白酒技术受控文件有哪些，在质量管理体系认证中的受控文件包括哪些

质量手册、程序文件、作业指导书（含技术类）、相关记录、相关的法律法规及标准的应用（外来文件部分）以及顾客提供的文件资料等等

SOP及其相关表格等，SMP及其相关表格等，质量标准，各种记录均应受控。具体文件内容很多。可以参照GMP指南上的相关要求制定文件。

毕竟程序文件只分几大类而已，我做ISO的时候是基本上把大部分程序文件都罗列至受控文件清单之中了 反正审核的时候也没出过什么问题

应该全部罗列。

白酒生产技术全书,非常详细,一共1000多页,沈怡方编的,这是目前最全的书了,我刚买了一本,你可以搜索一下,很适合初学者.请问lz在哪个酒厂工作?

《白酒酿酒师、勾兑师培训》、《酿酒科技》、《白酒生产问答》，这些书主要是讲解白酒生产中遇到的问题。

质量记录清单包含受控文件清单和外来文件清单（记录的层面）质量体系文件包含受控文件和外来文件（文件的层面）记录也是属于文件，是一种特别的文件。受控文件和外来文件有可能有重叠，比如某个外来的文件，很重要，需要受控管理，那它也就是受控文件了，根据公司的实际情况来制定，并非井水和河水。个人意见，仅供参考。

白酒是国家管制类商品，所有酒类流通备案的酒水流通企业，按照规定都要填写酒水随附单，也就是说，如果你做白酒批发，从供货商拿货的同时，不仅要让对方开发票，还要让对方出具随附单，而你如果转卖给其他买家的时候，也要给人家开具随附单。如果一旦出现食品安全问题，工商部门会根据随附单追踪溯源，一直查到生产销售的源头，既是对消费者负责，也是对中间批发商的责任层层备案。随附单在办理酒类流通备案时会领取，由商委负责管理，不能提供上游供货随附单的酒水会被视为无法证明来路，按规定会被没收销毁，情节严重者直接移送公安机关。

不明白啊 = =！

　目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。 　　1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。 　　2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。 　　3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。另外一类与新工艺白酒接近，将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 　　任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。