1,老铺子家味道香香锅
在餐桌上现场烹饪,所有的主料.配料.辅料和调料,一起焖熟. 老铺子香香锅,没有明火,没有油烟,采用自行设计定制的环保专用香锅,不需要明火烧制.彻底解决了千百年来餐饮业的8大难题:1厨师高薪难请.2口味难调难稳定.3油烟难控制,4污染难处理.5噪音难消除.6成本难控制.7店址难找.8大型灶具难淘汰. 老铺子香香锅,操做简单,只需要把清洗.收拾好的原材料,按量放进锅里,然后放进老铺子独创的调料,十几分钟,就可以完成全部烹饪过程.《老铺子香香锅汤料》《老铺子特制涮锅料》是老铺子香香锅的核心技术,它是老铺子研发中心专业技术人员经过数百次研发实验,数千次的试吃,得到加盟商一致认可才火爆上市的。精确的配比使香香锅的主料快速成熟,不粘锅底,又鲜香柔嫩,更绝的是续汤涮食时,又能做到汤底油而不腻.,老铺子香香锅有 六种口味:原味,咖喱味,海鲜味,鱼香味,香辣味,麻辣味,.在营养.口感.口味.色泽等方面,均有独到配方,可随心调和众口,满足不同要求.老铺子香香锅中含有二十多种草药,十多种调料,其中最关键的几味主料,由老铺子总部拥有,由总部统一配制,保证香香锅的味道``独此一家,无法仿制``. 这个是从他们官网上粘的 嘿嘿~应该有点用吧
2,酱香干锅花菜的家常做法大全怎么做好吃视频
步骤1:花菜一颗,五花肉焯水后,捞出沥干水份备用,咸肉切薄片。步骤2:把所有需要的配料用小碟子准备好。步骤3:用锅烧开水,把花菜倒进去大约30秒,立马倒入菜篓,沥干水分。步骤4:把锅烧热,倒入少许的油,放入切好的肉、生姜片、大蒜,中火煸炒。步骤5:煸炒至金黄色。步骤6:这个时候可以放入所有的配料,咸肉、朝天椒、长尖椒、大葱,翻炒均匀。步骤7:最后倒入焯好的花菜,进行翻炒。大火翻炒,使所有材料混合均匀。步骤8:翻炒片刻,倒入少许料酒,这时候改小火慢慢煸炒,放辣椒酱或者豆瓣酱。步骤9:最后加入切好的葱段关火,利用余温翻炒一下,让葱段与菜融合,装盘即可。
食材主料菜花500克辅料青蒜50克拌面酱1匙步骤1.机菜花泡水加盐及苏打浸泡十几钟清除残余农药2.汆水七熟凉水沥干3.油锅加拌面酱、蒜炒香4.菜花翻炒入味5.盛盘食用
主料风干豆角100g左右五花肉100g左右辅料葱姜蒜适量花椒八角少许黄豆酱2勺盐少许步骤菜谱简介家里有风干豆角的话,可以试一下此种做法。黄豆酱调味,鲜甜可口,酱质甘醇,入口爽滑。加上干豆角特别的风味,实在是值得一试。制作步骤1风干豆角提前用水泡2-3个小时,清洗干净,沥干水分。2五花肉切片,葱姜蒜切好备用。3锅中放油,油温烧至温热时放入花椒八角爆香,随即放入葱姜蒜,爆出香味后,放入肉片,煸炒至肉片有点透明。4这时加入2勺豆瓣酱,我用的这种豆瓣酱是带甜味的,喜辣的可以选择辣的一款。5和五花肉翻炒均匀。6倒入豆角,炒熟后加入一小勺盐调味,即可。甜咸可以尝一下之后再调试。注意事项五花肉用的是提前处理过的肉,处理方法为:将肉切成适合一次吃完的大小块,凉水下锅,大火烧沸,再改中小火煮至断生(刚熟之意),捞起自然晾凉;需要上色的话,最简单的做法就是趁热在猪皮上反复涂上几层酱油,晾凉即可。处理过的肉可以放冷冻,要吃的时候提前解冻一两小时即可。这样处理过的肉再炒菜吃起来肥而不腻,口口生香! 也可直接用新鲜的五花肉或瘦肉做。新鲜的五花肉只要多煸炒一会,也可去腻。但注意不要炒焦,影响口感。
3,酱香香锅怎么做
用料主料:猪蹄2个,排骨250克,五花肉250克,花(黄)玉米各半根,莲藕一节,鹌鹑蛋150克辅料:香菜根3,八角2个,葱10克,姜10克,干山楂片3片,盐适量,韩国膳府黄豆酱30克,红辣腐乳及汤汁适量,番茄酱20克,生抽3汤匙,老抽1汤匙,花雕酒2汤匙1、准备食材,排骨,猪蹄买时可以让店家切成块状,五花肉切成麻将块大小;小碗里放入所有调料2、猪蹄,排骨,五花肉用水泡2小时后,放入3汤匙花雕酒3、之后,放入凉水中,全部烧开后,盛出排骨,猪蹄及五花肉4、鹌鹑蛋洗净后,放入凉水中煮开2分钟,之后焖10分钟,去皮后,待用5、猪蹄,排骨,五花肉全部焯水后待用;玉米切成寸段后,从中间再切一半;葱切段,姜切片及准备好的香菜根;鹌鹑蛋去皮;料汁搅拌均匀6、炒锅内放入一点底油,放入葱,姜,香菜根,八角,山楂片一起煸香7、放入已经焯水的猪蹄,排骨,五花肉8、再放入所有调料,充分搅拌均匀9、倒入适量的温开水,水最好多些,最后还要放入玉米,玉米也会吸掉一些汤汁10、转入砂锅,大火烧开后转小火,30分钟后放入玉米11、鹌鹑蛋及适量的盐,继续炖20-30分钟,之后,关火;关火后,不要马上开盖,继续焖1个小时12、完成
