如果一开始是清澈的，说明酒应该是高度酒，那为什么过几天就会浑浊呢？目前也有一些白酒是用食用酒精勾兑的。他们在食用酒精中加入尾酒和部分粮食酒，模拟纯粮食酒的口感，特别满足加水的实验。混浊不是质量的问题，而是葡萄酒中的酯类物质随着温度和酒精浓度的变化而发生的自然反应。
自酿白酒，开始清澈，后来浑浊？能喝吗？怎样在家除浑浊，让白酒变得清澈？为什么？
如果最开始是清澈的说明酒应该是高度酒，那为什么过几天会浑浊呢？这个就得从白酒的成分说起。白酒的成分也就是三大类，第一是水，第二是自然发酵形成的酒精也就是乙醇。这两种占百分之九十八，剩下的就是只有百分之二的香味香味物质，香气香味物质主要是酯类和一些高级醇等，这些物质有一个特点属于脂溶性为主的。所以当酒精浓度下降的时候，他会随着浓度下降而成为絮状物析出，形成一种类似于棉花的东西，这个是正常的。
如果酒精度再上升絮状物会消失，也就是说再溶解。还有一种情况是温度降低，温度降低后香味物质的溶解度也会降低，也就是北方酒友反应冬天的时候酒会有看起来不是热天的时候那么透明但是又不是浑浊一样。如果温度特别低很多时候都会出现这种情况。随着温度的升高絮状物会再次溶解。这个浑浊并不是质量的问题，是一种酒中酯类物质随温度和酒精浓度变化的自然反应。
类似的情况在吉林也发生过，不仅是自酿，茅台酒也是如此。而这款酒，属于大部分纯粮酒，在没有经过精密过滤设备过滤的情况下，经常会出现这种情况。目前也有一些白酒是用食用酒精勾兑的。他们在食用酒精中加入尾酒和部分粮食酒，模拟纯粮食酒的口感，特别满足加水的实验。所以我觉得加水只能是辅助手段，而不是鉴别或者决定性手段。
