美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

黄酒综合测评报告,关键词

而在这个市场之上,古越龙山和会稽山黄酒都有存在。现在老王你魔都市场的黄酒为例,说一下这两款黄酒到底有何差别?整个江南地区,魔都上海的黄酒消费量一定是最大的消费市场。所以出了浙江的黄酒,古越龙山,在销售市场上绝对是力压会稽山黄酒一头。而喝黄酒怎么能喝出好口感的黄酒?我们要先来了解黄酒。

什么牌子的黄酒好喝?

黄酒喝品牌的就是外行了,因为每个黄酒品牌他都设立了从低端到高端,从价低到价高的系列酒,以适应市场各种不同人士对黄酒的不同需求。有些人需要送礼,当然从高端入手,达到有面子,当然选择包装精美年份长的酒。有些人就好这一口,那就注重口感。而喝黄酒怎么能喝出好口感的黄酒?我们要先来了解黄酒。黄酒有四种经典口味,他们是:元红、加饭、善酿及香雪,也可以说是酒的四个品种。

元红酒,又称状元红,因古时在坛壁外涂刷朱红色而得名。其发酵温度较低,开耙搅拌时间间隔较短,酵母生长较为旺盛,故而发酵彻底,含糖量较低,在15.0g/L以下,是干型黄酒代表。清亮透明,色泽橙黄,入口微甘,落喉清爽,闻起来有新鲜杏仁香气。元红酒还有一个别名叫“柜头酒”,老底子绍兴人喜欢在酒店柜头打一吊酒,靠在酒店货柜上用用茴香豆或糖过酒(估酒),鲁迅的《孔乙己》描写过这个场景。

加饭酒,亦称花雕酒,曾因酒坛外面有一些漂亮的彩色图案而得名。与元红酒相比,相较于元红酒增加了糯米饭量。其含糖量适中,在15.1g/L-40.0g/L之间,是半干型黄酒代表。颜色较深,呈琥珀色,舌尖微甜,满口生香,层次感强,回味有明显的坚果和榛子香气。花雕最著名莫过于女儿红。善酿酒,又称双套酒,酿造时以储藏1-3年元红酒代替鉴湖水酿造。

甜度更甚加饭,含糖量在40.1g/L-100.0g/L之间,尤其适合女士及初饮者,是半甜型黄酒代表。深黄半透明,入口鲜甜,落喉顺滑,更加醇厚,回味有淡淡的蜂蜜香。香雪酒,绍兴黄酒中特殊品种,酒醪色如白雪,香浓味醇,故而取名为香雪。以50度糟烧白酒代替水酿造的酒,即以烈酒制酒,保留高含糖量,含糖量高于100.0g/L,是甜型黄酒代表。

香雪对酿酒师的经验要求高,酿造耗时长,出酒率低,很少单独上市销售。深黄半透明,入口香甜醇厚,落喉柔和顺滑,回味有蜜枣、甘草和焦糖的香气。黄酒不是没有高度酒。如果真论品牌,会稽山,塔牌,古越龙山及旗下的沈永和和女儿红。都是不错的选择,因为酿酒也需要传承,更需要酒器,酒窖,酒师。说老酒不好的都是在超市买的瓶装酒,其实酒还是要甏装笋壳黄泥封口的开甏酒最好。

绍兴黄酒都有哪些历史?

#了不起的城市#一、中国黄酒的历史竟然有四千年!  走进博物馆,首先看到开宗明义的介绍:在黄酒、啤酒和葡萄酒三大古酒中,唯有黄酒出自中国。据传说和史料,夏朝的第五代国王少康(又称杜康)是中国酒业的鼻祖。相传他年少放牧时带的饭食挂在树上忘了吃,一段时间后,发现剩饭变了味,产生的汁水竟甘美异常。经过他反复研究思索,终于发现自然发酵的原理,遂有意效仿、不断改进,终于形成一套完整的酿酒工艺。

殷商时代的青铜器非常繁多,但用途无非是盛酒、盛水、盛食物、兵器、乐器这五类。而光是列举的盛酒铜器就多达十三种,是这五类中最多的,由此可见在三四千年前的商周时代,中国的饮酒文化就已如此繁盛。而那个时候的酒正是我们今天所饮用黄酒的前身。据说在商代由于饮酒成风,中国的酒器也达到前所未有的繁荣。因此,当时的职业中还出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这两种专门以制作酒器为生的氏族。

当然,除了青铜器之外,展厅里还有更高大上的金酒杯。二、近代沧桑磨砺、绵延不断的制酒历史  博物馆里的雕像生动形象地展示了黄酒的制作过程。非常凑巧的是,以黄酒业界女性磨砺成长和传承民族精神为主线的长篇电视连续剧《女儿红》选址在黄酒博物馆附近的片场开拍。 该剧由李三林执导;知名专业军旅作家、剧作家刘克中和中央戏剧学院倪骏编剧;王力可、沈泰、王庆祥、刘威、陈逸恒等主演。

走进片场,可以看出绍兴黄酒的蒸煮、加曲配料、发酵、压榨、装存等制作过程。这里有个大的灶台,应该就是蒸煮环节所用吧?那么话说回来,女儿红是绍兴传统名酒,黄酒的一种。那么,为什么会叫女儿红呢?原来在古代,女儿红寄托了父亲对女儿深深的父爱。在那时,女儿红是江南富庶人家生女嫁女必备之物。女儿出生时,父亲用三亩田的糯谷酿成三坛女儿红,仔细装坛封口深埋于后院桂花树下,把大海般深深的父爱连同这酒一起珍藏起来。

