粮食酒经过过滤处理，对高级脂肪酸乙酯进行预处理，同样能实现加水不会变浑浊，而酒精酒也可以通过添加高级脂肪酸乙酯来达到加水变浑浊的目的。因此，白酒加水变浑浊，跟是不是纯粮食酒已经没有半毛钱的关系。因此，面对现今市场上各种各样纷繁复杂的白酒，仅仅用加水变浑浊去判断是不是纯粮食酒的方法已经行不通了。
白酒兑水变浑浊是不是证明是粮食发酵酒？
白酒酿造过程生成醇、醛、酸、酯类等多种物质，酯类是白酒中香气的主要来源，白酒中的酯类物质已知的有80多种，其中，有水溶性、酯溶性、醇溶性，还有很多是醇水互溶性的。引起浊变的主要是高级脂肪酸酯(如棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯)；同时，高级脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要成分。因此，白酒生产企业为了降低高级脂肪酸酯含量，一般采用两种方法：一是利用高级脂肪酸酯集中在蒸馏过程后期的特点，采用分段摘酒有效控制其含量;二是利用净化处理技术，采用活性炭、硅藻土等进行低温或冷冻过滤处理，可以有效降低酒体中高级脂肪酸乙酯的含量，防止酒体浑浊。
因此，有些优质高档白酒加水也不会出现浊变，并且，目前也有白酒骨干企业以技术创新为基础，专门研发出可加冰加水饮用的优质高档白酒。另一方面，假如在纯酒精中（或以食用酒精为主体勾兑的白酒中）添加一定量高级脂肪酸乙酯成分，再加水降度也一样会浑浊。所以在成品酒中加水后酒体浊变与否，与勾调时使用的原酒和生产工艺有关，不是检验酒质好坏的科学方法标准。
快速鉴别好酒，白酒加水变浑浊就是好酒，是真的吗？
对于这个问题，米酒小哥的回答是：白酒加水变浑浊肯定不是好酒，也许连纯粮食酒都不是，而是彻头彻尾的酒精勾兑酒。 纯粮食白酒为什么会变浑浊呢？在纯粮酿酒的过程中，粮食经过蒸煮、下曲、发酵生成了大量的酸、脂、醇、醛等物质。而这些呈香的醇、脂等有机物是不溶于水的，因此，当白酒中加入水以后，酒精的浓度降低，酸、脂醇等物质析出导致白酒变浑浊。
但是，利用现代新工艺制造的白酒也具有这样的特征。现代新工艺白酒，即就是用食用酒精勾兑的白酒。本来其中是没有脂、醇等有机物的，随着科学技术的不断发展和进步，聪明的厂商便在酒精勾兑的白酒中加入各种脂、醇，也就是通常所说的各种香精香料，这就是利用“三精一水”生产的新工艺白酒。 酒精勾兑的白酒中加入各种酸、脂、醇等物质后，这样的白酒加水也能变浑浊。
因此，面对现今市场上各种各样纷繁复杂的白酒，仅仅用加水变浑浊去判断是不是纯粮食酒的方法已经行不通了。因此，白酒加水变浑浊，跟是不是纯粮食酒已经没有半毛钱的关系。粮食酒经过过滤处理，对高级脂肪酸乙酯进行预处理，同样能实现加水不会变浑浊，而酒精酒也可以通过添加高级脂肪酸乙酯来达到加水变浑浊的目的。我是米酒小哥，品酒论酒，让我们成为朋友。
一斤50度的白酒用水稀释成四斤，常人喝下去会醉吗？为什么？
1斤50度白酒加水稀释成4斤，就是加上3斤水，酒精度数稀释成12.5度，“常人”喝下去会醉吗？答案很简单，两者相差无几，都会醉。什么是醉酒？醉酒是指酒精对脑功能急性抑制状态。尽管，不同人对酒精的耐受度（即所谓酒量）存在很大差异，但是，“常人”之间却相差不大。大量研究已知，酒精对脑功能的抑制与酒精血液浓度高度相关。
“常人”，血液酒精浓度达到50mg/100 ml，就会出现一定醉意，很多脑功能就会表现出抑制，因此，欧洲以这个血液酒精浓度作为醉酒驾驶的标准。醉酒更被普遍接受的标准是血液酒精浓度达到80mg/100ml以上，即我国的醉酒驾驶标准。喝多少酒（酒精）能喝出醉酒状态呢？一般认为，一个70公斤体重的人，空腹，快速喝下含14克纯酒精的任何酒会产生20mg/100 ml 血液酒精浓度。
这样，“常人”只要空腹快速喝下含35克纯酒精的酒，就可能醉酒；喝下含56克纯酒精血液酒精浓度就能达到醉酒驾驶的“标准”醉酒。分别相当于喝1.75两，和2.8两50度白酒。已知，是否预先吃一些食物，和慢慢喝可以显著抑制和延缓酒精血液浓度的高峰值，一般可降低一半左右。那么，非空腹，慢慢喝可以显著抑制可以达到的最高血液酒精浓度。
这样，要想喝出醉酒，喝酒量就需要增加1倍，即3.5两和5.6两50度白酒。研究已知，含有相同酒精量的低酒精酒相比于高酒精浓度酒仅可以轻微抑制胃排空，稍微延迟最高血液酒精浓度达到的时间。差别几乎可以忽略，即醉酒与否与程度主要受喝下去酒精量的影响。因此，无论是1斤50度白酒，还是加水稀释成4斤，“常人”如果空腹快速喝下去，最高血液酒精浓度能达到280mg/100 ml ;就是非空腹慢慢（2小时内）喝下去，最高酒精浓度也能达到140mg/100ml;都能醉。
