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酒厂的烤酒是什么职位 怎么样,小锅酒富了乡亲

烤酒是个技术活。茅台镇酒并没有一款代表性的作品,或者是一家很具有代表性的酒厂,并未出现一家独大的现象,而且百花齐放百家争鸣,林子大了什么鸟都有,茅台镇酒就水平参差不齐。农村烤酒是件大事,需两人配合。但如果让我用木甑烤酒,我是不愿意的,那市场上是否有即可保证土酒口感,又能实现批量生产的小型酒厂酿酒设备?通过网络,我了解到雅大中小型酿酒设备厂家的侧开口设备,对他的操作的方便性、出酒率等,我是非常认可的。

有哪款很好的茅台镇酱香酒?

有人说茅台带个镇,买时需谨慎。茅台镇酒,太多太杂,看了这么多答案,有的在介绍茅台的系列酒,有的在推荐习酒或者金沙的回沙酒或者珍酒等,都没能说到重点,还有的直接在推销自家的产品。镇酒我喝过不下上百款,可以给你一个总结的经验,很多人追求的大曲坤沙工艺,其实茅台有一部分酒厂一直在做大曲坤沙工艺的酒,这是事实,但这并不代表能做的好。

喝了如此多的镇酒,我发现这些酒或多或少都有杂味,无杂味的很少,但是价格都比较昂贵了。茅台镇酒并没有一款代表性的作品,或者是一家很具有代表性的酒厂,并未出现一家独大的现象,而且百花齐放百家争鸣,林子大了什么鸟都有,茅台镇酒就水平参差不齐。如果非要从镇酒里面选,每一家酒厂都有自己的好的产品,但记住了,规模越大的酒厂品控能保持的越好,后期能跟样。

农村酒坊蒸出来的酒是什么香型?

每每忆起农村木甑中小型酿酒设备做的土酒,都忍不住口水直流,可如今土酒难求,据说这款中小型酿酒设备,能酿出记忆中的农村土酒,是不是真的?在农村,酒是家家户户都要准备的,过年过节喝喝酒,可以调剂节日的气氛。农村自酿酒无酒不成席,客人来了,不仅要杀鸡剖鱼,更要喝酒,酒后主客间谈话会愈加投缘,面红耳赤,酒酣心热,平时羞于说出口的话,在酒杯的碰撞里不知不觉就冒了出来。

父亲年轻时,喜欢喝酒,一喝就醉。父亲喝酒的逸闻掌故笑话,我知道不少。后来父亲把酒戒掉了。母亲却渐渐染上酒瘾,几乎每餐都喝一茶盅。发酵称好米,倒进木甑中蒸熟,再把蒸好的米饭倒进大盘箕中,摊晾,撒上酒曲搅拌均匀。这时我们手里拿着黄橙橙的锅巴,噼里啪啦嚼得香甜。雅大高产酒曲之后将米饭被装进陶罐。要是冬天,为了保证发酵温度,会把陶罐放进垫有稻草的谷箩里,再放到地灶旁的灰眼里,盖上破棉袄。

发酵期间,母亲会时常揭开盖子观察发酵程度。小孩好奇,会把小脑袋凑过去,鼻子一耸一耸的,酒真香。母亲用筷子夹点尝尝,又每人夹一筷塞到我们嘴里,又软又甜又香,带有淡淡的酒味,它们化开在嘴里,砸巴砸巴顺溜地滑进胃里,想想都流口水。酒糟母亲说,发酵到没米饭芯才行。烤酒是个技术活。弄不好烤出来的就是“尾子水”,撇淡撇淡的没有酒味。

有时可能是烧锅酒,有股焦苦味。农村烤酒是件大事,需两人配合。一口大灶上架一个大铁锅,锅要刷洗干净,不能有锅垢,否则会烧锅。把酒倒进铁锅,放上酒甑,再架个加满水的大铁锅。柴火酿酒烧火人要注意观察火势大小,并不时用手测测上面铁锅里的水温,水温不继上升,大概到30度时就要舀出来,重新注入凉水,否则就不能起冷凝作用,大概换五六锅水,酒就烤完了。

随着人们生活水平的提高,农村会做土酒的人越来越小,想喝到这样的酒也越来越难。突然,我很怀念农村的土酒,随着在外漂泊的时间越长,这种思念愈演愈烈。所以,我决定回家酿这种土酒。但如果让我用木甑烤酒,我是不愿意的,那市场上是否有即可保证土酒口感,又能实现批量生产的小型酒厂酿酒设备?通过网络,我了解到雅大中小型酿酒设备厂家的侧开口设备,对他的操作的方便性、出酒率等,我是非常认可的。

但我担心他能否真正帮我做出传统口感的白酒,为了验证真伪,我带上老母亲一起去永州雅大中小型酿酒设备。母亲在品尝过他们酿的酒之后,非常满意,当场表示支持我回家酿酒。如今,我的酒坊已开业快一年,因酿出来的酒口感好,而受到乡亲们的青睐,生意火爆,在此,我也感谢雅大能为我提供这么好的小型酒厂酿酒设备,帮我实现酿土酒的梦想。

茅台酒厂是如何防止员工上班偷喝茅台的?

