众所周知，白酒市场充斥着酒精勾兑的白酒，各种添加香精的白酒等等。几块钱、十几块钱的白酒随处可见。各大白酒公司都会有高、中、低档白酒来满足各种消费群体的需求，比如。我是纯粮酿酒师，对白酒有些研究。我来说说高档酒和低档酒的区别。现在的白酒生产厂家，为了保证白酒质量，大多使用白酒酿造设备来酿造白酒，采用的方法是掐头去尾，取中间。
低档的白酒与高档的白酒有什么差别？
现在大多数的白酒厂家，为了保证酒的品质，在使用白酒酿造设备酿酒时，采用的方法是掐头去尾取中间。头酒和尾酒的存在，不仅仅影响了酒的口感，更重要的是影响了酒的品质。头酒的主要成分有甲醇高级醇低级脂肪酸酯和醛类，头酒中这些物质的含量偏高，从而导致辛辣味大，酒冲。尾酒回甜，但是杂味较大。取中间的这一部分，我们称之为酒身。
绵柔爽口，回味悠长，是一锅酒中品质最高的酒。评价一种白酒的优劣，除了要品尝它的口感，最主要的是看它喝了是否会头痛口干上头。而甲醇醛类杂醇油是导致喝酒后各种不适的罪魁祸首，所以我们一定要避免饮用这些成分较高的白酒。但是掐去的头酒和尾酒，也不能扔掉，酒厂里有勾兑高手，可以用头尾酒勾兑出品质不错的白酒。
所以掐去的头酒和尾酒，需要单独贮存。如果你喝的白酒，有上头的感觉，很不幸的告诉你你喝的就是掐头去尾的头尾酒勾兑而成的白酒。好酒基本会用酒身，普通白酒会用头尾。所以大的白酒企业都会有高中低档白酒，满足各个消费群体的需求，如贵州茅台酒茅台王子酒茅台迎宾酒，五粮液五粮醇五粮春，剑南春金剑南银剑南绵竹大曲，酒鬼酒湘泉，水井坊全兴大曲，青花汾酒老白汾酒玻璃汾酒。
坊间有传闻，好酒和普通酒的制作成本相差不大，这点值得商榷。用高粱酿出来的白酒最香，其中又以红高粱为最好。所以一般优质高档白酒都以高粱为原料，其次是糯米酒大米酒。用的粮食越多，用的粮食品质越好，酿出来的白酒就越好。有些厂家为了降低成本，使用豌豆之类的来替代，口感和回味都会有所差异。广告宣传也是影响白酒价格的重要因素。
高档白酒和低档白酒的差别在哪里？
一个品牌有不同层次的酒，茅台比较有名高端酒是飞天，中端酒是王子，低端酒是迎宾，那他们有什么不同呢？原料的不同原料有坤沙，碎沙，翻沙的区别，也有本地糯高粱和外地的区别，所以原料的不同，代表了成本也不同。工艺不同如果说坤沙酒是遵循一二九八七的严格工艺，那么其他的层次的酒，完成就不用遵循这个工艺。生产周期不同好酒都是生产周期一年，然后再窑藏三年，最后在勾兑一年，五年才开始出厂销售，而其他的不一定有这么长的周期。
价格在20元左右的白酒，喝什么牌子比较实惠？
20元钱，瓶装白酒，没有任何可以推荐的，因为20元钱能够买到的都是液态法白酒也就是酒精勾兑酒。我们先来了解一下酒精勾兑酒的制作工艺，因为我本人是做纯粮小烧的，所以对所有白酒的工艺都比较了解，酒精勾兑酒是用食用酒精香精食品添加剂勾兑出来的。而食用酒精的主要原料是淀粉含量比较高的，马铃薯，红薯这些农作物，这些农作物，发酵周期比较短，蒸馏时候出酒率也比较高，所以这种酒成本低，但是口感不好，所以要在后期加入香精和食品添加剂进行调和口感。
但是有一个致命的缺点就是土豆地瓜这些农作物发酵时候会产生一种物质叫做果胶，果胶后期会转化成甲醇，这也是勾兑酒喝着之后上头的原因。要么不喝酒，要么喝好酒，哪怕贵也要买！20多块钱的酒，真的不建议喝。其实可以换一个角度来看，20多块钱是能够买到粮食酒的，只不过这种粮食酒都是像我这样的纯粮小烧是以散装的方式存在的。
低档酒和高档酒的区别是什么？
我是纯粮酿酒师，对白酒有些研究。我来说说高档酒和低档酒的区别。其实在我看来，高档酒和低档酒主要有两个区别。首先，外在的差异是价格。花钱买得到的真理永远不会过时。真正的高档酒的价格在那里会一直坚挺。众所周知，白酒市场充斥着酒精勾兑的白酒，各种添加香精的白酒等等。几块钱、十几块钱的白酒随处可见。
