（汉代酒宴石刻）古代喝什么酒能体现身份？那要看这个“古代”，指的是什么时候。地方酒，也渐成风尚，如河南酒、山东酒、山西酒、巴蜀酒、湖北酒、安徽酒、镇江酒、无锡酒、苏州酒、湖州酒、扬州酒、杭周酒、绍兴酒等等不一而足。中国古代的酒，基本上都是酿造酒。
元宵节古代人吃什么？
首先，自然是元宵啦。要说古代的元宵，吃法还真是多种多样，比如除了常规的煮着吃外，元宵还被用来炸着吃，炒着吃，想不想尝尝呀~“煮元宵”太常规了咱就不多说了，起初也不是主流，清朝时广州一带便流行像煎包子、炸油条一样“炸元宵”，也叫油锤。油锤出现于唐宋时期，也就是后世所说的炸元宵。宋代的《太平广记》记载：油热后从银盒中取出锤子馅。
用物在和好的软面中团之。将团得锤子放到锅中煮熟。用银策捞出，放到新打的井水中浸透。再将油锤子投入油锅中，炸三五沸取出。吃起来“其味脆美，不可言状”。敬神祭祀要用它，当然也可以吃啦。不只有“炸元宵”，有的地方，像湖北还有“炒元宵”。值得注意是的，但不论是“炸元宵”，还是“炒元宵”，最早都是从南方地区流行的，而北方基本上是“煮元宵”。
除了元宵之外，古代人还有这些吃的。也是元宵节常见的吃食。1.面蚕 唐朝人元宵节吃面蚕。《开元天宝遗事》记载：“每岁上元，都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留，但不同的应节食品则较唐朝更为丰”。《岁时杂记》就提到：“京人以绿豆粉为科斗羹，煮糯为丸，糖为臛，谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤，谓之盐豉汤，又如人日造蚕，皆上元节食也。
”2.米粥或豆粥南北朝时候人们喜欢将浇上肉汁的米粥或豆粥用来祭祀。3.面灯面灯也叫面盏，是用面粉做的灯盏。清乾隆年间陕西《锥南县志》载牶“正月十五，以荞麦面蒸盏燃灯，按十二月，以卜雨降。”表达了人们祈求风调雨顺的愿望。面灯在正月十六落灯之日煮或蒸而食之。清咸丰年间，山西《澄城县志》载牶“正月十五日蒸荞麦面为灯盏，注油燃灯，次早食之。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是萨沙，我来回答。萨沙第9145条回答。古人要看什么时代的古人。如果是元代之前的古人，大体喝这几种酒。第一，谷物酿造酒。酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。中国古代的酒，基本上都是酿造酒。酿造酒制造很繁琐，通常要将薯类和谷类以及野生植物原料经过加压蒸煮，淀粉糊化成为溶解状态，然后加入酵母进行缓慢的发酵，形成酒精。
随后再进行过滤，去掉酒糟，留下含有酒精的液体，就是酿造酒了。可以说，酿造酒是纯天然的酒。谷物酿造酒就是用各种谷物制成，常见的是黄酒。不过，黄酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米为原料。一些南方人很喜欢喝的米酒，其实就是黄酒的一种。第二，水果酿造酒。常见的就是葡萄酒。水果酿造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己发酵。
