烧酒和白酒是一样的，只是叫法不同罢了。4、用酸处理，适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味，但注意酸量的控制，过多或是过少都会增加苦味。
烧酒怎么做有冲头？
烧酒和白酒是一样的，只是叫法不同罢了。其生产工艺是选择粮食，比如小麦，高粱，玉米，地瓜干等，经过蒸煮，加入酒曲发酵，然后蒸馏冷却后得到酒体，经过存储后出售。要想使烧酒提高酒精度数，喝起来有冲劲，在蒸馏环节要把握好。蒸馏的过程中，接酒是提高酒质的重中之重。现在许多的小作坊接酒时，为了产品的产量，无论酒头酒尾都接到一起，而使酒体度数偏低，杂质偏多，酸度偏大。
该如何去除白酒的苦味呢？
去除苦味的办法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例组合，稀释酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒适。2、用不苦的酒与苦味酒组合，到达稀释酒中苦味的作用。相当于是降低酒中苦味物质的相对含量。3、用高酸酒调味处理，降低酒体的苦味。因酒中酸度适中的话可以降低酒体苦味的作用。4、用酸处理，适当增加酒体的酸度可以掩盖白酒的苦味，但注意酸量的控制，过多或是过少都会增加苦味。
