酱香香锅调料，麻辣香锅底料配方都用哪些酱料

假的，一点也不靠谱。

牛油80斤辣椒30斤去子，豆瓣6斤，豆鼓4斤，姜2斤，大蒜3斤，香料5斤，红花椒5斤，小葱1斤，洋葱1斤

准备材料：蒜、姜、葱、花椒、大料、黄酱、豆瓣酱、盐、虾丸、鱼丸、蟹棒、西蓝花、包菜、腐竹、蘑菇、白菜，藕片。一、第一步将各种材料分别下锅焯到8成熟，然后控干水分，放旁边备用。二、然后将虾丸、鱼丸和蟹棒化冻后焯水比较容易熟，放旁边备用。三、要记住蘑菇和蔬菜一定要分别焯水，因为熟的时间不一样。四、腐竹最好能提前24小时泡上，这样才能完全泡开，如下图所示。五、蒜，姜切成末，葱切丝，锅里放油，油热后把葱丝，蒜末，姜末，花椒，大料放入锅中煸香，然后捞出。六、将焯过的各种材料放入锅中，然后倒入黄酱，豆瓣酱，翻炒均匀后出锅，这样美味的酱香香锅就完成了。

麻辣香锅原料：香料1千克（大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香制作方法：1、 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。2、 锅下三种油，烧到三成热的时候，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时候，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时停火，入盛器，沉淀。3、 沉淀到油酱分离时，酱油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。4、 将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。5、详细制作方法视频佳威 前面英文 B F T 后面数字 3 3 9

主料： 藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、黄瓜、豆芽、四季豆、豆干、鲜虾、午餐肉等，什么都可以下，只要是自己喜欢的食物就行。 配料： 葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒、四川麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱、啤酒、盐、白糖、鸡精、醋、香油。 制作方法： 1、切： 葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、黄瓜切成段、四季豆切成段、豆干切成片、午餐肉切成片。 2、焯： 先后将平菇、竹笋、四季豆、藕、土豆、豆芽、辣椒、黄瓜依此排列顺序放入烧开的水锅里焯成8成熟。 3、炒： 锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、黄瓜、豆芽、四季豆和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几丝香菜。

做法如下：材料300g海虾，100g五花肉，100g莴苣，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜，油，盐，100g红干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇做法1、做香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟。3、把煮好的香麻油倒入小盆内。4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出备用。7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。9、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。 ...

食材：蒜5瓣，姜适量，葱少许，花椒适量，大料2个，黄酱适量，豆瓣酱少许，盐适量。虾丸，鱼丸，蟹棒，蔬菜，菇类，午餐肉按自己饭量准备。1、将各种材料分别焯到8成熟，然后控干水分。2、丸类和蟹棒化冻后焯水，这样比较容易熟。3、蘑菇和蔬菜一定要分别焯水，因为熟的时间不一样。4、腐竹最好能提前24小时泡上，这样才能完全泡开。5、蒜、姜切成末，葱切丝。锅里放油，油热后把葱丝、蒜末、姜末 、花椒、大料放入锅中煸香，然后捞出。6、将焯过的各种材料放入锅中，然后倒入泻好的黄酱，翻炒均匀后即可出锅。

用料主料：猪蹄2个，排骨250克，五花肉250克，花（黄）玉米各半根，莲藕一节，鹌鹑蛋150克辅料：香菜根3，八角2个，葱10克，姜10克，干山楂片3片，盐适量，韩国膳府黄豆酱30克，红辣腐乳及汤汁适量，番茄酱20克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，花雕酒2汤匙1、准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小；小碗里放入所有调料2、猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒3、之后，放入凉水中，全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉4、鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用5、猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用；玉米切成寸段后，从中间再切一半；葱切段，姜切片及准备好的香菜根；鹌鹑蛋去皮；料汁搅拌均匀6、炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香7、放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉8、再放入所有调料，充分搅拌均匀9、倒入适量的温开水，水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁10、转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米11、鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火；关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时12、完成

