最后，笔者认为，牛肉和酒这两种元素在古代武侠文化中起到不小作用，不论“两斤牛肉一斤酒”这样的说法和表达是否正确，但笔者认为，我们必须肯定的是，这两种元素对武侠形象的塑造衬托，使武侠文化成为中国文学上夺目的一颗明珠。小说描写中的对“酒”提起，对小说中侠客形象的塑造，是有一定的影响的。
武侠中最会饮酒的人是谁？为什么？
李寻欢！李寻欢爱酒如命，书中描写他：李寻欢大口喝酒的时候，也大声的咳嗽起来，不停的咳嗽使他苍白的脸上，泛起一种病态的嫣红，就仿佛地狱中的火焰，正在焚烧着他的肉体和灵魂。这是因为作者古龙寂寞，爱酒，他甚至说出，只要有酒，就算阎王下了炼狱宴，我也照样会去。毫无疑问，李寻欢是古龙刻意描写的角色，他一出身，就是天之骄子，赋予了他高超的武艺、俊秀的外表、儒雅的气质、优秀的文化和特殊的家庭，几乎每个方面都完美，却因为侠义结交非人，不但名声蒙羞，而且被迫与至爱林诗音分手，弄的一无所有、声名狼藉，行走江湖，唯一陪着他的就是寂寞和酒！这和古龙的现实生活应该是很类似的。
武侠小说里，古代豪杰喝酒都会点熟牛肉，这是为什么？
谢谢邀请。武侠小说，尤其是金庸梁羽生的武侠小说，其实是比较尊重历史的。而另一种，则纯粹就是借武侠当个招牌吸引人，历史的含量很低，咱就不说了。那么，为什么武侠小说里大侠都吃熟牛肉而不是猪肉？答案很简单，中国人本来就是吃牛肉的。不但北方中原人如此，就是南方的楚人也这样。《楚辞》里有份菜单，荤菜有煨牛腱子肉、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、烧鹌鹑、炖狗肉，啥都有，就是没有猪肉！而牛肉，显然是排在第一位的。
为什么？因为中国人是农业民族，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。所以，虽然古代汉人都把牛肉当作最好的肉食，吃的却不是很多，即便是到宋朝，士大夫仍然不会吃很多牛肉，当然也不吃猪肉（太没品），人主要吃的是羊肉。
据说，大宋朝御膳房就拿羊肉为肉菜的主要内容，宋真宗的御膳房据说每天要杀三百五十只羊，宋仁宗减少到二百八十只，宋英宗再减少到四十只，到宋神宗那会，因为变法耗费国力，全吃羊肉吃不起了，所以只好弄点以前汉人看不起的猪肉来混搭，但一年御膳房用的猪肉也不过四千多斤，而羊肉一年要用四十几万斤——没办法，没人爱吃猪肉。
正因为这个缘故，苏东坡潦倒之际吃猪肉，就引起了宋朝百姓的好奇，而老苏也实在是没办法，只好写了篇《猪肉颂》为自己辩解。回到问题本身，武侠小说自然是要给读者看的，作者为了赢得好评，他笔下的英雄人物就不能吃猪肉（档次太低了），也不能吃鸡（太普通化），也不能吃羊（给人一种弱化感），那就只能吃牛肉，又有档次，又有一种强大的感觉。
为什么影视剧小说中，古代侠客吃饭都是几斤牛肉几斤酒？
提到古代侠客四字，读者们最先想到的肯定是金庸先生的一系列武侠小说作品。这些作品伴随着70后、80后的校园时光，后来甚至改编成为影视作品，进入更大众的眼中。那么，笔者认为，大家在武侠小说或武侠剧，应该常常都有见到如此情节：一位披蓑戴笠、身佩长剑的翩翩身影，步入深山僻处中一所摇着酒旗的客栈，放下包袱后向店小二潇洒吆喝一句——两斤牛肉一斤酒！抛开金庸小说不谈，就连《水浒传》中的那些绿林好汉们，也是常常将这句话挂在嘴边。
至此，读者朋友们是否会有所疑惑，为什么古代侠客吃饭时，都是两斤牛肉一斤酒呢？首先，我们先来谈谈牛肉。牛作为一种对耕田犁地都大有用处的动物，在古代小农经济的条件背景下，其实是一种非常珍贵、地位极高的动物，并非像现今这般普通。正是因为在小农社会能发挥极大的用处，使得牛成为了古代法律中所规定的不能宰杀的动物之一。
