看看，这些“过期”红酒有何妙用?红酒面膜取一小杯杨梅红酒，再加2至3匙的蜂蜜。那么，红酒的添加剂为什么是二氧化硫？二氧化硫在红酒中起什么作用？接下来，让我们一起来探究探究。看到这里，想必大家都明白红酒的添加剂为什么会是二氧化硫了。红酒的添加剂为什么是二氧化硫？二氧化硫起什么作用？提起二氧化硫，可能大家都会想到汽车尾气、酸雨；如果说二氧化硫在我们生活中有什么作用，那大概是用在工业生产上漂白纸浆和草帽。
红酒是自然发酵的果酒,打开之后对于空气的进入很敏感,短时间内空气进入少量的可以醒酒,但是常温状态下放置三天,空气进入太多了就会把酒氧化,酒就会发生变质。
你会如何妙用氧化了的葡萄酒？
越陈越香的酒一般是指酒精度数达20度以上的酒，对于葡萄酒或者是杨梅红酒，如果不开瓶，一般是不会过期的，而且越陈，酒就越醇厚，越香，尤其是对于赤霞珠这类需要多年陈酿的葡萄酒。但若开瓶时间久了，葡萄酒会与空气中的氧气发生化学反应，被氧化从而渐渐失去香味，最后变酸，这虽说不上过期，但多数人会将之视为“变质”而倒掉。
不过，用辛苦挣来的人民币买来的红酒，倒掉岂不可惜?更重要的是，也不环保。所以，让我们“废物”利用起来吧。看看，这些“过期”红酒有何妙用?红酒面膜取一小杯杨梅红酒，再加2至3匙的蜂蜜。将红酒与蜂蜜均匀混合，调至浓稠状，再涂抹于脸庞，八分干之后再以温水洗净。红酒泡澡 一般以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶杨梅红酒这样的分量来添加，此外，1盆热水加1/3瓶红酒泡脚也可加速脚部血液循环。
居家清洁 红酒内含酒精，因此有很强的去渍和杀菌功能，用它来擦拭细菌藏身的抽屉、门把手等，不仅能起到清洁杀菌的作用，还有越擦越亮的效果。拿不能喝的红酒来擦深色的木地板、木桌椅，可让木头颜色越擦越亮，另外也可拿来擦玻璃，让玻璃更亮。 其实，在我们的生活中，不仅仅只有红酒，还有很多我们用不上的“废物”，只要我们开动脑筋，都可以将它们变“废”为宝。
红酒的添加剂为什么是二氧化硫？二氧化硫起什么作用？
红酒的添加剂为什么是二氧化硫？二氧化硫起什么作用？提起二氧化硫，可能大家都会想到汽车尾气、酸雨；如果说二氧化硫在我们生活中有什么作用，那大概是用在工业生产上漂白纸浆和草帽。可你是否留意过各大商超货架上红酒的标签呢？它们的配料表里一般写着葡萄、水、二氧化硫或者是葡萄汁、二氧化硫；大部分进口红酒的标签上还印着“Contains Sulfites”（包含亚硫酸盐）的字样。
那么，红酒的添加剂为什么是二氧化硫？二氧化硫在红酒中起什么作用？接下来，让我们一起来探究探究。【二氧化硫，鲜为人知的作用】被冠以“大气主要污染物”的二氧化硫除在工业上的漂白作用，还有鲜为人知的功能——食品添加剂。你没有看错，二氧化硫的确可以用作食品添加剂，而且在红酒中还发挥着不可忽视的作用。（1） 防腐作用：红酒中添加二氧化硫的最主要作用是防腐。
从原理上讲，二氧化硫溶于水中会形成亚硫酸，对微生物具有强烈的抑制作用。[1-2]在酿造红酒的过程中添加一定的二氧化硫可以抑制葡萄汁中天然存在的细菌繁殖，防止葡萄汁的腐败。而酵母菌的耐酸性较强，在二氧化硫溶于水产生的酸性环境下更适合繁殖和发酵，从而将葡萄汁发酵变成美味的红酒。（2） 抗氧化作用：20世纪30 年代，Ribéreau-Gayon等人在实验中发现，红酒的贮存过程中，空气中的氧气能透过橡木塞而进入酒中，[3]使红酒发生氧化而风味不佳。
二氧化硫溶于水中产生的亚硫酸根有很强的还原性，在氧气与红酒接触的时候与氧气反应，不仅保护酒液的天然水果特性，同时防止酒液老化。看到这里，想必大家都明白红酒的添加剂为什么会是二氧化硫了。但也并非二氧化硫添加越多，对于红酒的发酵会越好。这是因为微生物的繁殖和发酵都有一个最适宜的环境，过量的二氧化硫会使酵母菌处在一个过酸的环境而不利于繁殖和发酵。
另外，二氧化硫含量过高，会使红酒产生腐蛋般的难闻气味，不仅影响葡萄酒的品质，也会危及人的身体健康。 【红酒好喝，可不要贪杯哦！】FAO和WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）制定的SO2安全摄入限量是每天每千克体重0.7 mg。[4]对于一个体重60 kg的成年人，相当于每天摄入量不能超过42 mg。
我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的规定，葡萄酒中的二氧化硫最大使用量为250mg/L；甜型葡萄酒及果酒系列产品最大使用量为400mg/L。也就是说，对于一个体重60kg的成年然，每天最好不要饮用超过168ml葡萄酒，而甜型葡萄酒则不要超过105ml。因此，喜欢喝红酒的人，每天饮用小半杯并不会影响健康。
参考文献：[1]郝利平,聂乾忠,周爱梅,白卫东. 食品添加剂. 北京：中国农业出版社，2016.[2]张洁,董文宾,张大为. 果酒行业中减少或替代二氧化硫方法的研究进展[J]. 酿酒科技,2010,(03):96-102.[3]Lopes, P., Saucier, et al. Impact of storage position on oxygen ingress through different closures into wine bottles[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2006, 54(18)： 6741-6746.[4]胡名志. 葡萄酒弃二氧化硫的探析[J/OL]. 酿酒科技,2016,(08):76-78. 本文作者：胡津 赵力超。
很多人都会收藏葡萄酒,但是葡萄酒真的越老越好吗?其实葡萄酒是有试饮期的哦!市面上大部分的葡萄酒试饮期都在三到五年,因为他们的风格简单,继续陈年并不会在口感和风味上有更多的改变普通的餐酒开封后若存放不当会迅速氧化变的又苦又涩,只有极少数的贵腐酒和一些名庄酒才能陈年数十年以上,而葡萄酒瓶身上正标的年份,代表了葡萄的采摘日期。
