玉米白酒发酸怎么办呢，自己酿的玉米酒酸了怎么办

怎么会酸啊！你蒸馏了吗？如果没蒸馏就蒸出来，应该就没有酸味了。试试吧

可以加些东西催化发酵的吧，像我们这边做米酒的时候就是加米曲的，就是用这个东西发酵 的

你好！出现这样的原因一是发酵没有管理好！二是发酵酒曲放的比例不对，具体您可以到宁波传成酒械看看

要有一个泡玉米的水池2要有煮玉米和蒸玉米的蒸笼3要有蒸汽冷却器4凉台（凉玉米拌酒药用)5发酵室6酒桶

玉米发酵产生的酒精和酸度是发酵过程中必然会产生的，很难避免，但对动物会有影响。可以在饲喂前，将发酵的饲料摊开，酒精是比较容易挥发的，这样能够一定程度上减少酒精含量，但是不要摊开过久，避免与空气接触时间过长，而使得饲料发霉变质。发酵饲料专家康源绿洲如金菌饲料发酵剂。

酒中残留的淀粉发酵变酸，也就是变醋了，虽然口感不行，但却没有害，是可以喝的。

可以的，只是这种情况下钓草鱼或者鲤鱼鲫鱼就已经不太可能了，按照您说的这种情况，可以用来钓鲢鱼，因为鲢鱼比较喜欢酸臭味，用这种发酸了的玉米来钓鲢鱼是最好不过的了。

这个通常有两种原因，一是在发酵过程中混入了其它杂菌比如醋酸杆菌（它在空气中很常见！），这时玉米就被醋酸杆菌发酵成醋了！还有就是发酵过头了，酒糟没有及时过滤（一般发酵到一定时候酒糟需要过滤，然后继续发酵一段时间再蒸馏成高含量酒精的溶液，之后加入蒸馏水勾兑成想要的酒精度数的酒就是成品了！），如果没有过滤而继续发酵的话其中的酒精（乙醇）会被氧化发酵成醋（乙酸）这时就会出现酸味了！

......再看看别人怎么说的。

一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。　　二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。　　三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。　　四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。　　五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。　　蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。

米酒酸要看看酸的程度来处理，100毫升米酒加一克小苏打搅和，也就是酸碱中和，还酸再加一克试试，如果还酸就不要再加了，碱多会发涩的。酸了说明乙醇变醋酸了，做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够。扩展资料：做米酒的方法材料：糯米1000g、酒曲15g做法：1、先将糯米用清水泡半个小时，将泡过的糯米入蒸锅约蒸20分钟。2、蒸至糯米完全熟透，没有硬芯即可。3、将糯米过水，将所有米完全过水至冷，将所有过水的熟糯米装到锅内。4、取甜酒曲，将适量酒曲入碗内加入清水拌匀，倒入已打散的熟玉米内。5、将糯米扒在一起将中间打个洞，将碗内的残余酒曲加少量水后入洞内。6、在糯米上也洒入少量的酒曲。7、盖上盖子入被子里捂至米酒出酒即可，最好将凉白开入锅内继续至出很多酒即可品尝。

付费内容限时免费查看回答您好亲，米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。家庭酿酒防止米酒变酸：1.做酒用的器皿一定要干净，这是很重要的一不留神就容易坏，加点高梁酒可防米酒变酸。2.米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。

付费内容限时免费查看回答你好，亲亲，乐意解放的问题呢，米酒做酸的解决方法为：可以加入一定量的苏打水进去与酸发生中和反应，使米酒的酸度下降。加入苏打水的量需要根据米酒的含量来实际确定。如果是放置过久导致米酒变酸的话不建议继续喝该米酒。或者是加点糖还是可以食用的，这些酸对人体并没有什么害处。如果真想糯米酒酸了后变甜也不是没有办法，既然知道糯米酒变酸是因为其内含有一定量的有机酸。米酒还具有很好的食疗作用，当女性在哺乳期的时候，可以适当的喝一些米酒，对催乳有很好的帮助。现在很多人喜欢在家自己做一些米酒，如果这样就要注意酿制好的米酒要保存在干净的器皿里面，并且不要做的太多，防止米酒出现变酸的现象。扩展资料：久置的米酒变酸的危害介绍如下：变酸、变质的米酒进入人体的胃肠道后，其酸性和毒性物质会对胃肠道的黏膜和肌层产生一种强烈的刺激作用，并能麻痹胃肠道的毛细血管，抑制胃肠道的神经感受器。使胃肠道运动减弱，食物消化排泄迟缓，新陈代亲亲，你的问题已经解答完毕了呢。希望亲亲给个赞呢。祝你生活愉快天天开心。

做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够。做出的米酒酸了说明乙醇变醋酸了。醋酸不能再变酒。所以做米酒最好不酸。既然米酒酸要看看酸的程度来处理。100毫升米酒加一克小苏打搅和看看。也就是酸碱中和。还酸再加一克看看。如果还酸就不要再加了。碱要少一些不能多。碱多会发涩的。

米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。在做米酒的时候一定要谨慎一些，每一步都要按照要求，不能太着急了，否则就做不好。家庭酿酒防止米酒变酸：1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸。2.米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。

米酒变酸了有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的,有可能还会是臭的。另外，如果盛放米酒的罐子密封不严实，也会造成米酒发酸。