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如何做甜酒曲,酒曲分别是什么东西

如何做甜酒曲,酒曲分别是什么东西

用甜酒曲蒸馒头的做法也非常的简单:首先把甜酒曲在小半碗温水里化开,一斤面粉是用两克的甜酒曲。在我们这里,像那些大的专门做馒头销售的馍馍房,都是用甜酒曲做引子来发酵馒头的。你好,首先肯定的是甜酒曲是可以用来带代替发酵粉,做发面馒头的。

甜酒曲怎么做?用什么材料?

很高兴回答你这个问题,首先确定你所买的甜酒曲是能做多少米的量,根据量去泡米,大概分以下几个步骤:1,将适量的糯米用水洗净,用水泡两小时左右。2,备一碗水的凉白开3,起锅烧水,烧开后将泡好的米烫一下将倒出控干水分4,用笼屉垫上纱布,将烫好的米倒入笼屉盖上盖蒸熟,掀开盖后将饭晾凉5把糯米饭倒入一盆中,将甜酒曲用凉白开化开,(有的甜酒曲是块状的,需要碾碎)然后均匀倒入已晾凉的糯米饭中用筷子拌匀,使甜酒曲充分和饭拌匀,然后抹平,上面盖上一层白纱布再盖上小被子之类的,使其保温,夏天一般两天就可以了,冬天时间稍长超不过三天就发米酒啦!6,熬米酒时可以加上汤圆最好啦!希望对你有帮助。

甜酒曲可以做发面馒头吗?该怎么发面?

你好,首先肯定的是甜酒曲是可以用来带代替发酵粉,做发面馒头的。因为甜酒曲里是含有酵母菌的。在我们这里,像那些大的专门做馒头销售的馍馍房,都是用甜酒曲做引子来发酵馒头的。为什么我说我知道馍馍房是用酒曲来发酵馒头的呢,是因为几年前吧,我想自己蒸馒头了,家里又没有蒸馒头用的酵母面头,就是那种农村发面都会用的,传统的面肥。

我想馍馍房里应该有酵面头吧,就想跟人家去要一点儿。结果馍馍房里的人说不好意思,我们这里也没有酵面头,我没用的是酒曲发酵。那时我才知道,原来发面也可以用酒曲做引子的。后来我买了甜酒曲,自己试着在家里蒸馒头,蒸出来的馒头还是不错的,蓬松好吃。用甜酒曲蒸馒头的做法也非常的简单:首先把甜酒曲在小半碗温水里化开,一斤面粉是用两克的甜酒曲。

酒曲化开以后倒到面粉里边搅散。剩下的步骤就是像平时和面一样就可以了。面粉里面少量多次的加入温水,搅成没有干面粉的面绪,再揉成光滑的面团,盖上盖帘或保鲜膜,让它醒发至两倍大。如果发过了头,面就会有点发酸,加一点碱面中和一下就好了。用甜酒曲蒸出来的馒头,很宣软很好吃。我是农乡青青,希望我的解答能够帮得到你。

农村自制的甜酒特别好吃,请问酒曲是怎么制作的?

我小时在农村,按照母亲的指点,做过酒曲。酒曲做好后,拿到县城,甚至武汉送给亲戚,他们都说效果很好,逢年过节回乡下,都到我家来讨要。下面我介绍一下。我做酒曲没有现在商家们描述的那么复杂,只需要三种原料:米粉、芝麻花和老曲。一、米粉。将普通的米淘洗干净,晾干碾碎即可。注意不要用糯米,糯米太黏,不利于菌落生长。

二、芝麻花,这是母亲教给我的绝招。芝麻花盛开后开始打蔫的花朵最好,糖分大,有利于酒曲的疏松。在不是芝麻开花的季节,用其他的植物花也可以代替。我试过农村里能摘到的所有的花,都管用,只是我觉得芝麻花的效果最好。三、将芝麻花捣碎与米粉加水混合,1斤花可以伴5斤米粉,加半个老曲搓成汤圆或元宵大小,另外半个碾成粉末洒在表面。

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