勾兑酒勾兑酒，也叫勾兑酒，是一种混合酒。黄酒、果酒、葡萄酒、啤酒等。都属于发酵酒，以及马奶酒、奶酒、酒糟等酒精饮料。只发酵不蒸馏的，也属于发酵酒。根据葡萄酒生产方法的不同，葡萄酒可分为三大类:发酵酒、蒸馏酒和混合酒。勾兑酒的配制工艺主要有两种，一种是用酒勾兑酒，另一种是用不含酒精的物质勾兑酒，包括液体固体和气体，也就是我国的各种泡酒药酒。
我国除了白酒，黄酒，红酒还有什么酒？
按不同酒类的生产方式，可以将酒分为发酵酒蒸馏酒配制酒三大类。一发酵酒也叫酿造酒。是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化发酵过滤杀菌等。发酵酒又分为葡萄酒和谷物发酵酒。像黄酒果酒葡萄酒啤酒等都属于发酵酒，另外马奶酒牛奶酒繆糟等只经过发酵未蒸馏的含酒精饮品也属于发酵酒。
这类酒的特点是酒精度数低，一般在3度到18度之间，营养成分丰富，但不适宜长期储存。二蒸馏酒蒸馏酒一般是先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。在我国蒸馏酒基本是白酒。我国白酒按照香型分为十二大类，分别是酱香型浓香型清香型米香型凤香型董香型老白干香型芝麻香型馥郁香型特香型豉香型。
各大香型都有自己的代表名酒。目前白酒市场数量最多的浓香型，四川江苏等地的名酒多是浓香型，而知名度最高的茅台酒是酱香型，消费群体最多的二锅头则是清香型，每种香型都有各自的特点。白酒是我国特有的一种蒸馏酒，和白兰地Brandy威士忌Whisky伏特加Vodka金酒Gin朗姆酒并称世界六大蒸馏酒。
三配制酒配制酒，又称调制酒，是混合的酒品。一般以发酵酒蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花果动植物或中草药，采用浸泡煮沸复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质包括液体固体和气体 进行勾调配制，也就是我国的各种泡酒药酒。
花雕酒和黄酒是什么关系？
花雕酒是黄酒大品类中的一支，古籍显示其起源于六千年前山东大汶口文化时期，而后兴盛于江浙之地，原料选材上等糯米麦曲，辅以良泉净水，经过筛米浸米蒸饭摊冷落作加麦曲淋饭鉴湖水主发酵开耙灌罐后酵榨酒澄清等古法酿制，储存时用特制的上面雕有龙凤花草鱼鸟图文的瓦罐或土罐，因此而得名，当然，现在的包装有了更的选择性。
花雕酒呈色为橙黄或红褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鲜美甘润醇厚是为上品。花雕酒酿酒以糯米为主材，发酵用酒曲酒饼，酒曲中的酶将糯米饭干糖化，经酵母作用把糖分发酵成酒。发酵过程，控制糖分含量转化成酒精度高低不同就产生了花雕的干型半干型甜型等。通常花雕酒的酒精度一般在10-15度之间。下面是干型半干型甜型区分方法干型总糖含量等于或低于15.0g/L，干表示酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精。
半干总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，半干表示酒中糖份还未全部发酵成酒精，保留部分糖份。甜型总糖含量高于100.0g/L的酒，甜型表示酒中糖份少部分发酵成酒精，控制糖化过程，抑制微生物发酵，加入高浓度米酒，保持鲜甜醇厚。一般自饮根据个人口感喜好。干型呈橙黄至深褐色，清亮透明有光泽，口感醇厚鲜爽有劲，酒香浓郁。
半醇香，微甜，清香，绵软可口。甜、鲜、醇、浓、醇，酒体温暖和谐。花雕酒品牌包括塔品牌会稽山古越龙山女儿红醉回首即墨老酒唐颂安昌泰和等。花雕酒是黄酒的一个分支。黄酒国家标准制定于1992年，2000年、2008年、2018年三次修订。黄酒新国标于2018年9月17日发布，2019年4月1日正式实施。