其实这个问题近期也是很多酒友比较关注的,我也不知道为什么会突然 火了,然后小帅也是受粉丝所托,今天就来讲讲这个话题。茅台酒厂如何防止员工在工作时候偷喝酒:其实这个现象,在最早之前是有过的,那时候小帅还年轻,曾在酒厂实习。那个时候涉世未深,体力活也做不了,每天就想着偷懒,在休息期间,就看到某一些正式员工,拿了一个矿泉水瓶去库房接了满满的一壶。

咱们都知道500毫升就是一斤装,而矿泉水瓶装满一壶大约是在550毫升甚至还要多一点。 2008年到2009年的时候,那时茅台出厂价都已经898元一瓶,所以很多员工都看到了其中的利益,所以就开始了“顺手牵羊”事件这一说,也有人直接说成”偷酒”。因为这个轮次酒虽然口感会有所欠缺,但是拿出去经过老酒勾调会让其他酱香酒更具有茅香味,口感也就接近于茅台酒了。

以此长期下来,虽然麻雀虽小,五脏俱全,都有了。随着这个现象越来越多,更多的人也跟着这样做,但是好景不长,最终还是被调查了出来。 后来好像是某个车间没轮次的生产量不够,然后领导也知道“偷酒”这个事件,于是就暗中调查,经过一个多星期,此事也被爆了出来,当时酒厂这个话题很多人都在议论。对某车间做出了严厉的惩罚,并对犯事者进行开除处分,以及做出赔偿等。

因此后来茅台酒厂就加强了这方面的监控,几乎每个死角都安装了监控,现在这种现象几乎没有了,为什么说是几乎呢?此处省略 n 个字,嘻嘻 。工作时偷喝酒:要说偷喝酒吧,酒厂没有明文规定这一条,就好比一个厨师,他做菜的时候,肯定要先尝味道,然后才知道其中会差些什么。 所以更多的是品酒,而不是偷,偷和品的概念不一样,所以这里小帅要跟大家明确的说一下。

也有很多酒友调侃到,不能带菜,不能带花生米,之内的,其实咱们一线的生产员工基本上都不会去喝。因为轮次酒才出来,温度比较高,没有经过勾调,口感也会欠缺。再者就是工作已经很累了,有很多闲余的时间,更多的是休息,而不是去喝酒。 还有就是,咱们的产量和工资是有关联的,而且出酒率也比较低。 也不能都说没有偷喝,可是又能喝得了多少呢?其实每行每业的工作,它都具有一定的说辞,但是凡事不能只看外表,更多的是咱们员工辛苦的付出。

都说酒是粮食酿的,那么现在酒厂的酒糟哪去了?

