（用手抓一把肉丝捏在手里，用力的捏紧，手指缝里没有水分渗出，说明腌制的肉丝成功，有水分渗出说明水分过多或者是没有搅拌好，可继续搅拌到水分全部渗入肉里）三、干净的食用油封浆：上浆后要用干净的食用油封浆。
如何浆肉丝不脱浆？
我们在家里面炒的肉丝吃到嘴里面很老，有点干干，颜色又难看，在饭店里面吃的青椒炒肉丝，吃到嘴里面嫩滑，而且颜色又好看，这就是肉丝上浆了的原因。要想做好美食，要有技巧，而且还要对美食有爱好，只有具备了这两个原因，不管你做什么菜，做出来的口感和颜色都都会是很好的。每年过年到姑妈家走亲戚，我最头疼的事就是做做饭了，因为我是一个厨师，姑妈的理由是，哎，我炒的菜颜色又难看又不好吃，你炒的又好看又好吃，其实也没什么调料还是一样的，我做出来的为什么好呢？就是有些菜你要掌握它的基本加工技巧，需要提前的加工一下就会好很多。
比如炒肉丝，就要提前腌制上浆，炒出来的肉丝才会嫩滑爽口。给肉丝上浆，遇到的问题往往只有一个，就是浆好的肉丝，在滑完油之后，容易脱浆，今天就给大家详细的来聊一聊，如何让上浆后的肉丝不脱浆。肉丝上浆就是用蛋液和淀粉把肉丝紧紧的裹在一起，形成一层保护膜，经过热加工之后，肉丝可以达到嫩滑的程度。♦肉丝为什么要上浆？肉丝上浆后，在油锅里面轻轻的拉油，可以缩短加工美食的时间，从而提高出菜速度，在饭店，可以为饭店创造利益，在家里可以为我们节省，更多的时间。
可以避免，干炒出来的肉丝口感发老，发柴，让肉丝的口感嫩滑，颜色鲜亮。肉丝上浆，不脱浆，方法三步骤准备：切好的新鲜肉丝，（如果是冷冻的肉，要放在凉水里，自然解冻，并且沥干水分，与常温相同后才可以腌制上浆）。一、腌制：肉丝放在盆里倒少量的料酒，盐，姜汁水，用手拌匀，腌制半小时左右，去除肉腥味。二、蛋液加玉米淀粉上浆：肉丝腌好后，用手把肉片搅拌，直至搅拌出粘性。
放入鸡蛋淀粉，适量的清水，用手充分的抓匀，使清水鸡蛋液，淀粉和肉丝完全的融合在一起。（用手抓一把肉丝捏在手里，用力的捏紧，手指缝里没有水分渗出，说明腌制的肉丝成功，有水分渗出说明水分过多或者还是没有搅拌好，可继续搅拌到水分全部渗入肉里）三、干净的食用油封浆：上浆后要用干净的食用油封浆。目的是用干净的食用油，锁住肉丝里面的水分，另外一个好处就是腌好的肉丝，过油时可以更好地打散和防止粘在锅底。
肉丝上浆不脱浆技巧如果要炒的肉丝是白颜色，可只放鸡蛋清不放鸡蛋黄，如果不是，可以用全蛋液。一斤肉丝，放一个鸡蛋，淀粉少量。封口时油要用干净的食用油。技巧总结一下要保证肉丝腌好后不脱浆，方法就是让裹在肉丝表面的鸡蛋和淀粉紧紧的裹在肉丝上面，这就要用手不停的搅拌，肉丝里面的粘性和蛋液，淀粉充分的粘在一起。
水电改完，墙上开的槽子用石膏封好还是水泥封好呢？
欢迎关注 ▏☎我是致力装修问题解答的@河上和花 ；专业角度为你解答与装修相关疑惑的问题，希望能对大家在装修新房过程中，能够带来一些帮助↓↓你好：很高兴能为你提供装修知识及建议，下面就水电改完，墙上开的槽子用石膏，还是水泥更好问题，做一个回答。水电改完，墙上开的槽子用石膏，还是水泥更好？水电布局完之后，就应该泥瓦工进场对线槽，以及局部的砌墙与防水基层做好。
但是对于线槽的处理方式，有水泥或者是石膏嵌补。在看过题主图片，线槽是使用切割机开槽；这样开槽方式比起风镐电锤开槽来说，切割方式不利于水泥沙灰与线槽的粘接性能。由于是切割的线槽，那么采取两种方式对线槽进行嵌补，试试哪一种更有利。方法一、水泥补槽1.）将线槽里面的灰尘做一个全面的清理，因为这些灰尘会降低水泥和墙壁之间的粘接性能，不处理的话之后是很容易裂口的。
清理灰尘有的用刷子扫，但是花哥觉得，用空压机加气吹会更好一些。或者找一截线管，最好长一点的，用嘴凑着也可以，管子指到哪里就吹那里。2.）用水泥补槽之前，除了灰尘要处理，用水将基层湿润透，也是非常的有必要。这也是增强基层粘接性能的一个步骤，因为水可以降低基层的吸水率，不至于水泥沙灰补上去马上就凝固，那是当时就会裂口的。
