黄酒用大麯发酵制成，看着酒的度数不高，但后劲十足。小时候在老家经常看到，舅舅外公他们酿制黄酒。黄酒是用大米谷物为原料，经过蒸煮，糖化和发酵，压滤而成。聚会盛情难却推杯换盏，顾不上考虑自己的酒量往往喝高了，当时酒精度在体内反映迟缓，积累到一定浓度后会出现醉酒现象，头疼呕吐的都有，严重的会得急性胰腺炎，都说黄酒后劲大，实际喝的多也有很大关系。
为什么黄酒后劲大？
既然能提到这道问题，我想应该是接触过身边的人喝酒或者自己尝试过喝黄酒深有体会的人，朋友家庭聚会很难得，交际应酬，婚礼喜事，难免推杯换盏的喝酒，酒逢知己千杯少，酒桌上劝酒的人也是不乏其数，有的人酒腻子，不用劝酒自己开喝的人也不少，大多数喝醉酒的人，可能喝酒的时候并不想把自己灌醉，当时没有感觉，经过几个小时后浑身不自在，头发晕发沉，有的呕吐，有的睡觉，有的醉酒第二天头疼，这才意识到原来黄酒后劲大，我们一起看原因是什么。
酒从颜色看有红酒，黄酒，白酒，从酿造方法看，分为酿造或发酵酒，蒸馏酒和配制酒。黄酒是用大米谷物为原料，经过蒸煮，糖化和发酵，压滤而成。属于发酵酒，度数不高，口味醇香，含有一定糖份，口感非常好到嗓子眼不辣。聚会盛情难却推杯换盏，顾不上考虑自己的酒量往往喝高了，当时酒精度在体内反映迟缓，积累到一定浓度后会出现醉酒现象，头疼呕吐的都有，严重的会得急性胰腺炎，都说黄酒后劲大，实际喝的多也有很大关系。
黄酒究竟是养胃还是伤胃？
小时候在老家经常看到，舅舅外公他们酿制黄酒。北方边远丘岭地带山坡上，沟河旁专门种植酿酒小黄米。春天播种秋天收割，一般小黄米穗子比较大，但产量一亩地施农家肥也就几百斤。农家酿制小黄米酒，要提前准几口大瓷缸，大麯。把小黄酒米洗淘捡干净后，加水放在大铁锅里煮成稠糊糊状，平摊在大木案上，掺上已经破碎麦麯搅拌匀成，放凉后装入事先准备好瓷缸里封缸窖藏。
一般经过一二月发酵后，小黄米酒味就出来了，芳香四溢。用勺舀半盆再用箩筛一隔，下面黄酒原酱一碗兑三碗水，用火烧开锅开即可饮喝。小黄米酒在我们老家是专门招待贵宾才开坛的。冷热菜一上桌，黄酒用壶每一位加一小碗，长辈一吆喝先干第一碗，再打通关猜枚划拳。黄酒用大麯发酵制成，看着酒的度数不高，但后劲十足。如果喝过量了，头晕眼花，东倒西歪，酒劲可持续两三天，头疼欲裂很难受的。