而普通啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度大多控制在10℃以下。其次，发酵工艺不同精酿啤酒：大多数为艾尔工艺，在发酵罐顶端工作的酵母，浮在酒液的上方，发酵温度通常情况下控制在10-20℃之间。
为什么精酿啤酒被称为啤酒皇后？
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。精酿啤酒之所以被称为啤酒皇后，以其自身的营养价值和酿造工艺是分不开的，其是未经过过滤处理直接从发酵罐中分装的啤酒原液，所以新鲜美味及丰富的营养被完全的保存了下来，酵母优质鲜活，口感为醇厚，无任何辅料及添加剂，所以被称为啤酒皇后；精酿啤酒是用来区别于大部分常见的工业啤酒，比如像青岛、雪花、燕京等等，和其口味，酒精度的高低与否，并没有直接关系。
首先，与普通啤酒相比，酿酒原料有所不同。精酿啤酒：精酿啤酒使用的是麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不使用任何人工添加剂。一般情况下，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。普通啤酒：普通啤酒使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，多数会使用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽，这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。
其次，发酵工艺不同精酿啤酒：大多数为艾尔工艺，在发酵罐顶端工作的酵母，浮在酒液的上方，发酵温度通常情况下控制在 10-20℃之间。发酵罐的使用通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。而普通啤酒多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度大多控制在 10℃ 以下。发酵罐比较大，发酵结束后采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的保质时间。
最后，发酵时间不同精酿啤酒：由于不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会被特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。而对于普通啤酒，特别是对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，甚至更短，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。
