了解一款红酒需要看什么，了解葡萄酒基础知识看哪些书

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你要自己做还是？现在网络很发达，直接百度就有了啊，如果想买，去书店，让书店的服务员给你建议。

《世界葡萄酒地图》中文版《苏富比葡萄酒百科全书

你好！《葡萄酒鉴赏手册》《葡萄酒品鉴百问百答》这两本看完，你就不用再看基础书了！当当网有卖仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

阿呆系列有很多介绍葡萄酒的入门级图书：《意大利葡萄酒》--阿呆系列 - (21.00) 《白葡萄酒》——阿呆系列 - (20.00) 《葡萄酒》（原书第3版）——阿呆系列 - (49.30) 《红葡萄酒》--阿呆系列 - (21.00) 《葡萄酒购买指南》——阿呆系列 - (31.00) 陈新民《酒稀世珍酿》 - (78.00) 陈新民《酒缘汇述》 - (90.00) 这本书算是了解国外一等好酒绝佳资料。里面列出100种当今世界最昂贵之名的葡萄酒，并将葡萄园、酒庄的历史和资料整理的十分完备。《葡萄酒鉴赏宝典》上海科技出版社 郭征估计看了这些书后你的葡萄酒知识会有长进。

斤斤计较

挑选红酒最基本的看其产地是哪里，可以看到实物的话也可以看下其色泽，产地在一定程度上决定了葡萄酒的品质，作为葡萄酒天堂的智利出口葡萄酒最主要的国家之一，其产出的葡萄酒不管是口感和品质都极佳，因为关税为零，其葡萄酒性价比也极高。一般好的酒，在色泽上会泛一层光，色泽均衡，透明度良好。

挑选红酒的方法： 葡萄种类 要酿出有丰富果香的红酒，选用的葡萄是很重要的。carbernetsauvignon是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄，原产自法国波尔多，既容易生长又适合不同天气。喝下这种葡萄酒你能会感受到阵阵黑色水果的香味。而以果香著名的merlot同样产自波尔多，它的口感圆滑厚实，而酸度较低，所以较易入口。 pinotnoir和gamay都是产自法国勃根第，gamay所生产的葡萄酒颜色呈淡紫红色，口感清淡但含丰富新鲜果香，比较入口单纯，属于酒龄年轻时即喝的葡萄酒。pinotnoir在年轻时的酒香会以樱桃等红色水果香为主，但多年后酒香就会变得更丰富。syrah原产自法国隆河谷地产区的北部，酒色深红甚至近黑，酒香浓郁而且丰富多变，以黑色果实的香味为主。 红酒的年份及产地 懂得分辨和欣赏高品质的红酒实在是一门高深的学问，无论是从选酒、储存、用酒时的温度与环境，甚至所用的酒杯，各种细节和要点都不容马虎，因为这些因素都影响着红酒的品质和味道，而我们也将会逐一探讨，为大家探究红酒的特质。在挑选红酒时，不少初学者都误以为出产年份是最重要的考虑因素。虽然一个“好年份”对于一支高品质的红酒来说是重要，但红酒品质好与坏，也需要视乎出产国家和地区。 一般来说，我们认识到最传统的红酒都是来自法国的，而大家所讨论的“好年份”，正正是针对著名盛产红酒的法国波尔多地区所出产的红酒。“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植，这些日长夜短、温差少和雨水少的地方，出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良，至于价格的高低，就要视乎出产的数量和产地了。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。 红酒的种类繁多，我们可根据出产国家来决定它们是“新世界”还是“旧世界”酒。“旧世界”酒就是指一些较传统和有较长制造红酒历史的国家，例如知名度高的法国和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是红酒店老板的红酒顾问erickwok指，出产年份和温度对“旧世界”的红酒品质较为重要，因为这两个国家的天气变化较大，种植出来的葡萄品质会有参差，直接影响酿出来的红酒品质。相反，“新世界”的红酒多由澳大利亚、智利、西班牙、加洲、南非、罗马尼亚等地制造，她们的天气变化比较稳定，所以年份对“新世界”的红酒的影响比较低，但如果某个好年份制造出来的红酒，其品质当然较高。 红酒酒标 每一瓶红酒的樽身都贴有酒标，但写了什么资料，大家可能未必太清楚。无论是“新世界”还是“旧世界”的红酒酒标，都必定会在最上方写上出产红酒的酒厂或酒窖名称，而其酒标最不可少的当然还有出产年份。同时，“旧世界”红酒的酒标上，会仔细地标明葡萄的产地，甚至会列出葡萄的种植农地，eric指出，酒标上的产地资料越详细，红酒的品质就越得到保证。“新世界”红酒的酒标很多时候都会记下所用葡萄的名称，这是在“旧世界”红酒酒标上较少见到的。 红酒有益健康 很多人视饮红酒为享受的乐事外，还认为饮适量的红酒可对身体有正面的好处。血液凝块是心脏病发作和引发中风的主因之一，据了解，红酒含有大量的“多酚”，这是一种强力的抗氧化剂，可阻碍坏胆固醇的氧化；同时“多酚”可减缓血液凝结的速度，有助防止动脉硬化的功能，有效减低心脏病发作的机会，进而预防心脏病。许多研究报告更加指出，每天饮用3—5杯红酒，比完全没有饮用红酒习惯的人，其罹患心脏及循环系统疾病而死亡的几率低56%。由此可见，饮用适量红酒是有助身体健康的，但却不要酗酒，否则就会对肝脏造成损害。

