一斤白酒放多少大豆腐，白酒跟豆腐一起容易胖吗

不会, 豆腐中含有很高的营养,属于低卡的减肥食品,不仅能够帮助我们增强体质,而且能够产生饱腹感,这很有利于减肥。

不明白啊 = =！

看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 总的量不要盖过霉豆腐 淋的时候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧

盖没豆腐就可以了

不是放酒。霉好后，用小碗装半碗高度白酒，夹起一块豆腐在白酒里打个滚，稍微沥沥，然后在拌好的辣椒粉里打个滚，放入玻璃瓶中收藏即可。

你好！霉好后，稍微沥沥，夹起一块豆腐在白酒里打个滚，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打个滚，用小碗装半碗高度白酒仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

当然不会，豆腐的根本原理就是蛋白质变质。你可以查看初中化学下册。里面有好多是蛋白质变质的方法。如重金属。但那样作出来的变质的蛋白质豆腐绝对不能吃，搞不好要出人命的。告诉你一个最直接的验证方法。买一袋豆浆，打一斤白酒，充分混合，亲眼看看结果，印象后更深！！！

不可以，你要自己做想吃就用石膏或卤水！！！！这是蛋白质的变性，要变性还可以用重金属，X射线等！！！但你最好别吃！葡萄糖应该不行吧！葡萄糖中只有醛基！

现在为了健康 做豆腐用的是葡萄糖内酯 也叫豆花粉 葡萄糖或者是白酒都不会做成豆腐的

不会.

不能，豆浆是胶体性质，通过石膏等催化剂破坏了豆浆的性质，使得其中的成分失去水分子凝结沉淀，形成了豆腐，这个过程是不可逆的。

材料：新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒（选用越烈越香醇的）　　保鲜袋 可密封容器（根据豆腐多少选择容器大小）　　配料：辣椒粉、十三香、盐、鸡精。。。可根据个人口味与辣椒粉调配均匀　　说明：毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。　　简易流程：豆腐发酵——调料——装罐——成品　　做法：　　1、豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层，因为豆腐软易压坏。等待10天发酵　　实际操作：把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，就这样放进温度16℃冰箱即可；等待发酵。。。七天后，毛霉就可形成坚韧皮膜　　备 注：因为深圳温度偏高，自然培养不出毛霉，我这也没有密封性容器，所以我用冰箱来控制温度在16℃左右，用蒸笼加保鲜袋替代密封容器。　　2、调料装罐：把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边，把白酒倒入碗里，取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟，泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚滚，裹上辣椒粉后就可以装罐了。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可，盖上密封盖。

放一点白酒

材料一，老豆腐十七斤，二，盐一斤半，三，海椒末三两，八角末五克.，四，胡椒粉十克.，五，高度白酒五十克.，六，炒黄豆一百克.，七，青菜叶(只要是叶子大的就行).做法前期准备：一，青菜叶，只要是叶子大的青菜就行，清洗干净，阴干.所有东西都不能粘油.二，锅理不放油，把海椒放进去，小火炒，表面发脆就行了，然后拿出来，用搅拌机和八角一起打碎成末.三.准备个泡菜坛子，清洗干净，倒扣着放半天，晾干水气.四，商店理买二两炒黄豆，是放在坛子理的，为了吸收水分.五，把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。=============制作过程：一，把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.二，碗理放上高度白酒.三，把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.四，用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下，然后在盐，海椒末等混合的调料理粘均匀.五，用晾好的青菜叶包裹起来.六，放到装了黄豆的坛子里.大约十天左右就可以吃了.

1. 准备材料，鸡腿切块，大红椒切块，姜蒜都切片备用。（请忽略我家丑陋的菜板）2. 将切好的鸡腿用清水浸泡，将血水泡出。然后捞出，用厨房用纸吸干鸡腿水份。3. 锅底放少许油，七成热后将鸡腿倒入锅中，大火不停翻炒，只到把鸡腿的油逼出来。4. 放入姜蒜，炒出香味。5. 将腐乳放入锅中，翻炒均匀。然后锅里加水，没过鸡腿，中小火烧。6. 大约烧15-20分钟，放入红椒，待汁收干，洒上葱花即可。香喷喷的腐乳烧鸡腿就出锅啦！很美味哦！