葡萄酒的度数较高，但比较酸，不太符合中国人的口味。况且，古代中国种植葡萄的数量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，杨梅酒、猕猴桃酒还是很有市场的。这就是元代之前的酒。这些酒是纯天然，但还存在一些问题。主要是古人没有化学概念，导致酿造酒存在一些有毒的物质，比如甲醇。如果长期不做处理饮用这些酒，会有害身体。
同时，民间小店酿造酒技术不高明，往往酒中会有很多杂质，颜色也难看。所以，我们看小说《水浒传》，喝酒的时候都要首先温酒。温酒就是将酒加热，这样可以将甲醇的有害物质挥发，而不是想热着喝。随后，在端给食客之前还要筛酒，就是对酒液进行过滤，减少杂质，端上来好看一些，口感也好。酿造酒最大问题是酒精度不高，很好的黄酒也就十几度。
普通民间小店酿造的黄酒，也就几度而已，类似于今天的啤酒。所以武松能够喝十八碗还能走上景阳冈再醉倒，这十八碗大约相当于今天的7到9瓶啤酒。武松这么个大汉，喝这些酒还是没问题的。元代开始就有蒸馏酒了。蒙古人等少数民族习惯于喝烈酒，才出现了蒸馏酒。蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。
古代喝什么酒能体现出身份来？
（汉代酒宴石刻）古代喝什么酒能体现身份？那要看这个“古代”，指的是什么时候。当然，还有一个前提，就是要喝得起酒，杜甫诗曰：“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，古时候喝不起酒的，还是大有人在的。一国际上有一个著名学者，叫帕特里克.麦戈文，是美国宾夕法尼亚大学的考古学教授。他大概对葡萄酒情有独钟，研究后认为，中国的距今9000年的贾湖遗址中，存有葡萄酒的遗存。
不少中国学者不很赞成，说葡萄不产于中国，这么早传入中国的可能性不大。但在距今6500-5000年的时候，中国肯定已经有成熟的酿酒技术了。因为，在山东莒县陵阳河大汶口文化遗址中，出土了成套的器具，如大口尊、沥酒漏缸、接酒盆、成酒瓮等等。史籍中，记载了一些夏代的“酒事”信息，如《孟子.离娄下》曰：“禹恶旨酒而好善言”等，也出土了若干与夏的时代吻合的酒具。
但毕竟证物不足，且不多论。殷商是个好酒的朝代，这既有甲骨卜辞的证据，又有出土文物的证明。《韩非子》和《史记》都说，殷纣王搞“酒池肉林”，尽管夸张，大约也算个旁证。（年代与夏吻合的青铜酒器）二商代史研究学者认为，殷商的酒，主要有五种酒共十多个品类。五种酒是——酒、醴、鬯、果酒、药酒。“酒”，甲骨文的“酒”字，从酉从彡，酉是大口容器，彡表酒液。
泛指粮食白酒，主要以粟酿制。“醴”，甲骨文从酉从束，应该表示以“束茅”过滤。是相当于现在江南用糯米酿制的“酒酿”，《说文》笺云：“味至薄”，就是酒精含量极低。（殷商酒器）“鬯”，甲骨文有此字，是用黍酿制的高档酒，分黑黍鬯和郁鬯，后一种添加香草制成。“果酒”，殷商遗址出土证明，此类酒当以桃、李、枣等水果酿成。
因这些水果含糖量不高，此种酒的酒精含量也应该相当低。“药酒”，在发现的殷商酒作坊遗址中，有不少成罐的草木樨和大麻子等制酒原料。草木樨有清热解毒功效；大麻子则有润肠、祛风、活血等功能。学者们推断，当时应该掌握了这些药酒的作用。殷商时期，能体现身份的酒，肯定是“鬯”了。卜辞中记载，商王手下，有专管酿制此种酒的官员，称“鬯小臣”；祭祀天帝和先祖，亦多用“鬯”酒；还有方国进贡的记载。
（殷商酒器）三西周建立之初，认真总结了殷商酗酒亡国的教训。康叔封于殷商故地卫，周公特意写了《酒诰》，戒示一定不要重蹈覆辙。他说：德业完美的父亲文王，开始君临西方的时候，就告诫许多属国和官吏，包括一切副长官和办事人员，他早早晚晚不断地讲：“禁止喝酒呀！上天降下的命令，从我的元年起，我们的臣民要过一种全新的生活！”周公还讲了很多。