关于这个话题,我还是能说上两句的,毕竟我也在茅台镇某个酒厂也工作了几年,主要是做原料采购的,关于酿完酒的酒糟都去哪里了,处理的方式有很多,说出来你可能不信!一般我们都在厂里不叫酒糟,我们经常会说,酒醅糟、粕或者红糟,算是个专业术语吧,酿酒的原料一般都是大米,高粱,小米等谷物类作物,所以出来的酒糟也有些不同,指的是酒糟内粮食的比例!当了几年原料采购,对于白酒酿造这方面还是有些了解的,茅台镇的白酒相信大家都知道,也都家喻户晓,毕竟茅台挺出名的,毫不夸张地说,茅台镇上除了酒厂就是酒厂,在这个地方,主要就是靠白酒生活的,在早些年间,各项技术也不发达,认为酿完酒以后,酒糟就成了废弃物,很多酒厂都是选择将酒糟丢掉,不能说哪里都能看见酒糟吧,可以说哪里都可以闻到酒糟的香气!世道不一样了,现在茅台镇也成了旅游景点,再就就是现代科技的进步,让酒糟得到了妥善的处理,还有就是关于环境方面,当地ZF部分要求的也比较严格,如果把酒糟乱丢乱放的话,多多少少都是要罚你点钱的,这也是现在在茅台镇看不到酒糟的原因之一!茅台镇全景有的朋友还有疑问,酒糟不让乱丢弃了,那酿完酒的酒糟都去哪里,肯定需要大车往外运吧?是的,没错,是需要大车往外运输的,你看不到大车往外运输的原因也只有一个,现在茅台镇因为旅游业开始变得繁华了起来,外来游玩的人也越来越多,为了减少交通事故的发生,所以大车运输酒糟,都是不让走比较繁华的主干道的,而是会规划运输专用的小路,避免在人群中穿梭!还有就是大车进入城镇的时间段也是有限制的,白天高峰期的时候,是不允许进去的,只有到晚上的时候,车流人群不是那么多了,才允许大车进入城镇去运输酒糟,所以平时看不到大车运输酒糟,那也非常的正常!这就又出现一个问题,那么运出去的酒糟都去了哪里!这个问题里富含着商机,就看你能不能发现了,随着教育知识的普及,还有科技的发展,学得多了,知道的也就多了,很多酒糟都不会再被丢弃,而是去制作比较高品质的饲料,酒糟做饲料有很多好处,比如,发酵过的酒糟因为已经经过多重步骤,内部的纤维组织都已经分解了,这就造就了酒糟很容易消化的特点,再去配合其他的饲料原料做成精饲料!用酒糟做出来的饲料,一般都是用来饲养牛,是很多养殖户优选的饲料,除了饲养牛,还可以饲养羊、猪等动物!除了做成饲料,酒糟还可以做成肥料,酒糟做出来的肥料,不同于化肥,是很好的有机肥料,一般可以作为有机肥来售卖,可以获得比较高的经济效益!再有就是还可以当做鱼饵,虽然酒糟发酵过以后,对于我们平常人来说,味道还是比较重的,正因为发酵过的酒糟味道比较重,丢到水里以后,便可以吸引大量的小鱼前来觅食,同时还可以麻醉鱼的神经,使鱼更容易上钩!最后一个也是我见过最夸张的,你们可能不知道,也可能不信,但是在茅台镇这个地界,也是见怪不怪了,就是当做配糟,也就是将取过酒的酒糟,在酿新酒的时候当做辅料添加到新料当中,这样做有优点也有缺点,当然是优点大于缺点,很多小的酿酒厂都会这样做!还有一个看不见大车运酒糟的原因就是你没来对时候,为什么说呢,因为每年酿酒的是时间都是有限的,必须要在限定的时间去完成酿酒的工作,都是要根据当地的节气来的,而茅台镇主要是酿造酱香型白酒,而酱香型白酒却恰恰对时间有严格的要求,并不是每天都在运酒糟,所以你来茅台镇参观游玩的时候,看不见大车运酒糟也很正常!这里我自己在提出一个问题,然后在给大家给大家解答一下,就是有些酒厂没有粮食原料和酒糟进去,也没有加工生产的迹象,是怎么回事?其实大家也不必奇怪,现在白酒的生产工艺有很多,比如固态法酿造工艺,就是纯粮食酿造的,这些工厂的肯定会有生产的迹象和原料酒糟的进出,还有就是固液法酿造工艺,这种就是食用酒精和粮食酿造的白酒勾兑出来的,这种工厂相比纯粮食酿造的就会少很多原料和酒糟,再有就是液态法酿造工艺,这种就是纯食用酒精勾兑出来的,这种工厂就不会有原料和酒糟的进出!以上就是三种酿造白酒的方式,目前这三种酿造方式都是符合国家标准的,不用说,肯定是固态法酿造出来的白酒品质是最好的,但是为啥还有人去勾兑白酒呢,只有一个原因,就是生产时间短,以最短的时间造出来,卖出去,然后回笼资金,这种一般都是小厂在做!固态法酿造周期长,有的白酒甚至都要存上五年十年,大厂有实力,别说存五年十年,就是存五十年,大厂也能周转地过来,而小厂折腾不起,一年的时间,资金要是回笼不了,就可能要倒闭了!通过综上所述,看不到酒糟的原因有以下几点,第一、来的时间不对,第二、酒糟就用来制造饲料了,第三、有的酒厂不需要酒糟或者需要少量酒糟,好了,今天的内容就分享到这里了,作为一个从事过白酒行业的人,希望能给大家传播更多的白酒知识,欢迎关注!。

朋友开酒厂的,有大量酒糟没有用处倒掉了,酒糟能废物利用吗?可以用在什么地方?

酒糟一般是由稻谷、玉米和高粱等谷物经蒸溜发酵后提取酒精或白酒后的附产品,酒糟含有丰富的有机质和多种营养物质,是良好的饲养畜禽的饲料。酒糟分粗物质和流体物质两种,粗物质叫酒壳,一般是用稻谷蒸酒后的附产品,酒壳可酒干后粉碎和其它青饲料掺合在一起喂猪和鸡,也可以堆制发酵后作为有机质施入土壤来增强地力。流体物质酒糟是用玉米、高粱和大米作原料蒸酒后的附产品,主要来自制取酒精和高浓度白酒后的附产品,它可稀释后喂畜禽和水产,也可发酵后作为果园肥料施用。

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