既然牛不能被宰杀，那为何又会成为古代侠客们口中侃侃而言的一道“好菜”呢？原来，这与侠客的身份有所相关。古代侠客们的出现，往往是“路见不平一声吼”，他们所做行为往往是出于“该出手时就出手”，他们有的劫贫济富，有的帮助穷苦百姓，大多是侠义二字当头。这样的他们，行为难免会与朝廷交锋，观念难免会与朝廷不同，且他们活跃于民间，也就难免会成为朝廷关注的对象。
因此，这个“两斤牛肉”的说法，在笔者看来，不能给予太大认同，笔者更倾向于这是小说作者们为了着重描述侠客们的不羁与对朝廷的不服气而描写的一种做法。这样不听从朝廷管教的人物形象，才与“侠客”二字相衬。至于接待他们的店家和为他们上菜的店小二，他们所提供的牛肉，又是否是真牛肉，我们便不可得知了。其次要说的酒，在我国古代就较为常见了。
古人的骚人墨客，往往不得小酌一二，再借酒兴抒发诗情等等。我们最为熟悉的，有自称“酒中仙”的诗仙李白，饮酒三盏挥毫泼墨的草圣张旭，以及“诗酒趁年华”的苏轼等等。我们不可否认，酒文化在华夏五千年的历史长河中，也是有着自己举足轻重的位置。小说描写中的对“酒”提起，对小说中侠客形象的塑造，是有一定的影响的。同理，影视拍摄方面亦是如此，其对环境气氛的烘托起更大作用。
试想一下，诸多好汉怀抱海碗酒坛、淋漓尽致地畅饮豪言时，岂不为他们的形象添了几多潇洒。毕竟，若教绿林好汉们端着茶碗，小口地抿着茶水，那便多了书生意气，少去豪迈壮志了。说回“一斤酒”，其实也还是有错误的。在我国古代，肉类按斤称算不错，可酒便不一样了。大家看电视剧时应当也注意到，酒大多都是密封在一个大坛子里头的。
因此，卖酒的方式一般是散酒按坛、酒提子计量，以及使用斗、升、角、坛、碗等容量方式来算的，很少见到用秤称量贩卖的。最后，笔者认为，牛肉和酒这两种元素在古代武侠文化中起到不小作用，不论“两斤牛肉一斤酒”这样的说法和表达是否正确，但笔者认为，我们必须肯定的是，这两种元素对武侠形象的塑造衬托，使武侠文化成为中国文学上夺目的一颗明珠。
美酒是武侠小说的重要元素，为何金庸、古龙都对汾酒情有独钟？
金庸先生在他的“飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”14部著作中，四部10次提到了汾酒，一部3次提到竹叶青酒。金庸对竹叶青酒情有独钟，并为之赋诗一首：“好酒当歌竹叶青，河汾玉翠酿晶莹。一壶好酒走天下，何处江山不醉情。”世人都知道金大侠在中国酒中独钟汾酒、竹叶青酒，却不知道古龙是前无古人的“竹叶青铁粉”。古龙少年从文，斯文儒雅却与他沾不了太大关系，相反，他剑走偏锋，笔尖下洋洋洒洒的皆是江湖人的快意恩仇，一柄长剑，一壶清酒，一往深情，三两挚友。
而他本人也着实活出了一身江湖气，义气摆心头，杯酒常在手。他喝酒的方式，也绝不是文人墨客那般一小口一小口轻轻浅酌，而是豪迈的大口大口往肚囊里灌，喝的时候绝不废话，当真是海量，也当真是洒脱随性。也正因这份侠骨，大把人都愿意与他分一瓶最烈的酒，说最浓的故事。他作品中的大大侠，也都是豪爽善饮。《多情剑客无情剑》李寻欢爱喝酒，即使咳得都快把肺咳出来了，他也依旧举杯长饮。
《陆小凤传奇》陆小凤爱喝酒，哪怕身旁坐着一个水蜜桃般动人的女人，他也会先把酒喝干后再谈风月。管是女儿红、状元红，还是竹叶青、花雕、汾酒等，他们只要有酒，就一定会喝个痛快。金庸先生和古龙先生本人喜欢汾酒，也赋予了作品主人公爱汾酒的秉性。他们喜欢汾酒，也和当时的大环境有相当大的关系。竹叶青酒在香港的知名度极高，1954年的《新晚报》就曾刊登过竹叶青酒广告，并称其为“中国三大佳酿“之一。
到了上世纪的70、80年代，竹叶青酒一路畅销香港，并顺应时代发布过多则电视广告营销，香港生意场上还有着一句关于竹叶青的顺口溜：你喝我也喝，饮杯竹叶青；生意讲诚信，何愁做不兴，足见竹叶青酒的魅力。两位先生喜欢汾酒，和当时汾酒在香港的流行，看来也是与此密不可分的。我是文化领域创作者，欢迎讨论。图片来自网络，若侵权，请联系删除。