酱香:芝麻酱+水+酱油+美极鲜+耗油+盐+糖+五香粉+花椒粉,和稠一些 1、蔬菜焯熟 2、虾、培根炒熟 3、鸡翅提前腌好,蒸熟 4、小火,油炸花椒、大料、茴香、草果、香叶、干辣椒,炸成深棕色,渣子捞出来扔,油留着 5、用4的油炒郫县豆瓣酱,加葱姜蒜,加甜面酱少许,放123,大火加一勺料酒,加最早和好的芝麻酱,加两勺糖,翻匀,出锅前一勺老抽。关火,扔一把芝麻一把香菜,出锅 要是爱吃辣的,芝麻酱那儿省掉,5里面加麻辣烫调料就成。
主料土豆一个 胡萝卜一个 红薯一小个 杭椒少许 彩椒两个 莲藕一截 大蒜两大头 海鲜丸子少许 剔骨鸡腿肉两只 双汇午餐肉一个 鸭榛两三个 辅料黄油 酱油 蚝油 醋 剁椒 甜面酱 老干妈辣酱 蜂蜜 番茄酱 鸡粉 孜然粉 花椒粉 家庭自制焖锅(酱汁有比例,包你万无一失)的做法步骤1. 首先我们先来完成做焖锅的重中之重——调酱!给大家一个精确点的比例: 一勺酱油,一勺醋,一勺甜面酱,一勺老干妈辣酱,一勺剁椒,一勺蜂蜜,两勺番茄酱,两勺蚝油,两勺鸡粉,孜然粉、花椒粉少许,我一般都是各放半勺 ,喜欢吃自孜然味重的可以多放点,但是花椒粉最好就不要放太多,不然味道会很怪的 ~把料都放在一起了以后就把料拌匀,多搅一会儿,可以让各种调料的味道更好地融合到一起!2. 把两大头大蒜头剥好备用,土豆、胡萝卜、红薯、藕等素菜切块儿备用,鸡腿肉切块儿用料酒(啤酒、白酒都行)、生抽、黑胡椒、蚝油、淀粉拌匀腌半个小时以上;午餐肉切厚片备用3. 黄油铺在锅底抹匀,没有黄油就用葱姜蒜末加花椒一起用小火炸油,把这些东西炸焦别炸糊了就行,滤渣,铺底也行,实在想省事,用炒菜的油在锅底抹一层也行!把切好的素菜和蒜头铺在锅底(各位请根据家里锅的大小来放蔬菜),然后再铺上鸡腿肉、午餐肉、海鲜丸子之类的荤菜,我发现冰箱里还有几个骨肉相连,也顺手丢进去了4. 盖上锅盖,开中高火开焖,焖的时候为了防止底下的蔬菜焖糊,过几分钟要用锅铲顺锅底翻搅一下5. 等到蔬菜开始出水,肉开始变色的时候就可以加之前调好的酱料了,这个时候放料,菜更容易入味,把酱拌匀继续焖6. 加过酱料大概再焖个十五分钟左右,就差不多好了,中间还是要时不时地翻搅一下锅底,不同的锅焖的时间也不一样,各位可以尝尝土豆和胡萝卜之类的只要焖软了,其他菜就都熟了;放什么菜都是根据个人喜好,肉类组合也随便,只要你喜欢~但是请不要放叶子菜,我都是在吃完焖锅之后,加水做涮锅时涮菜,如果涮菜的汤汁味道淡,就再放点酱进去就可以了。涮火锅,想放什么就放什么,人多的时候再煮点泡面进去,真爽!7. 各位在做焖锅时不管是用电火锅还是电磁炉,最好都用不粘锅,不然。。。会很麻烦的。。。祝各位用餐愉快!
炒疙瘩 主料:白面、玉米面 辅料:五花肉、香菇、四川泡青菜、泡野山椒、红椒、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、酱油 制作方法: 1、玉米面用开水烫成面团,白面用温水和成面团,(白面和玉米面按照6:4的比例) 2、将玉米面团包入白面团中,按压后擀成薄厚均匀的片,切成条后改成丁,煮至8成熟捞出备用; 3、坐锅点火倒油,下五花肉丁煸炒出油,加入姜末、香菇丁、四川泡青菜、泡野山椒炒匀,放入煮好的疙瘩翻炒均匀,加盐、酱油调味,放入葱末、青红椒丁、蒜、味精出锅即可。 特点:色彩鲜艳,香辣可口、筋道美味
食材:蒜5瓣,姜适量,葱少许,花椒适量,大料2个,黄酱适量,豆瓣酱少许,盐适量。虾丸,鱼丸,蟹棒,蔬菜,菇类,午餐肉按自己饭量准备。1、将各种材料分别焯到8成熟,然后控干水分。2、丸类和蟹棒化冻后焯水,这样比较容易熟。3、蘑菇和蔬菜一定要分别焯水,因为熟的时间不一样。4、腐竹最好能提前24小时泡上,这样才能完全泡开。5、蒜、姜切成末,葱切丝。锅里放油,油热后把葱丝、蒜末、姜末 、花椒、大料放入锅中煸香,然后捞出。6、将焯过的各种材料放入锅中,然后倒入泻好的黄酱,翻炒均匀后即可出锅。