所以，用水将基层湿润之后，才可以用水泥沙灰进行补槽。3.）基层湿润之后，将强电与弱电的线管进行一个固定，使用线卡直接把线管钉如线槽，或者用线管在平面压住都可以。线管平行压的时候需要在后面垫上一点东西，使线管低于墙壁才可以，不然线管会凸出与墙壁，那是不利于之后的腻子批刮的，还容易爆裂。4.）在用水泥与沙混合的时候，这样的情况尽量的使用中沙，或者石粉用于比较深比较大的线槽，暗线盒子周围石粉就不行。
因为暗线盒子必须用中沙加1：3的比例，水泥必须得少于河沙，如果不是有暗线盒子1：3比例都有点高。如果遇到剪力墙的时候，就会出现，暗线盒子高于墙面很多的情况，因为剪力墙有钢筋，不可以把钢筋打掉，这样子盒子是放不进去的，那么就需要把暗线盒子背部做一个切割，需要多少切割多少。补充信息：我们在对暗线盒子进行固定的时候，一定要用卷尺根据水平基准线，量出暗线盒子的统一水平尺寸；避免开关插座之后安装出现高低错落的情况，也就是插座与插座水平相同，开关与开关相同。
还有就是暗线盒子一定要取出来，使用水泥沙灰对坑槽填充好，再将盒子安装进去，这样才能保证盒子的牢固性能。线槽与暗线盒子进行嵌补时，还有一个顺序；那就是暗线盒子一定固定好用手去晃动不了了，才可以进行线管的嵌补，这样安装出来暗线盒子才不会歪斜。方法二、石膏补槽1.）在进行石膏补槽之前，还是需要将线槽与暗线盒子里面的灰尘打理干净，唯一不同的是，不需要用水湿润基层。
将基层灰尘处理好之后，直接利用线卡，或者别的方式把线管固定，使线管是一个凹陷入槽子的状态，就可以调合找平石膏展开补槽施工。利用石膏补槽的时候，一定要随调合随时使用，石膏的凝固时间是非常快的；所以不可以全部调合好，那样的话一间屋子还没补好，剩下的石膏就不能使用了。2.）在使用石膏对线槽进行嵌补时，石膏尽量调合干一点，太稀了要两至三遍才可以，在这里花哥建议，最好买两袋外墙找平腻子，用于线槽嵌补效果更好。
因为外墙找平腻子自身就属于粗颗粒，里面还含有石英砂，这两点的抗裂性能，是普通石膏和水泥沙灰比不了的。使用外墙找平腻子对线槽和暗线盒子嵌补的时候，一个是暗线盒子的水平高度一定要控制好，还有就是一边嵌补，一边使用玻璃纤维网格布，在线槽与暗线盒子上面利用外墙找平腻子或者石膏将其批刮平整。补充信息：其实线槽补起来容易很多，只有在暗线盒子，与空开总成位置比较麻烦。
遇到空开总成位置时，花哥建议；这里不能用石膏或者外墙找平腻子。因为这里一般基层比较乱，特别是遇到空心砖，坑槽的面积与深度都比较多，所以，最好用石粉加水泥，效果更好。遇到有剪力墙的位置，必须对暗线盒子采取切割的方法，不然暗线盒子是安装不平整的，有时候暗线盒子需要切割一半才可以。在对其进行固定时，对坑槽里面填充好石膏或者外墙找平腻子，将暗线盒子放进去后，需要使用小石块塞进缝隙将其固定，再利用石膏或者外墙找平腻子批刮平整即可。
信息增量：其实外墙找平腻子里面的成分，是白水泥和石膏加上石英砂，之后混合聚合物胶粉。这样的成分组合，其抗裂性能是非常强大的，所以用于室内线槽的嵌补是非常合适，而且质量优于水泥沙灰，与普通石膏很多。从其可以用在外墙的第一遍找平工序里面，而且不易裂口，就可以得知其性能有多好。小结：通过分析我们知道，不管是采取什么方式，基层的灰尘是必须要处理的。
水泥沙灰补槽的话，就必须对基层湿润，降低其吸水率之后才可以，不然肯定会出现裂口。使用水泥沙灰最好调合两种状态是最好的，因为含有粗颗粒石粉的沙灰，用于线槽嵌补，其抗裂性能至少增加一半以上。石膏或者外墙找平腻子，用于线槽嵌补的话，最好一边使用玻璃纤维网格布一边嵌补，这样可以提高其抗裂性能，最大程度的降低了裂口的现象。
综合分析：如果从水泥沙灰与石膏之间做选择，花哥认为，石膏的抗裂性能是优于水泥沙灰的；因为水泥沙灰的特点是硬，但是不具备热胀冷缩的功能，遇到轻微地基沉降的话线槽都会开裂。特别是线槽为切割开槽，水泥沙灰没有伸缩的余地，属于以刚制刚；石膏就不一样了，石膏具备一定的伸展功能，相比之下，石膏对地基沉降的应对方式，属于以柔克刚，所以比起水泥沙灰，石膏更好一些。
但是空开总成必须使用水泥沙灰，情况太乱了，只能使用粗颗粒石粉与水泥嵌补，效果更好。总结；个人观点认为，在对线槽进行嵌补的时候，应该使用石膏与玻璃纤维网格布，对线槽以及暗线盒进行嵌补。利用水泥沙灰，嵌补空开总电箱位置是比较好的方法。在施工前需注意基层的灰尘处理，基层吸水率情况；暗线盒子的水平高度都是非常重要的。