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玉米白酒发酸怎么可以补救,自己酿的玉米酒酸了怎么办

1,自己酿的玉米酒酸了怎么办

怎么会酸啊!你蒸馏了吗?如果没蒸馏就蒸出来,应该就没有酸味了。试试吧
可以加些东西催化发酵的吧,像我们这边做米酒的时候就是加米曲的,就是用这个东西发酵 的

自己酿的玉米酒酸了怎么办

2,我酿的玉米白酒酸怎么回事

你好!出现这样的原因一是发酵没有管理好!二是发酵酒曲放的比例不对,具体您可以到宁波传成酒械看看
要有一个泡玉米的水池2要有煮玉米和蒸玉米的蒸笼3要有蒸汽冷却器4凉台(凉玉米拌酒药用)5发酵室6酒桶

我酿的玉米白酒酸怎么回事

3,玉米酒存放时间长了发酸了怎么处理

酒中残留的淀粉发酵变酸,也就是变醋了,虽然口感不行,但却没有害,是可以喝的。
可以的,只是这种情况下钓草鱼或者鲤鱼鲫鱼就已经不太可能了,按照您说的这种情况,可以用来钓鲢鱼,因为鲢鱼比较喜欢酸臭味,用这种发酸了的玉米来钓鲢鱼是最好不过的了。

玉米酒存放时间长了发酸了怎么处理

4,土烧玉米酒出酒变酸是什么原因

这个通常有两种原因,一是在发酵过程中混入了其它杂菌比如醋酸杆菌(它在空气中很常见!),这时玉米就被醋酸杆菌发酵成醋了!还有就是发酵过头了,酒糟没有及时过滤(一般发酵到一定时候酒糟需要过滤,然后继续发酵一段时间再蒸馏成高含量酒精的溶液,之后加入蒸馏水勾兑成想要的酒精度数的酒就是成品了!),如果没有过滤而继续发酵的话其中的酒精(乙醇)会被氧化发酵成醋(乙酸)这时就会出现酸味了!

5,用玉米烤酒为什么会考出酸酒

我是这样认为的一、就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多,如果是这样的话,解决办法就是加糖,但加得看时间了,你得看一下你的发酵容器是否还冒气泡,如果还冒那说明发酵还没有结束,就可以加,加的量以1L汁中加17-18g产生一度酒算。如果你的酒停止冒气泡,说明发酵已经结束,这种情况下加糖也是可以的,但是加的糖不会再变成酒精,还是以糖的形式存在的。如果是这样的话,我建议你在喝的时候再加糖,因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基,酒会很快坏的。二、就是你的酒的卫生条件不够,让酒感染了醋酸菌之类的杂菌,从而产生大量的酸,如果是这样的话,那你酒就基本上是醋了,也很难再采取什么措施来补救,那就只好当醋饮料喝了,也别担心它的质量,一般不会有毒的。当下这种醋饮料不也很流行吗。
是在发酵过程中产生的,一般是由于密封不严的原因

6,玉米酿酒时酒味是酸的该怎么办求解要快

一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。  二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。  三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。  四、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。  五、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐低,到第7天出缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏。  蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵。

7,我做的酒有点变酸有什么解决的办法

自酿的米酒发酸的原因,大多是发酵时温度较高,在还没有产生酒精时杂菌繁殖过多,在产生酒精的同时,也产生了很多酸类物质。当酒精浓度达到十几度时,杂菌才被抑制,但里面已经产生的过多酸味使米酒口感显酸。做米酒时要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。30℃左右最好。 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌。 没有蒸锅,也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件: 1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30℃(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口).....
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