酿造的除了自己喝的，大部分都是卖的。高粱酒在市场上很受欢迎，也很好卖，所以最好用高粱来酿造！。需要冲泡食物，而且是淀粉含量高的食物。大家都知道酒精是由淀粉转化而来的，糯高粱的淀粉含量比红高粱高，所以在发酵过程中更稳定！我做传统纯粮酒已经很久了。红高粱和糯高粱都用过。就口味而言。
酿酒为什么最好用高粱？
这个问题我可以回答，我自己酿过酒。酿酒需要粮食，而且是含淀粉高的粮食。在众多粮食中小麦，大麦，大米，玉米，高粱，红薯等都含有较高的淀粉。为什么说高粱最好呢？这是因为高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒很香，所以大家都喜欢喝高粱酿的酒。酿酒除了自己喝大多都是拿来卖的，高粱酒受人喜欢市场销路好，所以酿酒最好用高粱！。
红高粱做酒好还是糯高粱好？
你好！很高兴回答这个问题，喜欢酒或者是喜欢酿酒的人都听过一句话“天下美酒出高粱”相比较玉米，大米，高粱更适合酿酒！为什么会选择高粱，这是因为高粱壳中含有一种芳香物质单宁，用高粱发酵蒸馏出的酒很香，所以大家都喜欢喝高粱酿的酒。那么红高粱和糯高粱的哪种更适合酿酒，我认为是糯高粱优于红高粱。酿酒的认都知道，酒精是由淀粉转化的，糯高粱的淀粉含量要高于红高粱，在发酵过程中更加稳定！我做传统纯粮酿酒问很长时间了，红高粱糯高粱都用过，从口感上来说。
什么样的高粱最适合酿造出好酒？
酒虫鉴酒中国酿酒用高粱，分为南方高粱和北方高粱，北方高粱集中在东北、内蒙、山西、山东、河北等地。集中供应北方酒厂酿造浓香型白酒，清香型白酒等。随着北方集约化种植酿酒高粱，也有相当数量的北方高粱被运到四川，贵州等地大型酒厂。北方高粱产酒率高，酒质也相当不错。广受全国酒厂喜欢。南方高粱以种植集中在赤水河沿岸的小红樱硬质高粱为主，产酒率低，果实坚硬，多用于坤沙工艺酿造坤沙酒。
著名的天妃茅台是赤水河沿岸酿造的典型高粱。酒质很好，也是最贵的。北方高粱多用于赤水河沿岸酒厂的破沙、翻沙等制酒。目前相当一部分酒厂都在使用进口高粱生产白酒。目前进口量最大的是澳洲高粱。随着一带一路的发展，非洲的高粱种植逐渐规模化，中国人也把中国的白酒生产搬到了非洲。虽然目前非洲高粱还没有进口到中国，但是它的纯有机绿高粱的优良品质，无论是从实验、出酒率、酒质来看，相对于当地的白酒厂都是相当不错的。
