大家是不是不喜欢喝黄酒呢？不是，是生活习惯限制了黄酒的发展，对于习惯黄酒，多数都是入乡随俗。如果第一次喝黄酒，有的黄酒品质不是特别好，或许你能喝到一股鱼腥的味道，因此对黄酒印象很差。绍兴不一样，这个地方就是出黄酒的，也是黄酒的正宗，长江两岸的黄酒都不上绍兴。
黄酒历史最长，为什么打不开全国市场？
受定位和人的潮流影响，高端的都红酒了，有西方的红酒文化体系，外加宣传健康，不喝红酒的人都喝白酒了，国内一直发展白酒的，黄酒因为地域问题，一直得不到北方人的关注，不过近些年，对文化遗产之类的比较上心，黄酒才有些势头，不过还是比不过红酒，文化方面没做足，品黄酒都不会品，标准都没有。还有就是包装一直没有太大更新。
黄酒明明是很好的酒，为什么喝的人少？
现在的黄酒，貌似已经沦落到佐料的地步了。黄酒现在不受欢迎其实原因就两点∶第一，口感独特，第一次尝没几个会喜欢；第二则是重点，噱头不足，卖点不够。黄酒属于粮食酒，而且属于酒曲复式发酵酒，但不是蒸馏酒，因此口味复杂，口感独特。别说外国人了，就连中国人自己，首次尝试黄酒都会有点不适应。除却口感对新手不友好外，黄酒还带功效。
黄酒在中医里有进补的效果，性温热，祛寒凉。在医理上说就是黄酒里含多种对人体有益的氨基酸和多糖，营养成分高。这在食物不多的时候，黄酒是宝，但在食物丰富，大家普遍营养过剩的当下，就有点过益了，不少人喝了黄酒上火的原因就在这。因此，除了食用寒凉的食物，比如螃蟹和海产时佐以黄酒外，黄酒市场已经不多了。另外，黄酒还是那种深藏不露的选手，明明酒精度不低，但喝的时候很难感觉到，容易喝多，而且因为成分复杂，醇酯类物质多，喝多了就又容易上头，这导致喝黄酒易醉易失态，因此上不了高端档次。
然后再说说关键的卖点，葡萄酒有葡萄产地与质量的噱头，比如各种高端葡萄园和酒庄，还按年份的不同出现的名酒，比如传奇的82年拉菲。白酒有水源与酒窖的噱头，比如各种独特水质和年份的老酒窖，比如离了茅台镇的水和窖池，那就不再是茅台酒。但黄酒没有对应的噱头可以炒作，原料是普通的米，没有特殊的地方，就算换了酒曲与工艺，口味有不同，但依旧也还是黄酒。
老酒销售旺季来临，北黄酒为何打不过南绍兴？
卧去！还挺会出题目啊，还北黄酒打不过南绍兴！你以为是自带音响的乔帮主降龙十八掌打趴姑苏慕容复啊，哈哈哈。北方都喝白的，黄酒基本上处于陪衬，比如说山东的即墨老酒，基本没有什么存在感。绍兴不一样，这个地方就是出黄酒的，也是黄酒的正宗，长江两岸的黄酒都不上绍兴。 如果说茅台是酱香鼻祖，绍兴就是黄酒的大本营。
黄酒之所以影响范围不广泛，就在于黄酒只适合江南的菜品，离开了江南的菜系的黄酒，多多少少都有点违和感。江南系的酒，就是黄酒，品牌琳琅满目，是黑云压城之势。北方的黄酒有点名头的就是山东的即墨老酒，在啤酒和白酒的世界里，黄酒基本不被人们所喜，所以没有什么存在感，刷刷也没有用。在江南的零售市场，根本见不到即墨老酒，能成气候的也就是长江以北的张家港的沙洲优黄，其实也是江南质地，其它北方地区的黄酒籍籍无名。
绍兴黄酒的品牌不用多说，会稽山，古越龙山，塔牌等等不胜枚举，就是在广大北方，不喝黄酒的地区都知道花雕酒女儿红。其实南方系黄酒的源头还是源于北方，据说古人喝的都是黄酒，对酒当歌的操作，举杯邀明月的李白，红泥小火炉的白居易。那为什么黄酒在今天盛行于东南一带呢？这有点像馄饨在南方扎根的意思，馄饨同样源于北方，但是在南方扎下了根，而且吃馄饨的普遍性比北方还生猛。
进入秋季，随着大闸蟹的上市，黄酒进入销售旺季，在江南一带秋冬季节喝黄酒，尤其是温一壶，是非常常见的事情，很多餐厅在冬季都会为食客提供这种服务，哪怕直接把黄酒的玻璃瓶子泡在热水里。加上姜丝，喝上一口温热的黄酒是非常舒服的事情，喝下去身心温润，瞬间抵抗湿冷的空气。江南饮食文化，黄酒绝对不能缺席，这就是江南地区的人间烟火。
有这种文化自然就会催生黄酒产业，从绍兴北上，穿越魔都直达南通，这一带集中了最大的黄酒生产企业。与这种密集的黄酒产业分布比起来，广袤的北方大地早就丢失了酿造黄酒的传统，再说温润的南方有取之不尽的大米作为生产黄酒的原材料。在白酒制霸北方的前提下，北方人还看不起低酒精度的黄酒，因此没有什么黄酒酒企。所以北方黄酒没有多大的市场，除了天时，还有饮食习惯。