当女儿一天天长大时,父亲会在桂花树下踱步,慢慢将爱透过脚下的力量传递到酒里。当女儿十八岁出嫁之时,父亲再将酒从树下挖出,作为陪嫁贺礼,随婚轿送到男方家中。再从坛中舀出头三碗酒,分别呈献给女儿的公公、亲生父亲以及丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。听着如此婉约的江南故事,想着女儿红所透出一个平凡的父亲对女儿18年的浓浓关爱,同行的朋友均一阵唏嘘。

同样是绍兴黄酒,古越龙山和会稽山这两家的酒谁更好喝?

山不在高,有会稽山则矣。另外一句话是,一山更比一山高。通过这两年的悟空问答反馈,广大条友在老王问答下面普遍留言,绝大多数一致认为会稽山更好喝一点,民意不可违抗。但是这个口感要分地区!为什么这样说呢?老王现在把这两个黄酒打个比方,古越龙山就像白酒中的五粮液,而会稽山就相当于白酒中的泸州老窖。世人一致认为,作为浓香型鼻祖的泸州老窖,一定比五粮液的口感更加高级,韵味更悠远。

尽管五粮液和泸州老窖都是浓香型白酒的代表。古越龙山黄酒就像五粮液一样,它的销售方式和销售市场的覆盖率和渠道密集度一定比泸州老窖强。而会稽山黄酒就像泸州老窖一样,它的广告实力根本就没法和古越龙山比较。它在现代市场的低调性被古越龙山先声夺人!因为古越龙山在央视做的广告,那是做的相当神采奕奕!在白酒当道的国度里,一款南方系红酒,竟然能在央视能做广告,那出手也是不简单的。

从黄酒的全国知名度上来说,除了花雕女儿红之外,最具品牌的黄酒就是古越龙山了。而古越龙山往往代表着就是江南黄酒品牌,也一举超越了北方的即墨老酒。那我现在来说古越龙山到底好喝吗?实话实说,古越龙山相当好喝,黄酒的独特香氛非常浓郁。就拿古越龙山扁瓶中央窖藏五年来说,酒液纯厚度还是非常好的。口感馥郁又不失甜蜜。

这款黄酒在魔都市场零售价格基本上在25元左右,酒体呈现出明显的无杂质琥珀色,在不加热的情况下都能喝的人非常满足。这款扁瓶的古越龙山中央粮窖藏五年,到底能经典到什么程度呢?这么说吧,江苏苏州张家港,这个地方也出黄酒,如果你不知道这个黄酒是什么名字,那你可以听听台湾小刚唱的流行歌曲《寂寞沙洲冷》。江苏张家港出产的黄酒,就叫做沙洲优黄,也是整个江苏南部地区最好的黄酒。

而在现在市场品牌价值下,沙洲优黄明显低于古越龙山好几个档次。沙洲优黄系列黄酒,有一款“紫醉金迷”。这款黄酒从工业设计外形和定价上来说,完全是仿效中央窖藏五年的古越龙山。但是沙洲优黄入口清淡的特点,注定无法和古越龙山比较。那么回归话题,会稽山黄酒如何呢?会稽山最被世人知晓的就是东晋书法家王羲之笔下的《兰亭序》。

现在老王你魔都市场的黄酒为例,说一下这两款黄酒到底有何差别?整个江南地区,魔都上海的黄酒消费量一定是最大的消费市场。而在这个市场之上,古越龙山和会稽山黄酒都有存在。但是在销售上,民众认可度上,古越龙山超越了会稽山。从工业设计和外包装上来说,古越龙山绝对是现代化工业流水线上黄酒的典范。外观上非常有气场,气质典雅厚重,可以说是一丝不苟,井井有条。

而会稽山在此之下,根本就没法和古越龙山比较。广大受众喜欢喝黄酒的,在两者选择之下,一定会选择古越龙山。所以出了浙江的黄酒,古越龙山,在销售市场上绝对是力压会稽山黄酒一头。那么我们现在看浙江本地的黄酒选择如何呢?与广大条友反馈,在浙江本地,会稽山黄酒是当地的最具影响力的品牌,也是最常品用的黄酒。就像喜欢喝白酒的,在国窖1573和五粮液普五之间选择的话,往往都喝前者,不会喝酒的,往往都选择五粮液一样。

所以在浙江绍兴本地,很多人都是首选会稽山,少选择古越龙山,认为古越龙山都是给外地人喝的。其实大多数人可能有所不知,凡是商品出了省界这个范围以后,在现代工业生产体系之下,都有省外版本和出口版本。比如说江苏北部宿迁出的洋河梦系列,在江苏省是一个版本,出了江苏省销售又是另外一个版本,而省外版本会明确标示在包装箱外面。

那么这两个版本的口感其实是完全不一样的。就像中华香烟一样,上海本地,销售到外地,再出口版本,三个其实都是不一样的。他们的不一样就是口感的不一样。所以说在浙江本地,或许会稽山的口感要优于古越龙山,但是在魔都市场上古越龙山的口感一定比会稽山强!如果要是不信,大家可以到魔都市场来看看,品尝它们的口感到底有何区别?其实一喝便知。

大家都在看