主料土豆一个 胡萝卜一个 红薯一小个 杭椒少许 彩椒两个 莲藕一截 大蒜两大头 海鲜丸子少许 剔骨鸡腿肉两只 双汇午餐肉一个 鸭榛两三个 辅料黄油 酱油 蚝油 醋 剁椒 甜面酱 老干妈辣酱 蜂蜜 番茄酱 鸡粉 孜然粉 花椒粉 家庭自制焖锅（酱汁有比例，包你万无一失）的做法步骤1. 首先我们先来完成做焖锅的重中之重——调酱！给大家一个精确点的比例： 一勺酱油，一勺醋，一勺甜面酱，一勺老干妈辣酱，一勺剁椒，一勺蜂蜜，两勺番茄酱，两勺蚝油，两勺鸡粉，孜然粉、花椒粉少许，我一般都是各放半勺 ，喜欢吃自孜然味重的可以多放点，但是花椒粉最好就不要放太多，不然味道会很怪的 ～把料都放在一起了以后就把料拌匀，多搅一会儿，可以让各种调料的味道更好地融合到一起！2. 把两大头大蒜头剥好备用，土豆、胡萝卜、红薯、藕等素菜切块儿备用，鸡腿肉切块儿用料酒（啤酒、白酒都行）、生抽、黑胡椒、蚝油、淀粉拌匀腌半个小时以上；午餐肉切厚片备用3. 黄油铺在锅底抹匀，没有黄油就用葱姜蒜末加花椒一起用小火炸油，把这些东西炸焦别炸糊了就行，滤渣，铺底也行，实在想省事，用炒菜的油在锅底抹一层也行！把切好的素菜和蒜头铺在锅底（各位请根据家里锅的大小来放蔬菜），然后再铺上鸡腿肉、午餐肉、海鲜丸子之类的荤菜，我发现冰箱里还有几个骨肉相连，也顺手丢进去了4. 盖上锅盖，开中高火开焖，焖的时候为了防止底下的蔬菜焖糊，过几分钟要用锅铲顺锅底翻搅一下5. 等到蔬菜开始出水，肉开始变色的时候就可以加之前调好的酱料了，这个时候放料，菜更容易入味，把酱拌匀继续焖6. 加过酱料大概再焖个十五分钟左右，就差不多好了，中间还是要时不时地翻搅一下锅底，不同的锅焖的时间也不一样，各位可以尝尝土豆和胡萝卜之类的只要焖软了，其他菜就都熟了；放什么菜都是根据个人喜好，肉类组合也随便，只要你喜欢～但是请不要放叶子菜，我都是在吃完焖锅之后，加水做涮锅时涮菜，如果涮菜的汤汁味道淡，就再放点酱进去就可以了。涮火锅，想放什么就放什么，人多的时候再煮点泡面进去，真爽！7. 各位在做焖锅时不管是用电火锅还是电磁炉，最好都用不粘锅，不然。。。会很麻烦的。。。祝各位用餐愉快！

酱香：芝麻酱+水+酱油+美极鲜+耗油+盐+糖+五香粉+花椒粉，和稠一些 1、蔬菜焯熟 2、虾、培根炒熟 3、鸡翅提前腌好，蒸熟 4、小火，油炸花椒、大料、茴香、草果、香叶、干辣椒，炸成深棕色，渣子捞出来扔，油留着 5、用4的油炒郫县豆瓣酱，加葱姜蒜，加甜面酱少许，放123，大火加一勺料酒，加最早和好的芝麻酱，加两勺糖，翻匀，出锅前一勺老抽。关火，扔一把芝麻一把香菜，出锅 要是爱吃辣的，芝麻酱那儿省掉，5里面加麻辣烫调料就成。

炒疙瘩 主料：白面、玉米面 辅料：五花肉、香菇、四川泡青菜、泡野山椒、红椒、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、酱油 制作方法： 1、玉米面用开水烫成面团，白面用温水和成面团，（白面和玉米面按照6：4的比例） 2、将玉米面团包入白面团中，按压后擀成薄厚均匀的片，切成条后改成丁，煮至8成熟捞出备用； 3、坐锅点火倒油，下五花肉丁煸炒出油，加入姜末、香菇丁、四川泡青菜、泡野山椒炒匀，放入煮好的疙瘩翻炒均匀，加盐、酱油调味，放入葱末、青红椒丁、蒜、味精出锅即可。 特点：色彩鲜艳，香辣可口、筋道美味