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泡蒜没放白酒怎么办呢,淹蒜薹不放白酒可以吗

1,淹蒜薹不放白酒可以吗

可以。淹蒜薹不放白酒可以,由于蒜薹很嫩,其中的水分很多,不放白酒放盐可以将蒜薹中的水分杀出,这样腌出的蒜苔口感会更加爽脆,同时可以去除蒜薹本身的辛辣味,吃起来虽有辛香却不辣心。

淹蒜薹不放白酒可以吗

2,腌大蒜要不要放酒

腌大蒜可以放酒,放酒的话有着有特殊的风味,但保存起来更加麻烦,很多人在腌制大蒜时都是不放酒的。一般来说,生活中常见的是腌制糖蒜,腌制出来的糖蒜有着特殊的风味,食用口感是非常不错的,但很多时候腌制出来的糖蒜不脆,甚至比较软。造成这种情况的原因有着这两点:1、腌制时选用的蒜头比较嫩;2、糖蒜腌制的时间太长,我们在腌制糖蒜时一定要避开这两个问题。还有就是,腌制的过程中糖蒜可能会上升,往上飘是由于蒜瓣的密度比水小,受到的重力小于浮力所以会上浮。需要注意的是,这种情况下,可以在水中加入适量的糖,减小糖水的密度,这样就能避免往上飘,有利于大蒜的腌制。在腌制糖蒜的过程中,白醋可以用适量的陈醋和米醋来代替,但是成品的糖蒜颜色不会那么好看,会更深一点。除此之外,糖蒜在腌制时不能加入大料,一旦加入大料,做出来糖蒜保存时间较短,在保存时一定要注意密封性。

腌大蒜要不要放酒

3,腌大蒜要放白酒吗

大蒜既是炒菜是去腥气的好配料之外,也可以像咸菜一样腌制了食用。腌大蒜也可以腌各种口味的,比如甜的、咸的。腌好了都是非常好吃的开胃小菜,而且大蒜本身有消肿、解毒的功效。有的人腌大蒜还有放白酒的习惯呢,不过这个倒不是必须了。 腌大蒜要放白酒吗 腌大蒜可以适量放点白酒的,这样能够增加香味,还能杀菌。但是不能放太多,不然就成酒泡大蒜了。 一般在腌蒜完成的最后一步加上少许白酒,然后密封,阴凉干燥处腌制2周即可。 甜蒜怎么腌 腌甜蒜用的糖,白糖、红糖都可以,白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖,7-8两的量就可以,红糖的糖蒜可以5两红糖,2两冰糖或者冰糖粉。再就是一袋清除,或者矿泉水、凉白开,刚刚没过蒜为准。注意密封,然后阴凉、避光、干燥、通风保存,一般腌1个月左右。 腌大蒜的技巧 1、腌大蒜时,大蒜表面的水分要彻底晾干,这样以免大蒜水渍在腌制的过程中污染,从而是整罐大蒜发霉变质。 2、最后都要加入适量的高度白酒,既能防止糖蒜变质还能增加香味。

腌大蒜要放白酒吗

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