总之，西周是禁酒的。但是，所谓禁酒，也网开一面，就是祭祀、养老、奉宾可以喝酒。为了加强管理，周官中，设“酒正”一职，“掌酒之政令，以式法授酒材”。西周之酒，依据酒体颜色、酒液颜色、酝酿时间、酒事用途分若干种酒，但大体分为“清”“白”两类。“清”酒，酿造时间较长，酒液清澈；“白”酒，则制酒时间较短，酒液浑浊，相当于汉代所称“浊酒”。
酒的品级，西周有“五齐”之说，即酒之清澈度的五个级别。这大约也体现了从天子到士大夫不同阶层用酒的严格区别。（西周酒器）除此之外，西周仍然保留了商代的“鬯”酒，工艺上更为严格，但并无创新。这与西周禁酒大有关系。总体上，西周用酒量，大大低于殷商。春秋战国时期，周王室衰微，诸侯各自为政。周廷禁酒令不仅没谁再遵守，而且各国交往增多，合纵连横，勾心斗角，于是使酒的产销迅速增长。
齐景公拜访新嗣位晋侯，二人酒酣投壶为乐；秦王与赵王会于渑池，喝多了以城池为酒筹；楚宣王会诸侯，嫌鲁恭公献攻打赵国。春秋战国时的酒业，已经很具规模，但似乎没有新品种，只是品质反而良莠不齐了。所以孔子说，集市上买的酒不喝。比孔子地位更高的诸侯们，也一定更挑剔了。但也就是按西周传下来的品味选酒喝了。（战国酒壶）四当时，在战国诸侯中，只有秦国是例外。
孝公六年商鞅变法后，对酒课重税，秦国喝酒的风气就差得多。统一六国后，还没等到有所改变，就被汉朝取代了。到了西汉，酒风迭盛。汉宣帝曾下诏说：“夫婚姻之礼，人伦之大也；酒食之会，所以行礼乐也。……勿行苛政。”实际上，就是不得禁酒。于是，汉代的酒席越来越多，规模越来越大。此时，开始“入席排座次”，“喝酒有规矩”，就是讲究尊卑上下，必须遵守程序。
汉代有朝廷酒坊，各级地方政府也有自己的酒厂，除此之外，民间酒坊也日益增多。汉武帝时，还有了胡家酒——胡人开的酒坊。两汉之酒，主要是曲酒和糵酒，但逐渐曲酒更多。原料是谷物。此时，还没有现在所说的黄酒。张衡曾说到四种酒——“玄酒”，是朝廷专用的祭祀酒；“白醴”，是淡甜型米酒；“葡萄”，是胡人传入中原的果酒；“竹叶”，是对酒色的一种区别。
另外，还有“苍梧酒”、“宜城酒”、“乌程若下酒”、“中山酒”、“酂白酒”、“绿酃酒”等，均见于史籍记载。其他还有“齐公之清”、“关中白薄”、“青渚萦醇”、“沙络绿酃”等等。（竹林七贤饮酒石刻）五魏晋南北朝，是个酗酒烂醉，酒风大盛的时期。此时的名酒很多。“酒坛酒”，是曹操呈现给汉帝的特制酒，《齐民要术》记载了其独特的酿制方法，是当时最先进的酿酒之法。
“河东酒”，产自山西，就是现在的永济蒲州镇一带。成为朝廷指定用酒。《齐民要术》亦有记载。“桑落酒”，是河东人很早就开始酿制的一种酒，也称“索郎酒”或“桑郎酒”。郦道元的《水经注》中有载。“白堕酒”，因酒工刘白堕而得名，属米酒，但酒精度远比以往米酒要高。游侠们曰：“不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪”，可见其酒力厉害。
“酃酒”，产于湖南衡阳，汉代已有名气，此时更广为人称道。《齐民要术》载其详细酿法。“苍梧酒”，汉代亦已成名，此时扩充酿制“九坛酒”和“竹叶酒”。（唐代酒具）六盛唐之时，酒业繁盛。从生产来说，有“官酒”、“市店酒”、“家酿酒”。从种类来说，有米酒、果酒、配制酒、养生酒等等。此时的酿酒工艺也有了很大提高，分为制曲、投料、发酵、取酒、加热处理等截然分开的流程。