4,炒年糕的10种家常做法有哪些
炒年糕的10种家常做法有:韩式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉丝炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、腊肉炒年糕、年糕烩排骨、火腿玉米年糕、青椒肉丝炒年糕、八宝炒年糕。炒年糕的10种家常详细做法如下:1、韩式炒年糕准备材料:年糕片(或年糕条,自己个人口味准备),辣白菜(宗家府牌,本人认为这个牌子的味道正宗),圆白菜,韩式辣酱,洋葱,蒜。做法:洋葱半颗切好备用,圆白菜小半颗切丝(不要太细),蒜四瓣切片;热锅倒入色拉油少许,油温八成热时放入洋葱和蒜爆香,洋葱变软后放入辣酱翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片继续煮,煮沸后继续加入圆白菜,待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火);大概五分钟后尝一下年糕片,如果口感很Q的话就OK了,这时可以调成大火让菜开始收汁,收汁后即可出锅装盘了。2、番茄炒年糕原料:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。做法:番茄1~2只,年糕、番茄酱少许;先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟);番茄切小块,热锅下油,把番茄炒一下;加入番茄酱继续炒;加入年糕,炒匀;加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。3、梭子蟹炒年糕原料:梭子蟹一只,年糕若干。做法:年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起);梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠,切成块;把年糕从水里捞出沥水;烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用;用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色;把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。4、白菜肉丝炒年糕原料:上海年糕一条半400克,红萝卜一小截30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油。做法:年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连;猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀;红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段;把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒,途中还要时不时溜点水,年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒,等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。5、泡菜牛肉炒年糕原料:牛里脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韩国原产辣椒酱三大勺,葱丝,姜丝适量,黄酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,盐适量,香油适量。