食材明细老豆腐2斤白酒（50%vol）50ml干辣椒末50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克微辣口味腌工艺十分钟耗时简单难度自制豆腐乳的做法步骤1老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）3取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。4然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。5看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。6将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。7然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。8再裹上辣椒油，放入罐子里。9密封一周就可以享用了。

放一斤左右的盐，糖放3两左右，其他的放一点就可以了。　　辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒。　　主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根据地方口味不同，佐料稍有变化[ 。　　制作：　　第一步：将干辣椒除干粑；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：将辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。　　备注：　　1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。　　2、辣椒面可以用来就菜就馍，即油泼辣子。　　3、干辣椒含有少量水分，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。

辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢提供一个做剁辣椒的方子给你看看，希望对你有帮助剁辣椒 材料：红辣椒，盐，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二锅头）其中辣椒和盐的比例约为10－15:1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。不过很多人就喜欢这种微微的酸味呢辣椒和蒜的比例约是4－5:1, 姜不要多（不喜欢姜的，也可以不放）注意事项：操作过程中手、刀、砧板、容器都要保持无水无油做法：1、将红辣椒洗净，软、烂的要挑出，洗净后彻底晾干，直到一点水分都没有了，我是摊开来晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否则手会辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能还是自己切比较好，尽量不要用搅拌机，机器打出来的，还是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、盐、蒜、姜倒在一起，搅拌匀，装瓶5、别装得太满，装好后在最上层再撒一层盐，淋一些白酒（别舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室温下放半天到一天，发酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的没有防腐剂，所以还是放冰箱保存比较好备注：1、蒜和姜其实是依个人口味来的，不喜欢的话都可以不放2、自己切这么多辣椒有点累人，找把快点儿的刀。切到后来，实在累了，就偷懒切了好多特大块出来，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最关键就是操作中无水无油，否则就前功尽弃了~4、有一次还看到有人用绿色小辣椒做剁椒的，味道一定错不了，只是还没看惯绿色的剁椒，觉得有点怪怪的5、听说做剁椒的最好时节是白露以后，因为这个时候的辣椒最好吃。嗯，我正好赶上了~味道真是好极了~

　　皮料： 　　油豆腐一斤（约50－60个） 　　主馅用料： 　　猪肉一斤（去皮的，七成瘦三分肥较好，吃起来滑爽点，又不要另外放油了） 　　马蹄一斤（去皮的） 　　配料： 　　香葱二两（喜欢吃可以多放点） 　　蒜苗一根（爱吃就放，不爱吃就不放） 　　香菇5、6朵（水发后去菌脚备用） 　　胡椒6粒左右（碾末，放等量胡椒粉也可） 　　盐、味精适量（不要放酱油，否则会有酸味，也不用放酒） 　　鸡蛋一只 　　馅的做法： 　　先把猪肉、马蹄、香葱、香菇切细，再加入胡椒粉、盐、味精一起剁碎，最后加入鸡蛋搅匀即可。（也可以用绞肉机代替此步骤） 　　酿的方法： 　　取油豆腐一只，撕开一个小口（不要把皮撕断下来），伸中指进油豆腐里面压一下四周（目的是扩展一下里面的空间），再把馅酿入油豆腐里面，酿平洞口，然后把撕开的皮复原盖住洞口。 　　煮的方法： 　　把酿好的豆腐酿放锅里面，开口朝上（客家人喜欢在锅底垫上一层萝卜块，目的是防止烧糊，而且这样煮过的萝卜块也很好吃），放半杯水（煮的时候马蹄会出水，所以放水不能太多），煮熟（大约15分钟左右），即可食用。 　　主馅除用马蹄外，还有用莲藕或者芋头的。用莲藕或者芋头时，就不能用刀来剁了，因为不管你怎样剁都不够细腻，要用一种专门的磨具来磨细的。再有就是煮的时间，相对要更长一些，如用芋头，最少要煮半个小时以上。 　　用芋头做馅不好的地方，就是有些人吃后咽喉会有点发痒的感觉。所以民间有煮的过程中不能打开锅盖的说法。另有一个说法是芋头削掉皮后就不能再用水洗，否则无论你煮多久时间，吃的时候咽喉都会有发痒的感觉，所以要先洗干净再削皮。 　　还有用水豆腐的 　　材料：板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。 　　千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 　　做法： 　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。