一是酒精勾兑酒全部占领市场几十年，因为劣质酒导致白酒信誉崩溃，已成尾大不掉的现状，普通喝酒人只能买它，酿造酒真假难辨，也买不起，起码不能当口粮酒饮用。做酒卖酒，依然是小农意识，没有现代理念，无法做大做长久。如此一来，在白酒的口感、质量和安全卫生主要指标上，很多槽坊的酒甚至不如市场供应的酒精酒。
为什么有些退休的老头、老太太明明可以靠退休金体面地生活，仍旧捡垃圾卖？
人为什么活着，为谁而活？人生的目标是什么？前些年在火车上听到干休所的两个干部模样的人在谈一位同事捡垃圾的事情。这个捡垃圾的老人是一位抗美援朝的老干部，他把每个月几千元的工资以及捡垃圾挣来的钱全部捐给一个幼儿园，他的儿女们找到干休所领导要求把老人的生活费扣下来交给儿女们。这个老人的行为被儿女们不解，也为周围的人们不理解，这位老人不在乎别人怎么看他，他的心里一定是幸福而安静的，因为他在按照自己的人生价值而活，为今天的幸福生活而满足。
今天这些捡垃圾的老人们应该是力所能及的做点事情，也许是补贴家用，也许是为农村里还不富裕的亲戚尽自己的微薄之力。我有个朋友在北京，每次回家都要带回来好多旧衣服给她的姐妹们，每次回北京姐妹们都要把农村的土特产送给她。她带回去后就送给周围的朋友们。每一次回北京都要带几十斤的馒头送人，说农村里的馒头好吃有嚼头。
我想回家乡酿酒，但我一点也不会，有什么好的建议？家乡很多人喝白酒，酿酒的很少？
回农村家乡发展，选取酿酒的想法很好，比较现实，因为白酒市场大，家乡喝酒人多，酿酒的又少，只要作出好酒，被乡亲们接受，不愁做不起来。目标诱人，做好了，自己事业有成，又为家乡做了贡献，关键投资也不大，前景一片光明。作为一个喝酒人，赞赏你的人生选择之余，想就当前白酒市场情况，农村槽发展中存在的问题，以及你从业要具备的基本条件，提出一些建议，仅供参考。
一、当前的白酒市场，面临着一次大洗牌，给农村槽坊提供了发展机会。我们只需要从市场现象就能知晓，白酒的生产和营销已经发展到极端状态。一是酒精勾兑酒全部占领市场几十年，因为劣质酒导致白酒信誉崩溃，已成尾大不掉的现状，普通喝酒人只能买它，酿造酒真假难辨，也买不起，起码不能当口粮酒饮用。二是根据目前条件，酿造酒被酒精酒市场挤兑到如今，退居一隅，还没有条件收复失地，生产能力和运营能力都还很脆弱。
三是白酒的主体市场还是农村，还有城市里的农村人。这些喝酒人才是白酒消费主力军。但是他们只能买到酒精酒，几百上千的酿造酒喝不起。唯有农村槽坊的酿造酒可与酒精酒怼上，起码在价格和质量上有打赢的希望。关键还方便买到，又都是乡里乡亲，彼此本就有信任度。这样的圈子里，料你也不会搞假的虚的骗自己乡邻。二、正是白酒市场出现的这个机会，一些有识之士在做农村槽坊，做出的粮食酒，货真价实，得到村民的喜爱，还曾经吸引了城里人到乡下买酒。
眼看着我们上万年的传统槽坊复苏有望。可是好景不长，这几年的槽坊发展出现了一系列问题，直接影响了这一古老行业的生死存亡，概括起来有以下几个主要问题。第一，生产模式原始落后，还是古老的方法，做出来的酒无论口感、质量还是卫生，都得不到消费者的认可。尽管还是传统的酿造，做出来还是过去一样的酒。要知道如今喝酒人跟过去完全两样了，过去有酒就行，如今谁都能说出个一二三，哪酒好哪酒不好，好在哪里，不好在哪里。
如此一来，在白酒的口感、质量和安全卫生主要指标上，很多槽坊的酒甚至不如市场供应的酒精酒。不如人家好喝，还有卫生隐患。第二，没有品牌意识。不是说槽坊的酒必须做成个牌子，靠牌子走出农村打天下，而是规范管理的意思。譬如出来的白酒要经过国家的标准检验，合格产品才可以卖。再譬如槽坊的生产条件，过滤技术，都要严格按照国家标准进行。
但是槽坊不管这些，反正我们祖祖辈辈都这样做、这样喝的，没有问题。为什么现在成了问题？不认帐。可是消费者就不这么认为，首先一个你酒里的甲醇和其他有害杂质过滤掉了吗？没有过滤掉就不能喝，喝了对身体有害。这一点成了农村槽坊的死穴，将来绝大多数的槽坊都会死在这个上面。第三，经营理念落后。做酒卖酒，依然是小农意识，没有现代理念，无法做大做长久。
三、怎样做好自己的槽坊。前面说的之外，回家乡做槽坊，还要注意几个问题。一是投资建厂。槽坊用的白酒生产设备不大，设备很成熟，全套下来也就几千块钱。看着投资不大，也要做好后期发展的预期，将来会越做越大。等到发展进步时候，这些设备不能闲置，还要发挥作用。这个要放在发展计划里。二是要学习现在的酿造技术和知识，千万不要把过去“土炮”作为你的质量标准。