制曲多掺入中药；开始使用高效的红曲，不仅发酵质速度大大加快，酒的质量也更有保证。唐酒的颜色，有绿色的米酒；琥铂色的“黄酒”等。“行觞举绿醪”和“春酒盛来琥珀光”，都体现着酒的质量上乘。酒的味道也更好，但总体上甜度过高度数较低。唐代名酒有——“宜城酒”，产于湖北宜城。“乌程酒”，产于浙江吴兴以南。“桑落酒”，如前述及。
“宜春酒”，产于江西。“郢州酒”，产于现在的湖北钟祥一带。“剑南酒”，唐剑南节度使驻成都，此地产就称此名，亦叫“蜀酒”、“成都酒”。“乾和酒”，产于河东并、汾一带。“岭南酒”，产于广东乐昌一带。“浔阳酒”，产于江西九江。“蛤蟆陵酒”，产于京城长安。（宋皇饮酒图）七两宋，制酒更为发达。此时，主要是官酒，由光禄寺掌管。
另外就是家酿酒急剧增多。例如苏轼，就是酿酒好手。皇家，喝一种“蔷薇露酒”，外人几无人品尝过。这一时期，仍然分“清”酒和“浊”酒；颜色更为多样，有绿、白、黄、赤黄、红、赤黑等。工艺更为精细。著名酒品有——“桂酒”，官营酒坊多产桂酒。“松醪酒”，具有药酒功能。“竹叶酒”，此时亦称“竹光酒”，即浅绿色清酒。
“菊花酒”，主要作为时令饮品。“羊羔酒”，以羊肉作为配制原料酿成的酒。宋代始有。“蜜酒”，即在酿酒过程中加入蜂蜜，也为宋代首创。另外在果酒中，除葡萄酒外，还有了“柑酒”、“荔枝酒”和“梨酒”。地方酒，也渐成风尚，如河南酒、山东酒、山西酒、巴蜀酒、湖北酒、安徽酒、镇江酒、无锡酒、苏州酒、湖州酒、扬州酒、杭周酒、绍兴酒等等不一而足。
（元代烧酒作坊遗址）八元代，是中国酒发生时代性变革的开始。这个时候，欧洲的蒸馏法传入中国。李时珍《本草纲目》载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承滴露。”烧酒始于元代应无问题。其作用，就是使酒的酒精度大大提到了。黄酒，也定型于元代。自此，开辟了一幅全新的酒类世界。至于明清，现在不少的白酒——真正的高度白酒；黄酒；果酒，就都逐渐出现了。
中国古代人们除了茶和酒，还喝什么饮料？
古代在茶、酒之外的饮料实在太多，有些饮料具有药效或者保健的作用，各种花样，所以明代的李日华在《六研斋笔记》中就说过：“古人好奇饮，作百花熟水，又作五色饮及冰、蜜、糖、药种种之饮，予以为皆不足尚。”过于奇特、复杂的饮料不在我们讨论之列。我们可以把饮料的概念定义得更纯粹一些，比如材料不要太复杂，比如除了水之外，材料只能有一种或者两种。
用这样严格的标准来看，古代比较常见的饮料有糖水、蜂蜜水、酸梅汤、绿豆汤等等，这些不必细说。明代的《竹屿山房杂部》中收录了几种夏秋季节的饮料，都以“汤”冠名，其中符合我们上述标准的有以下几种：麦汤：把大麦炒熟之后磨碎，筛去糠皮，用烧开的热水浸泡，然后过滤，只留清汁饮用。我们现在也喝大麦茶，可以帮助消化，可以减肥，但是喝法要比明朝时简单得多。
姜汤：生姜切碎，用热开水浸泡，然后滤去姜块，加入糖或者蜂蜜，放凉之后饮用。米汤：把大米炒熟，用热开水浸泡，滤去米粒，加入糖或者蜂蜜调味，冷饮的感觉更佳。凤髓汤：把松仁去皮碾烂，加入热开水中浸泡，过滤之后，加入蜂蜜调味饮用。上述各种都可以冷饮。还有一类称为“熟水类”，热饮的效果比较好。明代的《遵生八笺》中记录了十二种熟水，基本就是在滚开的水中加入味料，比如桔叶熟水、紫苏熟水、沉香熟水、丁香熟水、稻叶熟水、花香熟水等。
