烤酒根据不同原料，以及发酵程度不一，确实有烤的快慢一说。我老家信阳光山县历来有烤酒槽坊。按着这个价位水平，目前在农村烤酒是有钱赚的，前提是烤出的酒要好喝，价位要定到合理区间，主要三点建议：⒈算好大账。除了各大酒厂，地方农村土灶烤酒的也不少。
烤酒快慢怎么回事？
烤酒，说白了，就是发酵好的原酒上木瓮蒸馏啊。这东西是传统也是技术活啊。烤酒根据不同原料，以及发酵程度不一，确实有烤的快慢一说。一般来讲，纯粮发酵和甜杆地瓜之类发酵，烤酒时间是有区别的。再一个，根据酒种不同，烤酒时间长短快慢也是不一样的。至于谁快谁慢，这个属于酒厂秘方，知道的还真不多。除了各大酒厂，地方农村土灶烤酒的也不少。
过年时，在农村烤酒卖挣钱吗？
我老家信阳光山县历来有烤酒槽坊。解放前不说了，计划经济时期，资本主义尾巴割得那么厉害，每个县还都建有国营酒厂，也堵不住农村家庭槽坊烤酒。原因很简单，都要喝酒啊，市场的白酒按计划卖，没酒票买不着，只有自己烤酒。所以，管理部门也睁一只眼，闭一只眼，他们也要喝酒，他们的酒票一样每月不够喝两顿的。后来市场放开了，酒随便买，就是越来越贵，而且假酒越来越多，喝坏人的事情经常发生。
酒鬼们抑郁了，好酒买不起，假酒实在多。怎办？还是自己烤酒吧，不会这个手艺的就去小槽坊买，确定是粮食酒，还是当年那个味。我所知道的县城周围就有很多槽坊，有三几个名气还很大，主要是坚持很多年。只是现在价格变了，随行就市涨了上去。原先几块一斤的，如今几十元一斤，一般的30-50元之间。按着这个价位水平，目前在农村烤酒还是有钱赚的，前提是烤出的酒要好喝，价位要定到合理区间，主要三点建议：⒈算好大账。
光山都是大米做酒，材料成本最低。匡算下来，斤半大米一斤酒，加上人工、水电和塑料壶等简易包装，基本成本也就十来元。在此基础上，制定销售价格。一般的毛利设计到成本的一倍就很不错了，20-30之间比较合理。如果按着当下市场水平，卖到50元一斤，也不是卖不掉，长期看会存在价格过高问题，影响后继发展和生存。⒉严格生产管理。
从设备到原料，从技术到流程，从发酵到出酒，每个环节都要精益求精。大白话说，不仅要懂行，还要按着酿给自己喝的态度生产和管理。私家烤酒最容易出现的问题：①设备凑合；②环节污染；③流程简化；④工艺不达标，主要体现在过滤，最好的才是纯水级别，很多的这个都没有。⒊依法经营。首要的问题是合法，营运手续要齐全。其次是要依法纳税，千万不要有偷漏税行为。
未来几年农村酿自烤酒有发展前途吗？
作为一名国家一级酿酒师，非常负责任的告诉你，随时乡村振兴的推进，农村酿酒或者作坊酿酒，是可以长期存在和赚钱的。法国也就是中国山东省那么大小，有2万家葡萄酒企业，整个中国才不到3000家葡萄酒企业，而白酒作为中国本土酒种有很强的根基，所以空间很大。我觉得要抓住机遇需要从两方面重视：一是：酒的质量要稳步提升，酒要有特色，不能只专注于自酿成本低这一卖点，如何做出特色，需要农村酿酒创业者思考！二是：营销跟上时代步伐，如何低成本的获取客户，把受众群体扩大，是决定酒能卖多少量的重要因素。
作为一个白手创业者，10年时间从零发展到目前5家酿酒相关的公司，我一路走来，看到了很多做酒的同行死掉，也看到不断有酿酒的同行最大做强。所以，机会永远都在，只是他属于有准备的人。就好比我身价也有千万了吧，一样要在这里玩头条问答，一是可以获得酿酒创业者的关注，二是我时刻保持危机感。最后，祝愿我们吃酿酒这碗饭的创业者都能越走越成功！。
