没有白酒做米酒会怎么样，做米酒时可不可以加白酒

做米酒是不能放白酒的，要放的是酒曲。专门做米酒的一种酒曲，1、将4—6斤糯米洗干净，放在冷水里浸泡两到三个小时。2、用木桶将糯米蒸熟，成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。3、用凉水将糯米饭冲凉，沥干【也不是特别凉啦，用手摸一下，要有温温的感觉】4、用一个大瓷盆，装满温开水（盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多）。5、将一个酒曲溶解到第4步的温水中。用一个汤碗（大概500ml），乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的，多少酒药用于多少米，卖酒药的人会告诉你】6、将第5步制好的温酒药水，继续冲入到糯米中。沥干7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水，如最后酒药水还有剩余，也洒在糯米里。】8、将瓷盆盖好，放在温暖干燥处。大概两三天，米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温，尤其冬季，杯子里放上热水袋就更好了】

做菜的黄酒用啤酒代替可以，白酒不行。　　而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明显不如黄酒。因此，最好不要用白酒代替黄酒，如果一定要用，也最好别用太多。啤酒的话，可是可以的，但是啤酒代替黄酒味道首先就不同了，啤酒没有黄酒爆炒的香味。米酒的调味作用：　　目前在烹饪中作为调味品的酒类，主要是以绍兴黄酒为代表的各种料酒。这些料酒具有度数低、酒性醇和、香气浓郁等特点。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有机酸、酯类、醛类等挥发性物质。调味时之所以要用料酒，除了它具有特殊香气外，还能溶解生物碱、苦味物质、无机盐、油脂等；在加热过程中能发生许多化学反应，起到呈色、提香、除腥膻、解腻等作用。炒菜时用到的米酒，不可以用料酒代替。因为料酒的主要成分是黄酒、糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯、醛等。，料酒的功能是增加食物的风味，去除腥味，消除油腻。同时，由于料酒富含人体必需的营养成分，它甚至可以减少烹饪对蔬菜叶绿素的损害。米酒的主要原料是糯米，糯米是一种由蒸糯米发酵而成的甜米酒。米酒和料酒没有关系，所以不能用米酒代替料酒。不宜同食1.米酒+胡萝卜：可能会对肝脏健康不利胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，和米酒同时食用会产生肝脏毒素，对肝脏健康不利。2.米酒+牛肉：可能会导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等牛肉有很好的补益作用，酒也是大热之物，同食易导致便秘、口角发炎、目赤、耳鸣等。适宜：中老年人、产妇、身体虚弱者米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效，适宜中老年人、产妇和身体虚弱者。禁忌：中风、冠心病、癫痫、肝炎患者米酒为发酵食品，过多食用可以助阳化风，不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。

