黑曲霉，黑曲霉是什么

黑曲霉，半知菌亚门，半知菌纲，壳霉目，杯霉科，黑曲霉属真菌中的一个常见种。广泛分布于世界各地的粮食、植物性产品和土壤中。是重要的发酵工业菌种，可生产淀粉酶、酸性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、葡萄糖氧化酶、柠檬酸、葡糖酸和没食子酸等。有的菌株还可将羟基孕甾酮转化为雄烯。生长适温37℃，最低相对湿度为88%，能引致水分较高的粮食霉变和其他工业器材霉变。

黑曲霉是一种低等真核生物，作为世界公认的安全可食用性霉,在工业生产和学术研究中占有重要的地位。分类地位如下：Domain: Eukaryota Kingdom: Fungi Phylum: Ascomycota Subphylum: Pezizomycotina Class: Eurotiomycetes Order: Eurotiales Family: Trichocomaceae Genus: Aspergillus

生长在葡萄糖培养基上的黑曲霉存在着糖酵解途径（emp）、磷酸戊糖途径（hmp）、三羧酸（tca）循环和乙醛酸循环的酶系。 现在普遍认为黑曲霉利用糖类产生柠檬酸的生物合成途径是：葡萄糖经emp或hmp降解，形成丙酮酸；丙酮酸一方面氧化脱羧生成乙酰coa，另一方面经co2固定羧化成草酰乙酸；然后草酰乙酸与乙酰coa缩合生成柠檬酸。 从葡萄糖合成柠檬酸的反应式为：2c6h12o6+3o2→2c6h8o7+4h2o