近年来农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备。酿酒工艺本事并没有太大的难度，我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式，而且许多酒家自己就能酿酒，可见酿酒工艺难度系数较低，因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。而去除杂醇油和醛类杂质技术有难度。
酿果酒是用陶瓷桶好还是玻璃桶好？
在酿酒中，容器的选择对酒的口感和品质有着重要的影响，不同的酒需要选用不同的酿酒容器来酿造，对于果酒来说选用玻璃瓶更好些。果酒跟粮食酒不一样，水果里含的糖分可以直接被酵母利用生产酒精，不用像粮食那样要经过浸泡蒸煮，细菌可能会更多些，容易感染。水果吃纯汁发酵选用陶瓷的容器的话损失会更大些。主发酵期过后还有部分残糖会继续发酵，酒精是乙醇，氧气进入过多会氧化酒成乙酸，酒变酸，玻璃的密封性相对于陶瓷的容器更好些。
存放白酒的容器如何选择？如何管理？
存放白酒根据自己的实际情况来决定使用不同的存放方法。 如果是酒厂，临时存放白酒，可以用304不锈钢容器圆桶，特点就是体积小容积大，可以存放更多的白酒。 如果你有地下室或者酒窖，自己存放用于自己和亲朋好友喝，存放量不大，那么，用陶缸存放最好，这种陶缸内外呼吸性好，对酒的醇熟老化最有利。
你怎么看现在农村的小酒坊和家庭用小型设备酿的酒？你愿意喝这种酒吗？
农村的酿酒作坊和家庭小型设备酿的酒是可以喝的。近年来农村兴起了许多酿酒作坊及一些小型酿酒设备。这是农村经济活跃的一种表现，也是农村人希望喝到纯粮酒的一种现实需求。酿酒工艺本事并没有太大的难度，我国的酿酒业自古以来一直是前店后作坊的方式，而且许多酒家自己就能酿酒，可见酿酒工艺难度系数较低，因此农村酿酒作坊是可以酿出纯粮酒来的。
但是我们要注意的是，不管是农村酿酒作坊还是家庭小型酿酒设备，都要注意卫生环境，酒毕竟是入口的，卫生环境的达标是最基本的要求。其二，酿出来的酒一定要做好去除杂醇油和醛类的技术要求。新酿的白酒，并不能直接饮用，需要去除杂醇油和醛类杂质。而去除杂醇油和醛类杂质技术有难度。最简单的去杂技术是储藏原酒让其自己挥发，让杂醇油和醛类杂质降低，这样得到的白酒是真正意义上的纯粮酒。
本人喜欢喝洒，但感觉现在基本就没有纯粮酒，很想在家里弄一个酿酒设备，自己酿酒可行不？
本人喝白酒很少，闲暇之余自酿了点白酒，小曲白酒，大曲酒不会没做过，说说我的感受吧，1口感因为我喝白酒很少，感觉还行，喝醉了明天不头疼，朋友反应很好，从小玩的盆友不说客套话的2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不锈钢桶50元，自制的蒸馏设备20元（304不锈钢波纹管20元，塑料桶0元），发酵缸0元（朋友给找的），人工0元，燃气费？？（小火一共十几个小时）， 时间90天（人家说发酵时间长了酒好，就听人家的发酵了三月）3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的担心是很多人不敢喝的原因，但要相信科学，（甲醇沸点60多度，乙醇沸点70多度，掐头去尾的工艺甲醇含量很少，工业酒也有甲醇）我喝不出口感如何，但喝醉第二天不头疼，喝大了，第二天头晕，不上头上腿，要说甲醇高，我觉着自酿葡萄酒才高才对。
5口感我虽然喝不出好坏（因为说实话我不爱喝白酒，爱喝啤酒），但酒的香味还是能闻出来的，有粮食香，酒糟味（专业人士叫糟香），第一天的酒和一个月的酒香味不同，一个月的和一年的香味又不同，时间越长越香，这可能就是白酒的魅力所在吧。总结自酿我觉着就是当个爱好挺好，为了供应自己喝酒还是算了吧，还是少喝酒为好，喝酒多了好处不多，再好的粮食酒喝多也对身体有害，最后声明不卖酒，不卖曲，纯粹业余爱好，如有不对，我也不管?。
