感谢悟空邀请！我觉得只有这两种方式才能够去除大蒜的辣味又不影响大蒜素！我们这里的糖蒜和“绿蒜”（绿蒜又叫腊八蒜）。辣椒太辣该怎么去除一些辣味个人士这样认为的，我是贵州人，每一餐都要吃辣，没有辣椒好香是吃饭不香的，在贵州有一道农家家常菜就是炒青椒，这青椒是很辣的第一步先把辣椒处理干净，放在水里泡一段时间第二步把辣椒在锅里干炒一遍，这样会减少辣椒的辣味，等待第二吃的加工第三步放油炒辣椒，食盐是减少辣椒的主角，炒青椒就这样说好了，这个方法也是减少辣椒的辣味在苗家把辣椒和食盐一起泡在坛子里这样也是可以减少辣椒的辣味，有一种就是用醋泡辣椒也是可以减少辣椒的辣味，在贵州有比较出名的酸辣椒，四川的泡椒等等。
辣椒太辣该怎样去除一些辣味？
辣椒太辣该怎么去除一些辣味个人士这样认为的，我是贵州人，每一餐都要吃辣，没有辣椒好香是吃饭不香的，在贵州有一道农家家常菜就是炒青椒，这青椒是很辣的第一步先把辣椒处理干净，放在水里泡一段时间第二步把辣椒在锅里干炒一遍，这样会减少辣椒的辣味，等待第二吃的加工第三步放油炒辣椒，食盐是减少辣椒的主角，炒青椒就这样说好了，这个方法也是减少辣椒的辣味在苗家把辣椒和食盐一起泡在坛子里这样也是可以减少辣椒的辣味，还有一种就是用醋泡辣椒也是可以减少辣椒的辣味，在贵州有比较出名的酸辣椒，四川的泡椒等等。
怎么才能把雪里红的辣味去掉？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:雪里蕻是芥菜的变种，别名又叫“雪里红”“雪菜”，一听这个名字，就能想象出这是种特“坚强”的蔬菜，是种可以在雪地里都能生长的蔬菜，老妈自己开菜地种的雪里蕻，春节的时候还在地里长着呢。新鲜的雪里蕻可以做汤，炒着吃，拌着吃，也可以炖鱼吃，很美味，它自带一种清新的气息，同时又有一股辣冲味，这是芥菜共通的一种呛味，所以炒之前要先把它的这股辣冲味去掉最好。
那么怎么把雪菜里的辣冲味去掉呢？方法一:把雪菜焯一下水，这是给雪菜去辣味最简单直接的方法，先把雪菜去根（如果能接受的话就不用去），去掉黄叶，然后清洗干净，锅里烧开水，放入少许盐，把雪菜放入焯水1分钟左右，焯至茎杆呈现透明状，把它捞出投入凉水中，然后攥干水分，切成自己想要的形状，或加肉丝炒，也可以加调料凉拌，都很美味，焯水后既可以减轻雪菜的辣味，又能改善它原来硬硬的口感，变得鲜嫩嫩的。
方法二:用盐把雪菜先用盐腌制，把雪菜清洗干净，攥干水分，放入盆中，加入盐开始腌，中间记得搓揉几次，腌到雪菜打蔫，柔软软的就可以了，这时把它清洗干净，再攥干水分，然后切成自己想要的形状，就可以加肉丝炒了，如果凉拌的话，我觉得还是要放到热水里烫一下再拌，那样吃着更放心。以上这两种方法是新鲜的雪菜，随吃随做的方法，要想能够把雪菜长时间贮存，还是得需要把它腌制起来，放在密封容器中，具体的做法如下。
（1）把雪菜去掉黄叶，清洗干净，长时间腌制就不用去根了，整棵腌制就好了，注意清洗的时候要把根部清洗干净，清洗干净的雪菜要挂在通风干燥处晾晒干，差不多一两天工夫，晾到表面没有水分，雪菜的帮杆都变得软软的，整个都蔫软，软塌榻的感觉，也不能晾太干，以免影响口感。（2）把雪菜放入一个大盆里，开始一层层撒盐，撒均匀（10斤菜6两盐的比例），撒完盐后，用双手开始反复揉搓雪菜的全身，这个过程得需要半天时间，中间时间最少揉到六七次的遍数，直到把雪菜揉到纤维变软，可以自由弯曲有了韧性，并且雪菜也腌制出了许多汁水，这时候就把它装入密封玻璃罐中，边装边用手把它压实，每一层可撒入少许花椒粒，放几片姜。
装完后把腌出的汁水也倒入罐中，压紧实，最后在表面上撒上一层盐封住，盖好盖密封，放在阴凉通风处就好了。（3）腌雪菜全过程中所需要的用具，都保证无水无油。（4）腌菜在两天内的亚硝酸盐含量并不高，在3一8天达到最高峰值，以后逐渐减少，20天后基本消失，所以在食用时，短的可两天之内，长的应该在一个月左右，这样才可以吃得放心。
以上就是我对“怎么才能把雪里红的辣味去掉？”这个问题的回答，大家可以把雪里红焯水或者用盐腌渍的方法，来减轻雪里红的辣味，炒制出美味的菜肴，如果想长时间贮存雪里红，随时都能吃到，那就采用腌制密封的方法，随吃随取，很是方便。为生活添色彩，给家庭增乐趣，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能够帮到大家，也很感谢大家阅读我的这篇回答，期待大家的点赞，评论，转发和关注。
大蒜怎么去除辣味又不影响大蒜素？
感谢悟空邀请！我觉得只有这两种方式才能够去除大蒜的辣味又不影响大蒜素！我们这里的糖蒜和“绿蒜”（绿蒜又叫腊八蒜）。糖蒜是在提过蒜苔一个星期左右开始到蒜地里刨新鲜的大蒜。我们这里只要是家里种蒜的每年都得腌糖蒜！因为我们这里种植的都是紫皮大蒜，所以大蒜比较辛辣。刚刨的大蒜去皮洗干净再晾晒干。然后就可以泡到盛有糖醋水的缸里面。
糖醋水可以根据自己的口味调解，我们这里比较简单有商家卖腌糖蒜的水一元一斤！自己做就是往开水里面放糖好让糖好融化。把糖水放凉以后再放醋！最后把糖醋水放到缸里再把蒜泡到缸或坛子里就行了！一个星期以后就可以吃了！腊八蒜更简单我们这就是把种蒜剩下的蒜心或者小蒜瓣！在冷的时候放到醋水里面就可以了，天气越冷越好。
