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白酒腌制过的肉怎么做,光泽酒子肉怎么做

1,光泽酒子肉怎么做

主料五花肉一斤半辅料可添加土豆一起炖肉的一半量步骤1.五花肉切两厘米见方,将盐,花椒,干辣椒粉,生姜切片,蒜,鸡精,老抽酱油,两瓶盖白酒(矿泉水瓶盖大小)一起放入装肉的大腕中,调拌均匀腌两小时,完了放入锅中用冷水煮,水没过肉即可。等水快干时放香葱起锅。2.也可在水烧开后放入土豆快,一起煮。收汁起锅。3.或是放胡萝卜。

光泽酒子肉怎么做

2,猪肉给酒淹过怎么搞才好吃

你可以先把猪肉煮熟,然后放在冷水里冷却一下,大概半个小时吧,这个更具你的肉大小来确定时间,放冷水的目的是为了让肉有QQ的感觉。记住肉要切的薄点以便浸在酒里入味{这个是对肉的处理} 酒最好用黄酒,在酒里放入盐。味精。花椒。八角。胡椒粉。放点点糖。其实调料可以更具自己的喜好放。我是宁波人所以我会放点糖。调料主要就是更具自己喜欢的口味来弄吧。喜欢辣的朋友可以放点辣椒。泡椒也可以。做好后放在冰箱里等到想吃的时候拿出来就可以吃了。 如果你马上就好吃的就盐,味精调料多放点。 我经常做来吃的,我也喜欢吃醉酒肉的。 希望对你有帮助
你可以熏成腊肉吃,也可以做成红烧肉,用姜,酱油,胡椒粉,辣椒粉先腌至,酒其实是可以去掉肉腥味的
你说的就是醉猪了,熏下应该味道还是可以的

猪肉给酒淹过怎么搞才好吃

3,酒酱瘦肉的做法步骤图酒酱瘦肉怎么做好吃

用料 瘦肉 生抽 老抽 白糖 白酒 稻花香 生粉 酒酱瘦肉的做法 瘦肉切长条,放进保鲜盒放入所有调料,腌制一到两天,肉条切得越小,就越入味,也不用腌那么久少量油抹锅底,中火煎如何判断煎熟了没有,用筷子戳中间,如果很容易戳下去就熟了关火。砧板和菜刀用开水烫过后,把沥干油静置了5分钟后的的肉块放在砧板上,一手拿筷子或者叉子压稳肉块,一手拿刀把肉切成一片一片的,即可摆盘上桌小贴士如果没办法判断熟了没有,直接用筷子戳起一块放到砧板,从中间切断看中间的肉就可以了。不用怕,就从中间切。
主料 瘦肉适量 辅料 姜 适量 葱 适量 黄豆酱 适量 玉米淀粉 适量 盐 适量 黄豆酱蒸瘦肉的做法 1. 备料,姜切丝,葱切颗,肉切片。 2. 肉用盐、玉米淀粉、姜葱和黄豆酱搅拌均匀腌制5分钟左右。 3. 然后随饭蒸,ps也就是煮饭的时候和饭一起煮。

酒酱瘦肉的做法步骤图酒酱瘦肉怎么做好吃

4,用生抽腌制肉怎么做

1.材料:五花肉2000克,老抽350克,白酒500克,盐10克,糖100克,八角陈皮。(白酒不要用料酒代替,用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味,别有一番风味。香料可自行增减替换,不要加太多盖过肉味就可以了。)2.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化,香料也能更好的散发香味。)3.倒入白酒拌匀后,浸入五花肉。(五花肉不用洗,直接腌制,这样不容易坏,也更原汁原味,吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗,那洗净后一定要充分晾干再腌制。)4.腌制2-3天后,在通风处悬挂10-15天就可食用了。(腌制时肉要隔一天翻一次身,保证腌制的均匀。)
简单的,推荐做法如下:酱油中加香料,烧开后,冷却。将肉放入,没过。三天左右取出,吹风晾干,晒二天,即成。可冷藏保存。
需要的,因为在腌制过程中肉的表面上还是粘了好多东西,洗过后口感更好。  补充:  腌咸肉又称腌腊肉,是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食,属于卤酱菜,口味咸鲜,多见于南方,且多见于入冬春节前,因为冬季天气较冷,不易变质且用于迎接新年、招待客人用。

