哪里能买到真正的粮食酒？
在你在寻找真正的粮食酒的时候你是否想过所有的粮食酒都是好酒吗？我想这个问题一百个人出来有一百个答案。现在我：茅酒手艺人 maojiuyr就一起和大家来讨论一下那里有真正的粮食酒，是不是所有的粮食酒都是好酒。中国的传统白酒几乎清一色都是纯粮食的，也就是以粮谷类为原料酿造的。这个也是老一辈喝酒人的最大福利。
那个时候基本上每个县都有一个酒厂，当时形成了考量一个县长工作是否干的好的一个重要指标就是他的县是否有酒厂，酒厂是否效益好。而那个时候购买酒也没有今天这么复杂，酒厂都有自己散酒销售部门，只要是酒鬼拧个壶去，都可以按照自己的经济情况挑选到合适的酒，然后回家美美的喝上一阵子。其实现在你的身边也不乏小酒厂或者说大酒厂的酒都是真正的纯粮食酒。
只是这些酒估计难以满足你挑剔的需求。第一是规模小，也就是100个到200个平米的酿酒场所。有时候你说去哪个哪个小酒厂打酒喝估计身边的人都会笑话你，小酒厂的酒不好哟，杂醇超标哟！等！第二是操作环境，由于传统白酒的酿造都是开放发酵，开放发酵的最大目的就是网络空气中的对酿酒有益的微生物。而在网络微生物的过程中肯定会招来苍蝇这些，而且粮食在蒸煮、糊化，糖化的过程中。
都会产生招苍蝇或者说其它虫子的糖分还有香气香味物质。而这些飞来飞去的东西我都讨厌。估计很多没有从事过白酒行业的人会很不习惯。第三，没有广告不行啊！一个酒拿出去。可能朋友会说这个酒不行啊！既然电视上都没有见过。首先在心里上就给予不好评价了。所以电视上广告打得凶的酒几乎都是销量很好的酒，要不然也不会有知名的秦池央视标王酒被稻草压倒的事情。
所以不是你身边没有纯粮食酒，而是可能你身边的纯粮食酒没有进入你挑剔的法眼。因为我在茅台镇，茅台镇从事酱香白酒酿造的比较多销售得人更多。很多人一见酱香散酒就摇头，喝酒没有品牌怎么能行呢？没有过几十年陈酿怎么能够行呢？当然我也不得不承认茅台镇酱香型白酒的混乱，因为混乱导致了很多人都酱香白酒敬而远之。目前农村等小作坊酿造纯粮食酒的特别多，只要是仔细的斟酌还是有很多不错的好酒。
哪是不是纯粮食酒都是好酒呢？这个问题我在外面收购老酒的时候曾经和遵义市区的几个老酒鬼交流过。这个酒现在都是价格很贵的老酒，但是据遵义的这几个老酒鬼反应，这些酒当年其实不好喝，他们都反应这个酒喝多了上头很严重。按照现在的大多数人的观点董酒在当年肯定也是纯粮食酒酿造的，不会上头啊！那又是为什么呢？所以我一直认为并不是所有的纯粮食酒都是好酒，但是不是纯粮食的酒更不是好酒。
请听我慢慢的道来。为了揭开疑惑我曾经开过几瓶这个董酒来喝，我们都感觉不上头！后来我认为纯粮食酒只是好酒的一个前提，纯粮食酒酿造出来以后因为还有很多低沸点的刺激性物质，饮用的时候都会产生不愉悦的现象。所以我认为好酒都是真正的纯粮食酒经过陈酿以后的酒。大家可以看看茅台酒等知名白酒都不是今天烤出来明天就罐装的酒。
白酒品牌下一个十年，你觉得哪些白酒会发展得更好呢？
高端白酒还是茅台五粮液的天下，低端白酒牛栏山红星继续抢占市场。中高端白酒以洋河洋河梦之蓝系列，泸州老窖1573，汾酒青花瓷系列，郎酒青花郎与红花郎系列，还有剑南春水晶瓶……继续提价挤占市场。向茅台与五粮液高端品牌冲刺。从资本市场反馈的信息来看，2019年泸州老窖、 山西汾酒与古井贡酒，营收利润双增长。
这些都是在提价的基础上实现的。包括茅台五粮液在内，中国的整体白酒消费水平是在下降的。但是给我们的感觉是营收是在增长的。为什么增长就是各个品牌白酒厂家都在提价？如果不提价的话，中国白酒的营收肯定是下降的。主要表现在的年轻人不是那么喜欢喝白酒。白酒首先给人的感觉就是很辣，很难下咽。个人觉得低度白酒应该是以后的主流。
高度白酒52度，或是45度以上应该都是高度白酒。正常人饮酒偏好应该是40度以下的白酒。当然懂酒的就开始喷了，那还是酒吗？但是没办法呀，正常人的口味就是偏向于不辣和容易下咽，这就是正常能喝的白酒。不能下咽的还有人消费吗？随着知名品牌白酒价位越来越高感觉品质对不起价格越来越离谱。留给市场的空档机会也会越来越多，当知名品牌觉得500以上白酒才叫利润，少赚钱不是利润，他会不会放弃500以下的市场份额？把自己家的好酒都卖贵的，差酒卖便宜的，如果市场上面，真有要良心酒厂，就会迅速填补这个空挡，对于老百姓来说，喝到质量好的粮食酒，价格又不贵的很难。
最近三年谷小米做的不错，他思路就是，像茅台五粮液年年提价，对不起老百姓的口袋钱，如果找到口感相似的或是差不多的酒企代工，经过互联网宣传包装，低于大厂一半甚至更多的价格，卖给消费者，消费者就会感觉到是性价比很高的白酒。所以它整体的思路是对的。看最近三年它的增长率都非常高，整体收入已经把经营十几年甚至20多年的酒厂超越了。
谷养康粮食酒，在电商平台也能迅速走红，随着老百姓消费意识的增强，酒精酒逐渐被消费者淘汰，真正的纯粮食酒才是主流。大厂的低价白酒一般都是酒精酒，包括泸州老窖在内。所以牛栏山，15块钱的二锅头能迅速走红，抢占了市场。最起码是固液法生产的白酒，指的是白酒对勾一部分是粮食酒还有一部分是酒精，比酒精酒高一个档次。
随着自媒体的发展，农村自酿粮食酒也会受到城市人的欢迎，有一个词叫个人品牌，个人小作坊生产的粮食酒，通过自媒体平台，以后也会抢占市场份额。新兴事物的出现，必然推动社会不正常现象的改变，例如文中说的，品牌白酒肆无忌惮的涨价，将会有所收敛。未来十年是新事物的十年，新零售的十年，不随潮流改变，时代将会把他给淘汰。