上海格绵（国际）酒业1. 看 错误动作：将酒杯倾斜45%，放在与眼睛平视的地方。这种错误在大庭广众下比比皆是，它使肉眼所见的葡萄酒颜色比标准色度表偏深。正确动作：找一份好光线，以白色作为背景(品鉴葡萄酒时最好是白色桌布，或者桌上有张白纸)，将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，仔细鉴别酒的颜色。看些什么：葡萄酒的颜色对它的品质有多大启示呢？路易·非奈斯主演的电影《美食家》中，失去味觉的美食大师仅凭葡萄酒的颜色、挂杯、沉淀就能确定它的品种、酒庄和年份。作为普通的爱好者，紫红色预示着酒体年轻，宝石红象征活力，砖红代表岁月悠长；宝绿色象征白酒的青涩简单、琥珀色也许暗示氧化过快。但这都不是绝对的，葡萄酒太复杂，妍媸美丑需要鼻子和舌头进一步验证。2. 闻正确动作：先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的最佳品尝温度是10到14摄氏度，红酒是15到18摄氏度。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。闻些什么：A，闻一闻酒坏了没——确定酒里面有没有木塞味，二氧化硫味，或者美洲葡萄酒常见的狐臭味？入门级的酒客都必须牢记这些不愉快的味道，如果有，请侍酒师换一瓶。B，发掘酒里的香气——人们把葡萄酒的主要香气分门别类地放进几十个小瓶子，这种工具叫“酒鼻子”(Le nez du vin)。真正的品鉴专家，脑子里藏着酒鼻子。他们一闻就知道白酒里面有没有番石榴味、杏子味、苹果味，红酒里面是否有咖啡味、黑醋栗味、干草味。鉴别酒香是一场嗅觉和记忆的比拼。高手仅凭一款酒的香气，就能推测出葡萄品种和产地。例如浓郁的荔枝香和玫瑰花瓣香象征Gewurtztraminer，专家再根据其它细微的特征，他能确定它是来自法国、德国、还是意大利。香味和酒质的关系：香味不一定预言酒的味道，但香味就是葡萄酒价值本身。一瓶酒香气怡人的酒，很可能味道叫人失望。但不确定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。3. 尝正确动作：抿10ml的葡萄酒，用舌头搅动并吸气。请别担心发出“啧啧”声，这能使酒的味道随着升温尽可能发散出来。如果情况允许，请把葡萄酒咽下去，使舌根的味蕾感受到酒的凛冽。尝些什么：A，味道是否平衡(balance)——尝葡萄酒时，请在心中画一个十字坐标轴，四个方向分别代表酸味、甜味、酒精味、单宁味。举杯间感觉这四种味道哪一个更突出，彼此之间是否平衡。太不平衡的酒，一定不是好酒。B，酒体(body)是否厚重——葡萄酒从舌尖直到喉咙，是否在味觉线上留下了久久不散的痕迹？如果一切转瞬即逝，那么酒体过于单薄，如果酸味、甜味、酒精味、单宁味组合的葡萄酒香味久久萦绕，口中始终有质感，则是酒体厚重。C，口感是否柔和(souple)——优质的葡萄酒在口里的质感像天鹅绒，如丝般与味蕾摩擦，这就是柔和。它相对的是粗糙(coares)，表示入口不细腻，后尾还发苦。

年代就别看了，除非是你要选择好酒。一般的酒，没什么好坏年份可讲。现在技术控制得好了。估计现在的情况，看价钱了。。。很现实的回答。

关于贡酒挑选，有很多种方法吧！不过，一般都是看颜色。颜色较深的红酒是比较年轻的，把酒倒进高脚杯里，然后用白纸挡住去观察，颜色一般呈现紫红色。颜色浅一点的，就比较有陈年的了。关于红酒的好，可以查看红酒是否清澈，（提示：有些陈年红酒会看到一些白色的东西，很小。这是属于正常现象。）说明一点，价钱一般很少看，并不是越贵的就越合适。选红酒，主要还是看个人喜好的口感，并不是所有贵的红酒都合适。呃，一个一个字敲有点累。呵呵，还想了解一些东西，可以找我QQ：2584097842

红酒的品质主要依赖于当年生产酒的原料———葡萄的品质。原料葡萄的含糖量越高，制作过程中发酵的效果越好，红酒的品质也就好一些。相同年份的红酒，葡萄质量不同，酒的质量也千差万别。挑选好的红酒首先要找到值得你信赖的渠道，如果走人销售劣质红酒的商家，你怎么挑也都是劣质酒，所有选酒要先看企业状况，建议线下实体连锁经营的企业可信度更高一些在确保渠道没有问题的情况下，选好酒要看产区和酒庄及本地特色葡萄品种，品质好的葡萄，及时工艺差一些，口感也不会太次，历史悠久的酒庄因为酿酒师酿造风格已经定型，酒品质量也不会有太多的浮动同一家酒庄，理论上价格决定了红酒的质量，一分钱一份货永远都是真理。

挑选红酒一般是没办法品尝的，除非你是在酒庄买酒，在国内这种情况太少了。在挑选红酒的时候可以根据标签信息来进行一个简单的判断。一、葡萄酒的价值是用，酿酒葡萄的品质和酿造工艺来衡量的，那么产地和品牌是第一要考虑的问题。这个讲起来就太长了，你可以在网上很轻易的找到介绍。二、保质期 很重要，廉价酒的保质期短，一般是十年。保质期在50年以上的才步入顶级酒的行列。三、年份 并不是说要选哪一年的葡萄好，是选哪一年的葡萄少。84年葡萄大量减产，造成了84年份红酒的热潮。物以稀为贵，人就是这么贱，不要好的，就要少的。。大概就这些吧。