5,咸肉腌好后怎么做好吃

1.花椒放在料理机里打碎。2.放在锅里。3.加盐一起小火慢慢炒。4.炒出香味关火晾凉。5.肉放在盘子里。6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。7.用手抹匀,顺便帮他按摩按摩。8.全部抹匀的肉放在盘中。9.用另一个盘子盖上。10.2天后会出水。11.翻面,再腌两天。再翻面再腌2天。12.用绳子扎好。13.挂在阳台上,盘子放在下面等水。晒3-4天。14.锅里放水。15.倒入盘中的肉汁。16.再放点盐。17.大火烧开。撇去浮沫。18.把肉放在水里泡3天,取出晾干,一个星期就可以吃了。
腌咸肉的家常做法用料 五花肉 1330克 自然盐 40克 花椒 1小勺 高度白酒 2大勺 买来的五花肉不要水洗,用干净略潮湿的布将表面血污擦拭干净,晾在风口里吹至干燥不粘手;把盐和花椒倒入炒锅里中火加热,待花椒出香味、盐色微黄时离火放置不烫手,然后取2/3的量均匀抹在肉上,稍加摩擦;准备一个合适(陶或瓷)的腌制容器,将肉排放其中,淋上1勺高度白酒并压上重物,放置在远离热源的阴凉处;24小时后,把腌制出来的水份倒掉,将剩余的1/3花椒盐抹在肉上,再淋上1勺白酒,重新压上重物继续腌制;48小时左右即可完成腌制,将咸肉用绳串起吊在风口处阴干,晾至肉质稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

6,醪糟肉怎么做

材料主料:带皮五花肉10斤。配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。做法1、买猪肉时要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。2、用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。3、把醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层,再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上,放在一个大点的盆子里,腌制2天。4、2天后,把酱油倒在腌肉的盆子里,酱油最好全部没过肉块,腌制2天后翻一下,将下面的肉块翻到上面来,这样每个肉块都能腌制均匀了,再腌制2天。5、这样算时间就是一共腌制了6天时间,取出来,先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸,让肉块在家里先滴滴酱油水,然后把肉块放在室外让自然风吹干,40天以后,就可以吃了。6、吃的时候要洗洗肉块,然后切成2小块,放在蒸格里蒸着吃,最好不要用水煮,水煮后会损失掉香味的,用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。7、肉蒸好以后,稍稍凉下就切成薄片,直接吃了,味道非常香美,肉的颜色很好看,肉皮是暗红色,肥肉是透明的,瘦肉是深红色,特别是香气,在蒸的时候都会忍不住唵口水的。
众所周知,螺丝、螃蟹、龙虾等等水产生物极易带有细菌、病菌、微生物、寄生虫等,所以一般螺丝肉的烹调方法都需要大火,以达到杀菌灭毒的效果。醪糟含有乙醇,有酒味,用来与螺丝肉同食当然可以的,不过用煮的办法不太好,螺丝肉的腥味不是很好去除。建议还是爆炒吧,把醪糟当做料酒添加一点,味道也很好的。

7,腌肉的做法腌肉怎么做好吃腌肉的家常做法

用料 花椒 一把 盐 250克 老姜 70克 二锅头 1瓶 五花肉 3500克 腌肉的做法 选上好的五花肉,每块切成870克左右大小猪肉不用洗取一块猪肉,倒入4分之1的盐,花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀重复第3个步骤将每块肉全部用盐,花椒和老姜搓匀将腌好的肉装入密封盒,淋上适量白酒(20ml左右)放进冰箱冷藏中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右腌足15天后将肉从冰箱取出,放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净,注意不要过分冲洗,只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以准备一瓶二锅头,倒入一个底部稍大的容器中将每块肉用白酒过一遍,就是放白酒里滚一遍,浸泡5分钟在肉的一头戳上一个洞穿上绳子连续晾晒7到10天左右(具体时间根据日晒程度而定,驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏),晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了,大概8成干时口感最好,放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
自制腌肉 材料 主料:带皮五花肉10斤。 配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。 做法 1、要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。 2、用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。 3、把醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层,再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上,放在一个大点的盆子里,腌制2天。 4、2天后,把酱油倒在腌肉的盆子里,酱油最好全部没过肉块,腌制2天后翻一下,将下面的肉块翻到上面来,这样每个肉块都能腌制均匀了,再腌制2天。 5、这样算时间就是一共腌制了6天时间,取出来,先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸,让肉块在家里先滴滴酱油水,然后把肉块放在室外让自然风吹干,40天以后,就可以吃了。 6、吃的时候要洗洗肉块,然后切成2小块,放在蒸格里蒸着吃,最好不要用水煮,水煮后会损失掉香味的,用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。 7、肉蒸好以后,稍稍凉下就切成薄片,直接吃了,味道非常香美,肉的颜色很好看,肉皮是暗红色,肥肉是透明的,瘦肉是深红色,特别是香气,在蒸的时候都会忍不住唵口水的。
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