麻辣香肠忘了放白酒怎么办，灌香肠没放白酒料酒会坏吗

解答，从描述来分析，这个都是有保质期的，没放白酒及料酒，可能腥味会重些，但并不是说因此会坏掉哦。

自制腊肠没放白酒也不会坏。腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣，经发酵、成熟干制而成的中国特色肉制品，含有的水分较少，一般不容易被细菌滋生，所以不放白酒也不会坏。中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

1、灌香肠一般不放料酒，只放适量白酒即可放料酒反而使香肠失去原有风味；灌香肠的话只放料酒，不放白酒也是可以的，但大多数时候会放点白酒或黄酒，能够起到去腥增香的效果，灌完的味道肯定是不一样的；3然后开始调配料，加入适量干肠料，适量料酒，适量白糖，适量盐，适量味精，适量酱油搅拌均匀，腌制两个小时4将肠衣套入绞肉机上，再把腌制好的猪肉加入绞肉机内，开始灌香肠5全部灌好之后，把肠衣的两端打上结。2、灌香肠的做法 京东买的盐渍肠衣，清水泡2小时请点击输入图片描述 准备好肉菜场买3分肥7分瘦前腿肉，绞成肉条回家洗干净，沥干水分请点击输入图片描述 酒一定用50度以上高度白酒，料酒不行红星二锅头便宜实用请；可以的 材料猪肉5斤干肠料适量盐适量味精适量白糖适量料酒适量酱油适量1把猪肉肥的和瘦的洗干净切好2准备好肠衣洗干净，浸泡在水中3然后开始调配料，加入适量干肠料，适量料酒，适量白糖，适量；灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好口感好的酱香浓香型白酒为好香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果选择白酒要注意酒精度数，度数尽量要高；用衡山米酒吧，我们衡山腊肉都是用衡山米酒腌制的，香；我自己做香肠时，一般肉和盐的比例为401灌香肠材料猪肉5斤肠衣4米 佐料盐60克白糖10克花椒粉10克辣椒粉60克十三香10克高度白酒40克维生素c5毫克香油适量 注以上是我个人做香肠时的佐料。3、白酒因为风干后香，肉腥味也会没有；一灌香肠时必须要放入大量的白酒或者料酒灌香肠的时候，一般灌香肠的肉里要放入大量的白酒或者料酒，此举一是在杀菌，二是在去腥灌香肠之前，肉必须洗净沥干水分后才能灌，否则灌的香肠容易放不住，不等风干就会变臭了；灌香肠的时候，一般灌香肠的肉里要放入大量的白酒或者料酒，此举一是在杀菌，二是在去腥灌香肠之前，肉必须洗净沥干水分后才能灌，否则灌的香肠容易放不住，不等风干就会变臭了二灌香肠时一定要将肉提前加入料拌匀。4、灌香肠用二锅头是可以的大多数情况下灌香肠是可以用白酒的，但是一定要用度数高一点，品质好的白酒，这样才会起到杀菌提香去腥腌制出的香肠味道更好。5、灌香肠可以用白酒香肠是非常有营养的一种食物，不仅仅是吃起来的味道好这么简单了，大家吃香肠对补充营养物质也有好处，首先在香肠中是有大量的蛋白质脂肪和碳水化合物存在，这些物质的含量都是比较高的，所以说我们食用；自己做腊肠的话，可以用白酒腌制腊肠用高度白酒最好53度以上，用那些品质好的，口感好的酱香浓香型白酒，微量成分丰富，香味浓郁，腌制出的腊肠风味更好。6、灌香肠可以用米酒吗 用白酒或米酒灌香肠都是可以的，但是，一定要选度数高一点的酒香肠馅的主要食材就是猪肉，想要让灌香肠的味道更好，主要是其他配料，因为猪肉的味道都差不多，但是放的配料会让猪肉的味道发生很大。