即墨黄酒作为北宗头牌，相比之下为何混得一般？
即墨老酒-黄酒北宗！可是最近几年销量不好，原因是多方面的，以前的即墨老酒都是百姓哈的起的老酒，前几年即墨黄酒厂被收购以后，商家追求利益的最大化，价格大幅度提升，本来哈黄酒的都些老人，几十块钱一瓶谁还哈！即墨的年轻人和中年人哈黄酒的都很少了，它也错失了消费的主力人群，销量下滑在所难免！另外由于即墨甚至青岛特殊的地理位置和经济的快速发展，吸引大批的外地人定居发展，他们不了解即墨黄酒，即墨黄酒也没有深入的推广，很多人不习惯不知道即墨黄酒，哈的少就不足为奇了！个人感觉现在黄酒厂出的黄酒和20年前比差了好几个档次，抛开价格，质量就天壤之别，任何产品的滞销都是有原因的，希望引起黄酒厂经营者的注意，刻苦钻研，研发新品，真正的重塑即墨老酒-黄酒北宗的称号！感谢邀请，互粉共进！。
称为国酒的黄酒，销量只占酒类的1/20，是不是大家都不喜欢？
大部分人之所以不喜欢黄酒是因为黄酒不是开拓型的酒精饮料，在白酒这种高度酒当道的国度里，黄酒在烈口感上就稍逊了太多，很多人对此不屑一顾，说它不解瘾，承载不了人生内涵。其实大家可以直观的看到，凡是喜欢喝黄酒的地区，它的饮食相对来讲都是比较清淡的。也就是说喝黄酒地区的人们，其饮食相对来讲都是比较清淡的，注重食材本味。
重盐重油重麻重辣的地区都喜欢喝白酒。黄酒的主流市场局限在在于江浙两地，确切的说，是江苏中南部一直到浙江地区才是黄酒最大的市场。大家都知道黄酒的酒精度基本上和红酒类似，根据酿造的方法和它的甜度也分为干型和半干型等，但是黄酒仅局限在一个小小的范围，它并没有像红酒那样风靡世界。之所以黄酒不是红酒那种开拓型的饮料，就在于黄酒它的属性还是要搭配菜肴的，要么是清淡的，要么是浓油赤酱带有甜味的菜品。
但不能干喝！黄酒和红酒不一样，红酒可以随时随地来上一杯，甚至不需要任何菜品佐食。作为果酒可以随便喝，而有香型的粮食酒往往需要搭配菜品。不过战斗民族的伏特加，属于粮食蒸馏酒，但是没有香味，可以干着喝。黄酒被称为国酒，也是民国时代的事情。作为最古老的酒种之一，黄酒并没有延续辉煌。在国内酒精饮料市场上，首先被白酒取代，然后被啤酒取代。
在发展的过程中，最后被红酒拉下马。但是黄酒并没有因此而消失，他仍然是江南市场上和人民生活中最喜闻乐见的酒精饮料。浙江的会稽山，古越龙山，塔牌，丽春，上海的石库门，江苏南部的沙洲优黄，是黄酒品牌的佼佼者。北方山东的即墨老酒只是北方黄酒象征性的存在。在整个汉族文化圈，即使没有喝过黄酒，也没有见过黄酒的，但一定听说过“女儿红”。
女儿红，这三个字，大程度上就代表了黄酒曾经的荣耀。那么回到话题。大家是不是不喜欢喝黄酒呢？不是，是生活习惯限制了黄酒的发展，对于习惯黄酒，多数都是入乡随俗。其实黄酒不仅搭配江南的菜肴，如果生活中有喝黄酒的习惯，黄酒和白酒一样也非常搭配其他的中式菜品，只不过没有白酒够劲。黄酒的口感比白酒温柔多了，缺少的是没有白酒那样丰富的递进层次。
其实优质的黄酒口感非常浓郁，如果把它隔水加热之后，它的口感会无比美妙。如果想适应黄酒的口感，也是需要一个过程的。就像当初喝白酒和啤酒一样。如果第一次喝黄酒，有的黄酒品质不是特别好，或许你能喝到一股鱼腥的味道，因此对黄酒印象很差。档次稍微高一点的黄酒，如果隔水加热，即使不加姜丝，温热之后它的口感就会让人非常惬意。
甜蜜中带着温暖的馥郁，惹人沉醉。老王见到很多北方人到江南地区讨生活，本来喝白酒的，但久而久之习惯了喝黄酒。这是属于江南式生活的同化。其实黄酒发展到现在，酿酒材料中除了加入话梅和枸杞之外，还加入了很多营养性的东西，现在创新型黄酒已经发展到清爽型的黄酒，甚至夏季可以加入冰块饮用。黄酒在现在，虽然不是开拓型的酒精饮料，但是受众非常稳定，是江南饮食文化中比较别致的存在，如果你在业余想尝试黄酒，增添一下生活情趣，建议加热之后再饮用，味道好极了，可能你会爱上它！。
