一般来说，用于酿酒的葡萄和用作水果的葡萄是不同的。酿酒用的葡萄大多颗粒小，皮厚而酸。这个你不用担心。酿酒葡萄是不经过清洗的酿酒过程。采摘后会直接运到酒厂酿酒，中间没有清洗过程。洗完葡萄，找个干净的地方晾干，一定要干到表皮完全干透，因为洗葡萄用的是自来水，也就是生水。有水的葡萄容易腐烂，酿酒时会产生甲醇。
酿酒的葡萄经过清洗了吗？
不少朋友心中都有一个疑问，用来酿酒的酿酒葡萄是否经过清洗呢？大家不必在为此纠结了，酿酒葡萄是不经过清洗的葡萄酒酿造过程中，酿酒葡萄采摘下来之后就会被直接运到酒庄进行酿酒，中途没有清洗的过程。那么为什么酿酒葡萄不进行清洗呢？1葡萄皮上的灰尘蜜蜂翼或者某些附着的小昆虫等杂物，在发酵结束后会沉淀在发酵容器的底部，很容易就可以与酒液分离开来。
而且工业化生产葡萄酒还有下胶过滤等工艺措施，要将葡萄酒经过0.2微米的膜过滤，可想而知，这么小的孔径过滤后的酒液，是非常洁净的了！2相比起平时食用的鲜食葡萄而言，酿酒葡萄的葡萄农在种植葡萄时对杀菌剂或其他化学制剂的使用是非常谨慎而有节制的，而且目前也有越来越多的酒庄采取有机种植的方法。3对于酿酒师而言，清洗葡萄除了是没必要的步骤之外，还会破坏葡萄酒的风味。
如果将葡萄进行清洗，葡萄表面自然会残留水分，进而会稀释葡萄的糖度，这也是酿酒师们不希望看到的哦。再者较大的葡萄酒厂，每天都要加工几百吨，实在有些清洗不过来4由于葡萄酒是高酸度液体，pH值较低，微生物不易生长，因此能够对人体造成伤害的病原体都无法在葡萄酒里面存活。19世纪法国微生物学家路易巴斯德Louis Pasteur认为葡萄酒是最健康卫生的饮料，因为只有少数几种微生物能够在葡萄酒里面存活，这里面没有可以致病的细菌。
5葡萄汁的发酵需要酵母菌，而不同类型的酵母菌会给葡萄酒带来不一样的香气。葡萄皮上存在着天然的酵母菌，它们在酿酒师眼里是充满魔力的珍贵微生物，对葡萄酒的香气和风格都有微妙的影响。其实酿酒葡萄之所以在酿造过程中不进行清洗，是因为压根就没有进行清洗的必要。另外在工业化生产中，不清洗葡萄，并不是为了利用葡萄皮上存在的自然酵母菌来发酵葡萄酒，而是没有必要。
为什么酿酒的葡萄不需要用水洗？
问题为什么酿酒的葡萄不需要用水洗？答案现在在农村，有许多农民家里都自己种几棵葡萄，作用家里水果食用，吃起来安心放心。但是，葡萄多了，一时吃不了那么多，时间长了，不好保管，就会烂掉。很多人，就把自种的多余葡萄，自己动手酿制葡萄酒，作为家用酒。大家知道，葡萄酿酒时，是不能用水冲洗的。因为，葡萄表层那白色的霜，带有非常丰富的葡萄酒酵母菌。
葡萄冲洗后，洗掉了葡萄自身携带的葡萄酒酵母菌，是很难酿制葡萄酒的。所以，在葡萄采摘时，用干净卫生的竹篮或塑料桶盛装。在酿酒时，选择干净卫生的正常葡萄，剔除病虫害葡萄和脏葡萄。总之，酿制葡萄酒时，葡萄采摘回后只能剔除杂质，不能用水冲洗。以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，一起探讨三农问题！。
又到吃葡萄的季节，咱们吃的葡萄能直接酿酒吗？
从理论上讲，葡萄都能酿酒，但不同品种的葡萄，酿出来的葡萄酒质量肯定不一样。否则，为什么法国的葡萄酒名扬世界，拉斐宠惯葡萄酒界呢。一般酿酒用的葡萄和当水果吃的葡萄品种是不一样的，酿酒用的葡萄大多都是颗粒小皮厚酸涩。我们这里有一种山葡萄，酿出来的葡萄酒味道不错，到七八月份，很多人都到水果市场买葡萄回来自己酿酒。
我们家几乎每年都会酿造几大罐。我们过节很少喝别的酒，都是喝自己的酒。这是山葡萄，果实很小。第一步:切粒。用剪刀把葡萄一颗一颗剪下来，不要把葡萄的梗去掉，这样可以保证葡萄的完整性，防止细菌或异物混入葡萄肉中。把碎葡萄挑出来扔掉。这一步非常重要。如果葡萄混有坏粒，会影响酒的质量。坏谷物中有许多细菌。葡萄在发酵过程中受到细菌的影响。果糖不能完全转化为乙醇，也就是酒精，会产生一部分甲醇。过量的甲醇会导致中毒。轻度中毒可导致头晕、头痛、乏力、嗜睡等症状，类似醉酒的感觉。有些人喝自制的酒容易醉。其实他们不是喝醉了，而是甲醇中毒。
