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什么季节可以做白酒,谷雨时节适合酿酒吗

1,谷雨时节适合酿酒吗

夏不酿酒,冬不制曲,好酒的诞生也有它的节点,真正好的酒只在春季酿。酿酒是微生物发酵的过程,酿制上等好酒,就是创造微生物最佳生长活动过程。谷雨时节,是一年中最适宜酿酒的时期。此时平均气温在20-22度之间,对于温和工匠们来说是最兴奋也是最紧张的。这个时期的酒发酵温度适宜,能使得酒的口感变得浓郁,成就温和匠人们最得意的美酒。?谷雨酿酒,是温和酿酒人一年中和大自然的第一次过招。掌握合理的发酵工艺,是保证酒产量和酒质量的先决条件,而合理的气候条件,是酒质量的关键所在。这时候的酿酒水质也是至关重要的。春天的水质是最好的。水源是影响酒质的重要因素。谷雨时节,气温慢慢回升,晴雨相间。最适宜的温度和湿度,正确引导微生物发酵的方向唤醒酒醅中的生灵,酝成鲜嫩甘美极品佳酿。因为此时最适宜酿酒,所以能够生产出高质量的美酒,所以温和匠人们更是小心翼翼,用严谨而细腻的技法,对待这些来自时令的馈赠。

谷雨时节适合酿酒吗

2,白酒酿造那个月份最好

十二月份最好。传统手工酿酒,一般大多在冬季,因为冬季酿酒时感染杂菌的机会也小,酿造时不太会发生酸败之类的问题。所以冬季是酿造黄酒、白酒最好的季节。果酒一般在果实收获的季节酿造,当然也包括葡萄酒。啤酒因为要保证有一定的气体存在,大多有冷冻装置,故可随时生产。机械化酿酒除夏天(因生产成本较高,又要年检修)一般不生产外,其余季节均可生产。一、固液态的执行标准:1、固态法白酒的执行标准GB/T107812、固液法白酒的执行标准是GB/T208223、液态法白酒的执行标准是GB/T20821二、不同香型的执行标准:1、酱香型白酒:GB/T 26760-20112、清香型白酒:GB/T 10781.2-20063、浓香型白酒:GB/T 10781-20064、米香型白酒:GB/T 10781.3-20065、凤香型白酒:GB/T 14867-20076、浓酱兼香型白酒:GB/T 23547-20097、特香型白酒:GB/T 20823-20078、豉香型白酒:GB/T 16289-20079、芝麻香型白酒:GB/T 20824-200710、老白干香型白酒:GB/T 20825-2007三、其他类型的执行标准:1、小曲固态法白酒:GB/T 26761-20112、小曲白酒:DB50/T 15-20083、柔和型白酒:DB34/T 1315-20104、淡雅型白酒:DB34/T 1258-2010

白酒酿造那个月份最好

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