酒厂发酵实验室，葡萄酒厂发酵实验室有哪些工艺设备

葡萄酒厂发酵实验室有：生物培养箱、烘干箱、50升左右的陶瓷酒坛、双盘可调式电炉、小型纸板或藻土过滤机，基本上有这些设备，发酵少量葡萄酒就够用了。

我是来看评论的

只要您操作正确规范，不会对身体健康产生影响！我就是做此工作的，而且黄酒检验也无非只是些常规检验，比如总酸啊、酒精度啊、固形物之类的。至于接触哪些试剂，那就多了，当然也包括一些具有腐蚀性的试剂了，但没有什么可怕的，操作都很简单！只是，做化验员，必须做到有三心：细心、耐心、责任心！这样才能上岗作业，否则，要你不如无你！

你好！有一些害，接触那些试剂我就不太清楚了仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

酒精生产技术一、实验目的：掌握酒精发酵技术及产品检测。二、实验内容：1、酒精酵母的扩大培养；2、掌握酒精发酵技术。三、主要试材及仪器设备：1、 α-淀粉酶、糖化酶、酿酒酵母（Shaccharomyces cerevisiae）或耐高温活性干酵母、大米粉、麦芽汁培养基（参见试验一）。2、 蒸馏烧瓶、蛇行冷凝管、100ml容量瓶、量筒、电炉、酒精计、水浴锅、温度计：0～100℃、钢精锅、接种环、小刀、无菌平板。四、酒精发酵技术酒精的生产一般可分为发酵法和合成法两大类。我国酒精生产以发酵法为主，大多数工厂采用薯干为原料。1. 酒精生产工艺流程 原料 ↓ 粉碎 耐高温活性干酵母（或酵母菌） ↓ ↓ 调浆 活化（液体试管酵母） ↓ ↓ 蒸煮 活化活性酵母（三角瓶液体酵母) ↓ ↓糖化酶-----→糖化←-------------酒母 ↓ 发酵 ↓ 蒸馏 ↓ 酒精2. 操作步骤2.1 酒母的制备2.1.1 培养基（见实验一）2.1.2 酒母扩大培养2.1.2.1 酒母扩大培养 表1 酒母扩大培养过程项目 固体试管 液体试管 三角瓶外观糖度（BX） 自然 自然 自然培养温度（℃） 28 28 28培养时间 6～7天 24h 24h接种量 1环/10ml 20ml/500ml2.1.3成熟酒母质量指标要求细胞形态整齐、健壮、没有杂菌。酵母的细胞数为1亿/ml左右，出芽率在15～30%，酵母死亡率≤1%。2.2 原料处理及蒸煮原料去杂，粉碎（粉碎颗粒≤2.5mm）。取250g米粉按原料:水=1:5的加水比加水入钢精锅中（或蒸煮锅，投料，升温调浆，蒸煮压力为2.5～3kg/cm2，蒸煮30～45分钟，蒸煮完毕的醪液利用蒸煮锅的压力从蒸煮锅中排出，并送入糖化锅内。），于2000电炉上加热煮沸糊化1h。2.3 液化上述糊化醪冷却到85～90℃，按每克原料20U加α-淀粉酶，保温液化10min。 2.4 糖化将液化醪冷至61～62℃，按200～300U/g原料加入糖化酶，保持糖化温度在58～60℃，糖化30min。2.5 酒精发酵糖化完的醪液冷却至27～30℃，送往发酵容器，接入糖化醪量10%的酒母，混合均匀后，经60～72h发酵即成熟。酒精发酵分为前发酵期、主发酵期、后发酵期3个阶段。 表2.酒精发酵3个阶段的控制参数发酵阶段 发酵时间 温度控制 指标前发酵期 10h左右 30℃ 主发酵期 12h左右 30～34℃ 酵母细胞数≥1亿/ml后发酵期 40h左右 30～32℃ 2.5 蒸馏准确量取酒精发酵醪100ml于蒸馏烧瓶中，同时加入100ml蒸馏水，连好冷凝器，勿漏气，用电炉加热，将馏液收集于100ml容量瓶中，达到刻度时，立即倒入100ml量筒中，同时测定温度和酒精度。根据测得的酒精度和温度，查表换算为20℃时的酒精度。 以上是我的实验课件，希望帮的上忙！