种香料的料酒，王致和牌子的也有。
买回家倒入灌香肠的肉馅里，调好淡咸就行了，非常方便。普通的人家上班吃食堂，开水煮白菜，出锅之前淋上油大锅菜的一种偷工减料的做法根本不会加绍酒烹锅，所以加了料的白酒就被北方的大众先入为主了江南一带不会有这样提出问题的，在北方灌香肠的年代以前出生的人也许对料酒的渊源也是了解一些的。 黄酒分南北，南方的黄酒以糯米加粬釀制，以绍兴黄酒为代表，现在该是家家酿制黄酒的时候了，北方的黄酒是以黍米大黄米，含糖量高，可以包棕子，做年糕。
加粬酿制，以山东即墨老酒为代表。 说到这里我这半拉厨子可以明确的告诉大家——黄酒可以做料酒！烧菜为什么要放料酒？一是增鲜提香，酒香味，糟香味是本帮菜上海苏帮菜杭州菜淮扬菜不可或缺的味道！其实凡是用金华火腿烹制的菜肴也是很刻意的去突出它的酒香味第二是去除膻腥，烹肉类鱼类需要用绍酒去杂味。
今年春天，我去了杭州几天。我从外婆家的新白鹿原和楼外楼里的新一周日记一路吃到现在。家家必点西湖醋鱼。一点都不腥。经过暗访，我从老师那里了解到。我把鱼宰了洗干净，放在花刀上，用酒精洗，然后洗掉酒味，保证不会有鱼腥味。当然，这是量产，邵酒在家就够了！看了近50年的菜谱，大部分都很精妙。绍兴酒什么时候加？大部分都没写，最要命的是烧菜前加了邵酒，你自己闻闻！将油加热，倒入九韶。酒香还是有烤红薯的味道，焦糖味十足。为什么红薯烤的比煮的好吃？做菜要注意放黄酒的时机。
