1，什么是拉缸盐海参
用盐度为30的海水煮皮参，然后把海参和食盐一起倒入缸里腌制，出来的就是拉缸盐海参
盐渍海参又称拉缸沿海参，是北方沿海居民常用的加工方法。（1）加工方法 鲜活海参去内脏洗净煮10min，加盐拌匀冷藏保存；（2）食用方法 食用前洗净海参放入水中浸泡脱盐，泡好后蒸煮，置净水中泡发，冷藏备用。适于多种方法烹调食用；（3）优缺点 价格较便宜，食用面广，但反复蒸煮和浸泡导致部分水溶性营养物质流失。
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2，拉缸盐海参怎样发
拉缸盐海参的发制方法：1.海参放入清洁水中浸泡（容器不能有任何油脂）入冰箱冷藏，每天换2-3次水；这样泡3-4天，水不咸为止。2.清洁容器加水，入海参，煮开，小火20分钟左右，关火闷至水自然凉。3.清洁容器加水，入海参，放入冰箱冷藏，12小时后就可以食用，自由加工了。
拉缸盐海参涨发即食海参工艺方法：1.先将海参用清水浸泡20-30小时，漂洗除盐，清理内脏。2.沸水煮两边，每次煮15-20分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻。3.将海立美化开（糯脆型的用温水，爽脆型的用凉水），加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，（也可不加冰块，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，将发好的海参检出，没发好的海参继续涨发，发好为止。
用盐度为30的海水煮皮参，然后把海参和食盐一起倒入缸里腌制，出来的就是拉缸盐海参
