实际上，白酒中的苦涩味物质，用简单的分离方法是不可能将它们从酒中除去的，而且没有这个必要也没有任何意义。谢悟空君！美食坐家酿酒、卖酒、喝酒达几十年，现已成了名副其实的“酒精”（久经）考验之人，根据我的实践体会，自己酿的纯粮食酒，如果用不含杂醇的酒精稀释，倒是可以使白酒的苦涩味减轻甚至消失，但这样做无异成了酒精酒，已不再是原来的白酒。
都说酒精勾兑酒不好，除了口感（因为口感这个东西因人而异）到底哪里不好？
这个问题，需要客观叙说，为什么都说酒精酒不好，都不建议喝酒精酒。我们的酒精酒不好在哪里？为什么国外的酒精酒没人反对，还和酿造酒齐名，价位也一致？难道是歪果仁傻，非要喝伤害身体的酒精酒？●先要知道酒精酒精分两大类：工业酒精和食用酒精。我们国家还有第三类，陈化粮酿造的酒精。不能当食用酒精，又不是化学合成，算不得工业酒精，就用来兑汽油，成了汽油价，合到8块多每升，比酒精贵很多。
工业酒精不说了，不能勾兑白酒，否则要死人。兑汽油的也不说了，专用品。单说食用酒精。食用酒精的性质是无色无味，请记住这点。无色无味的酒精，不是说酿造出来就是，要经过化学级提纯，去掉所有的杂质，剩下纯酒精。这时的酒精，就无色无味。但是，这个提纯说着简单，就“提纯”俩字。做起来费事，费用大到和生产酱香酒一样。
譬如说，市场卖的食用酒精1.5元每斤，做到纯酒精就要15块还不止。所以，我们的酒精酒生产，不搞提纯，就市场卖的酒精，兑水加香精就是白酒，还要伪装成粮食酒，带年份。2块钱的成本卖几十几百块。再说我们的酒精酒生产国外的酒精酒生产，都是把酒精提纯到化学纯级別，没有任何杂质了，再兑纯净水，不加许多的香精糖精。
他们的酒精酒，喝着叫一个干净清爽，而且可以兑任何液体饮料，不变味。我们的酒精酒就不行，一兑进其他液体就现原形，难受到不能进口。因为我们的酒精其实是劣质货，不能用来兑成白酒。但是架不住便宜啊，就用它兑。我们闻过酒精，很冲鼻子是吧？就是酒精里的杂质味道。这样的酒精怪味怎么办？好办，用香精糖精啊，把怪味压下去。
果然，我们的白酒添加剂研究和生产水平很快达到世界顶级水平，就差人家没设该项诺贝尔奖了，否则稳拿大奖。最后说为什么不能喝酒精酒道理很简单：我们喜欢喝酿造白酒，是因为粮食在酒曲作用下，产生了很多对人体有益的物质，好的口感和味道，是这些对人体无害的物质表现。可是酒精酒没这些东西，所谓的好口感，好味道，都是化学添加剂模仿出来的。
自己酿的纯粮食酒，怎么才能降低或者去除苦涩的味道，爱酒人士有什么好的勾兑技术吗？
谢悟空君！美食坐家酿酒、卖酒、喝酒达几十年，现已成了名副其实的“酒精”（久经）考验之人，根据我的实践体会，自己酿的纯粮食酒，如果用不含杂醇的酒精稀释，倒是可以使白酒的苦涩味减轻甚至消失，但这样做无异成了酒精酒，已不再是原来的白酒。实际上，白酒中的苦涩味物质，用简单的分离方法是不可能将它们从酒中除去的，而且没有这个必要也没有任何意义。
往些年，一般酿酒厂选择蛋白糖或糖精钠降低或去除苦涩味，现在由于国家禁止酒类添加含糖精钠产品，又加上糖精钠调出的白酒甜是甜味，苦是苦味，所以现在酒厂都选购不含糖精钠产品（甜味汁）按一定的比例添加，这样所调出的产品可使后味绵甜，爽口。当然，最简单的办法就是把自己酿的纯粮食酒贮存一段时间，即可降低或去除苦涩味。