做法:牛里脊切薄薄片,加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀,腌10分钟;杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝,切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用;锅内油热后,倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白,再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟;倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒,将加入一点儿水以免粘锅;约四五分钟后看年糕片变软,加入杭椒快炒一分钟后关火,倒入香油拌匀,出锅。6、腊肉炒年糕原料:年糕,腊肉,豆瓣酱,青葱,蒜片。做法:把年糕焯下热水,然后过下凉水,备用;冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻,洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透,瘦肉变软一些,切片备用;锅内放油烧热,下蒜片至泛黄,加入豆瓣酱和少许糖、盐,加入年糕炒下,再放入腊肉,加入少许热水稍微炖下,最后加入葱段,淋点香油~翻炒出锅。7、年糕烩排骨原料:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。做法:排骨冲洗净后漓水;锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油;放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉;炒匀后放糖、料酒和酱油;加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧;先大火后小火,烧至排骨软烂;再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。8、火腿玉米年糕原料:玉米粒适量,火腿4小片,圆青椒一个,洋葱半个,年糕100G,油适量,甜辣酱一大勺。做法:玉米粒过水煮熟,圆青椒洋葱火腿切丁,锅烧热,倒油适量;放入两颗干辣椒炸出香味,倒入洋葱请教丁爆出香味,倒入火腿玉米粒翻炒;倒入年糕,加水,没过年糕,放入甜辣酱,盖锅盖;等水收干就好了,香喷喷的年糕,甜甜辣辣,很好吃。9、青椒肉丝炒年糕原料:新鲜肉丝,料酒少许,老抽少许,姜汁,淀粉,青椒丝,盐少量,圆白菜丝,水磨年糕。做法:新鲜肉丝(肉丝先用少许料酒,老抽少许,姜汁,淀粉,搅拌后淹制15分钟)青椒丝,(一个大青椒的量)切好后撒少量的盐,作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕(要用清水先炮半个小时,软了就可以了);锅中放油,把肉丝先煸炒,肉丝熟了以后把青椒丝,圆白菜丝放入炒;3分钟后在放入一些老抽和一些水,水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入,不停的翻炒,最后在放些盐和鸡精就可以出锅了。10、八宝炒年糕原料:火腿20g,鸡肫20g,冬笋20g,香菇20g,虾仁20g,青豆20g,豆腐干20g,胡萝卜20g,年糕200g,海鲜酱1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油30ml。做法:火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,备用;将汤锅置于电磁炉上,倒入清水,按烧水键烧开,分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟,盛出泡入冷水中浸凉,捞出沥净水分;另起一炒锅置于电磁炉上,倒入油,按煎炒键,将油烧至六成熟,放入年糕片稍煎,待两面煎至金黄色盛出,待用;锅中留底油烧热,放入汆烫好的八宝料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均匀,调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。