美食 坐家肯定的告诉题主，米酒做菜不可以用白酒代替！如果家里实在没有米酒，可以用黄酒替代米酒。现实生活中，有些人在烹饪菜肴时，喜欢用白酒代替米酒，这样做是不可取的。因为米酒中的酒精含量很低，再加上米酒中含有酯香、氨基酸等物质，有除腥的效果，添加后不会破坏食物的营养成分和口感。而白酒的主要成分是酒精，虽然也有去腥的功效，但因酒精含量过高，添加后会破坏食物的营养成分和口感，增香的效果也远远逊色于米酒。不过，家里做菜如果没有米酒，是可以用黄酒替代米酒的。黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。尤其在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。大家好我是乡村食膳，家里炒菜米酒没有了，是不能用白酒代替的，我们可以用黄酒代替，黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。 你好，我是小莫莫，很高兴能回答你这个这个问题，希望能帮到你，谢谢！ 首先可以确定的是看情况来吧！如果你喜欢米酒的味道而不喜欢白酒，那就不可以。如果你喜欢米酒和白酒的味道，那可以。所以说根据个人情况吧。就我个人情况，我认为可以用白酒代替的，主要有一下几个原因，希望能帮到你。 第一点:如果都没有，就用白酒替代吧，两者还是都存在着很大的区别。白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。 第二点:两者的区别就是使用料酒能够去除腥气，还能增菜的香味，所以很多人更喜欢用料酒做饭，而白酒的浓度有点高，尤其是白酒当中的乙醇含量，会影响菜的香味，和菜原来的味道，很容易让人吃出来是白酒的味道。 所以就算不能用料酒了，也可以尝试用黄酒，尽量不要用白酒，白酒的酒精浓度态大了，很容易让人上头，而且用白酒做出来的菜也不好吃，何必不用料酒，用白酒呢，如果家里没有料酒了，可以直接再买一瓶不就行了。 希望能帮到你，谢谢！ 不可以的。米酒有白酒虽然都是酒，但是味道差远了。既然做菜的时候选用米酒取得就是要它那种特有的味道，香甜又带有醇厚的酒味儿。完全有别于白酒的辛辣。这就跟漂亮和性感不能混为一谈，温柔似水和激情如火更是两种不同的感觉。需要柔情时来个激情的话，那谈处像感情发展并不顺利。嘿嘿！ 可不可以用白酒代替为酒做菜，这要看做的是什么菜，如果是一般炒菜，白酒是不能代替料酒的。如果是卤菜，炖汤，白酒是可以用的，而且白酒比料酒更好。 当然白酒也是要看是什么酒，我本人做红烧肉、炖牛肉、炖高汤就是用的白酒，而且是用高度的红星二锅头。从本人本人多年的做菜经验来看，有些菜白酒是何以代替料酒的，而且比料酒效果更好，我在此一一列举，不足之处大学补充： 一、炸好花生之后，撒上几滴高度白酒，花生更香，保存时间也更长。 二、做泡菜时加入高度白酒，泡菜不易发酸，味道也更浓郁。 三、龙蕾恋熬制高汤时加入适量白酒，高汤更香， 四、卤制肉制品时，加入白酒，更入味。 五、煮红烧肉到入一点白酒，肉更香。 六、炒腥味大的肉类，加入一点白酒可以去腥味，尤其是爆炒粉肠之类的。 总之，做菜用什么酒，要看你做什么菜品，不能一概而论，炒菜是要用料酒，尤其是蔬菜不要用白酒，会留有很大的酒味。 需要煮一个小时以上的卤菜类完全是可以用白酒代替料酒的，而且白酒效果更佳。 以上所提出的白酒，主选红星二锅头。 没有用过茅台，不知道茅台效果如何，用过一些便宜的酒，效果不好。 有的菜品可以适当用白酒代替！ 料酒的作用相信大家都很清楚，如果烹饪过程中临时没有料酒，我们是否可以用白酒代替呢？袁昆爱 美食 和大家聊聊这个常识。 不少朋友认为白酒是可以代替料酒的，事实上在烹饪过程中真不合适。 白酒和料酒的区别很大，料酒属于黄酒的一种，酒精含量比较低，一般在10%多，白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之间。而且料酒含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分，所以香味浓郁，味道醇厚。 因为料酒酒精含量低，所以并不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，并在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。白酒因为酒精含量过高会破坏蛋白质和脂类，不但造成营养流失，而且还会影响到食物的味道，口感也不好。 料酒和白酒的区别很大，料酒的酒精含量低是一个原因，料酒中大量的生香物质能使香味大增，还能去除腥味。而且料酒其中的氨基酸也能和食物中的糖类物质结合成芳香物质，产生诱人的香气。 很多朋友认为料酒也是酒，所以会用白酒代替料酒，袁昆爱 美食 提醒大家这种烹饪方法不可取。如果真有临时没有料酒的情况，建议大家在烹饪的过程中多加点白醋。如果要加白酒，量一定不能加得太多。 可以的 可以用啊，都可以的 不可以，度数达不到