啤酒酵母，啤酒酵母是什么作用

啤酒酵母是一种单细胞的微生物，却含有种类、数量都异常惊人的营养物质、维生素B群、16种氨基酸、14种矿物质和17种维生素，其蛋白质含量高达52%。更令人瞩目是，它还含有丰富的核酸——这是细胞中的遗传物质，也是制造新细胞不可缺少的物质。因此，说它是营养素的宝库，毫不为过。啤酒酵母有助于糖类的代谢，并且有安定神经系统、提高食欲、强化消化机能的作用。此外，各种研究早已发现，啤酒酵母的细胞壁含有丰富的抗癌物质，不仅可抑制癌细胞的生长繁殖，也可减轻癌症放射治疗和化学治疗后所产生的副作用。不过，啤酒酵母也含有相当多的磷。因此，在补充啤酒酵母的同时，最好也多摄取含钙量多的食物，来加以中和。一般人每天以食用10克为宜；至于风湿病、关节炎及骨质疏松症的患者，应减量摄取；而孕妇、哺乳的女性、常做剧烈运动或生病的人，则不妨稍微多摄取一些。

啤酒酵母是可以用来发面的。酿酒酵母（学名：Saccharomyces cerevisiae，又称面包酵母或者啤酒酵母，出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒，在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。扩展资料：营养成分1、优质膳食纤维（约占25%）抑制食欲、加速脂肪代谢、排除肠道内的脂肪毒素。2、富含完整的B族维生素加速脂肪代谢、快速消耗热量、促使毛发、皮肤更健康。3、酵母铬150微克以上降低中性脂肪、协助胰岛素加速糖的代谢、增加重要的抗衰老荷尔蒙DHEA（脱氢表雄酮）来遏制衰老。4、均衡营养素——蛋白质、维生素、矿物质、核酸等脂肪细胞排空的同时，迅速填入，充满营养素的细胞体积比充满脂肪的细胞体积要小得多，达到只减脂肪不减营养健康塑身效果 。参考资料来源：人民网—炖肉、和面 啤酒也是烹饪高手

啤酒的发酵过程简单来说就是将事先糖化并冷却后的麦汁放入发酵池或发酵罐进行发酵以及后酵。啤酒的主要成分是麦芽、水以及酒花等物。啤酒这一饮品是公元前6000年前的苏美尔人发明的，当时他们用来酿造啤酒的原材料便就是大麦芽。现如今，啤酒的酿造原料之一依旧是麦芽，不过既包括大麦芽也包括小麦芽。就啤酒的酿造过程来说，最先需要进行的便就是“麦芽处理”。这一工序一共分为“贮存”、“精选”、“浸麦”、“发芽”、“焙燥”、“贮存”六步。待处理好麦芽之后，紧接着便就是进行酿造。酿造这一道工序则共划分为五步，首先是“原料粉碎”，这原料包括麦芽与大米。而后是进行“糖化”，这一过程中会加入啤酒花，继而得到澄清的麦汁。待完成糖化之后，接着进行的便就是“发酵”。早前得到的麦汁在进行冷却之后往里加入酵母，然后将其送入发酵池或者发酵罐。啤酒酵母可分为上面发酵酵母（顶部发酵）和下面发酵酵母（底部发酵），其中前者所要求的发酵温度是16至24℃，而后者的温度要求较低。此外，上面发酵酵母在发酵时会在液体表面产生大量泡沫，而后者则不会。基于酵母物不同，这两种酵母所发酵而成的啤酒的酒精度自然也就有所差距，其中下面发酵酵母这一类型的啤酒的酒精含度会比较低一些。经过初步发酵之后的麦汁称为“嫩啤酒”，因为并不适合饮用，所以还需再进行“后酵”。后酵结束之后不仅啤酒的澄清度会有所提高，其口味也会变得越发醇和。这之后便就是“过滤”，过滤之后再就是进行“灌装”。待完成灌装之后，啤酒的制作便就算是到此完成。