煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅，煮鸡蛋是冷水下锅还是沸水

看你想吃那种类型的蛋了。如果是不去壳的，那么直接把鸡蛋放冷水，开火煮沸即可。如果是荷包蛋，那么要等水沸了，关小火，打鸡蛋下去。然后一直保持小火开着就行（大火容易煮散掉）

冷水哦 。

一定要凉水下锅，让其慢慢地均匀受热，若热水下锅热胀冷缩的物理现象，鸡蛋一定会爆破。

当然是冷水！沸水的话，鸡蛋容易裂开！

最好呢，是先把鸡蛋煮熟，然后再在煮沸了的红糖水里，剥壳放下。

冷水下锅煮鸡蛋应该冷水下锅，这样蛋壳就不易破裂了。鸡蛋冷水下锅，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟透。这样蛋壳就不容易破裂，口感也会比较鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱拿出来的鸡蛋。鸡蛋冷水下锅用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1?2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。如果煮鸡蛋的时候沸水下锅，会让鸡蛋突然受到高温，很容易出现破壳现象，让鸡蛋里面的蛋黄流出，尤其是刚从冰箱拿出来的鸡蛋，更加不可以沸水下锅煮。鸡蛋最好不要生吃，一般市面上购买到的鸡蛋里面都会有细菌。所以非常的不卫生，一定要煮够时间，有的人喜欢吃溏心鸡蛋，所以最好的时间就是下锅煮大概十分钟。如果喜欢吃老一点的就多煮一会儿就好了。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。