《红楼梦》中，元宵节家宴上凤姐提醒宝玉“别喝冷酒”到底是什么用意？
元宵节贾母请客，子孙满堂听戏宴饮。其乐融融中有了一丝不和谐。贾宝玉效法兄长贾珍贾琏给众人敬酒。贾母要求所有人都喝了。不想到林黛玉处，偏她不喝，将自己杯中酒当众喂给了贾宝玉。随后曹雪芹写了一个特别奇怪的情节。王熙凤说了一句很淡的话，揭过了喂酒之事。可很多人都觉得王熙凤的话有点莫名其妙。我们看看奇怪在哪里。
贾母又命宝玉道：连你姐姐、妹妹一齐斟上，不许乱斟，都要叫她干了。宝玉听说，答应着，一按次斟了。至黛玉前，偏她不饮，拿起杯来，放在宝玉唇上边，宝玉一气饮干。黛玉笑说：多谢。宝玉替她斟上一杯。凤姐儿便笑道：宝玉，别喝冷酒，仔细手颤，明儿写不得字，拉不得弓。宝玉忙道：没有喝冷酒。凤姐儿笑道：我知道没有，不过白嘱咐你。
这段描写有两点不妥。第一，林黛玉不该当众喂酒给贾宝玉。林黛玉和贾宝玉之间的感情，经过贾宝玉被打之后，突飞猛进。宝黛爱情是二人心中笃定的情感。他们自以为隐秘没人看破，殊不知没人是傻子，贾母、王夫人、薛姨妈、王熙凤等都是过来人，怎么可能不心知肚明！有些人愿意替宝黛二人辩护，不过是青梅竹马感情好而已，其实并不是！林黛玉当时十六岁（四十五回黛玉说自己十五岁），及笄之年已过绝对大姑娘，与贾宝玉也不再是当初的两小无猜，如此毫不避讳当众将自己喝过的酒杯亲手喂给贾宝玉，是特别于礼法不合之事，无论如何不能再说二人从小一起长大，感情好来遮掩！黛玉喂酒是林黛玉忘情之下的不当之举。
造成的影响非常不好。尤其在座不光贾家人，还有李婶娘，薛姨妈。贾母尴尬，王夫人也尴尬，李婶娘等更尴尬。现场应该会出现一瞬间的尴尬冷场。第二，王熙凤接话很突兀。黛玉喂酒让旁观者尴尬，场面一度遇冷。王熙凤接话有转移话题嫌疑！“别喝冷酒”，“仔细写字手颤”，“我不过白嘱咐你”，怎么看都有点与场面不协调的意味。
尤其这句话薛姨妈曾经在第八回和十一二岁的贾宝玉也说过。但这次王熙凤说，全场那么多人竟然没有一个人附和。之所以会如此，皆因刚才的尴尬没消逝，在场诸人都是聪明人，明白王熙凤的意思。这时候，谁接话，就表明谁注意到了刚才的喂酒事。只会适得其反！宝黛爱情的发生发展，王熙凤心知肚明！当初就是她一再当众调侃贾宝玉和林黛玉。
对于谁成为宝二奶奶人选，王熙凤从感情上是支持林黛玉的。毕竟她也算半个媒人。问题是林黛玉这个不当举动太不合时宜。如此当着长辈以及众人的面作出，大家都尴尬！贾母王夫人尤其尴尬。所以，王熙凤跳出来马上转移话题，用喝冷酒写字手颤的笑话搪塞过去，解了大家的尴尬。只是情况太突然，王熙凤这里处理的并不算好，没有人接茬，其实更冷场，但终究还是遮掩了过去。
林黛玉做了一件尴尬事，王熙凤说了一句尴尬话。这就是宝黛二人当众亲密的不合时宜！贾母的尴尬在随后爆发出来。老人家亲自“掰谎”。通过《凤求鸾》表达出贾家绝没有男女私情存在，替宝黛二人遮掩。当然，贾母不会做得那么痕迹明显自揭己丑，所以又拉上薛家母女一到人家就想起姻缘（金玉良姻），人不人鬼不鬼的话题，等于各打五十大板。
只可怜薛姨妈母女招谁惹谁了。掰谎记终究是为了缓解尴尬，提醒宝黛二人注意影响。但贾母的做法无疑比王熙凤突兀的顾左右而言他要更高明！您觉得呢？【文/君笺雅侃红楼】 欢迎关注：君笺雅侃红楼，每天为您带来更多红楼故事！ 本文资料重点引自： 【脂砚斋重评石头记】80回本 【石头记】周汝昌校订批点本80回本 【红楼梦】通行本120回本 。
