美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
大帝如何自己酿造啤酒,关键词

大帝如何自己酿造啤酒,关键词

加入相关地域的酿造爱好者圈子,多交流,会很快提高自己的技术。做为一个与啤酒有深厚情感的人,我接触啤酒30年,从以前拎着塑料桶去商店打散啤,到家里过年有听啤,再到现在啤酒消费升级到精酿,人们经历了有酒就行,到追求好酒的过程。

如何自酿啤酒?

这个问题很小众,估计来回答的都是熟人,至少耳闻过,可见这个圈子多小。啤酒很好做,前面的答主解释的很清楚,但是深入解答根本不是一篇文章能说清楚的。加入相关地域的酿造爱好者圈子,多交流,会很快提高自己的技术。基础技能很好掌握,但是想提高的话就得大量阅读文献,网上很好找。实践是检验真理的唯一标准,多做,技术会提高很快。

自酿啤酒需要什么原料?怎么酿?

在家里酿过20多次啤酒了,可以负责任的说,这种小规模手工做的酒,绝对惊艳!比你买到普通进口啤酒的不知道好到哪里去了。(图很多,点进来慎重)步骤,设计配方(牛奶世涛为例)准备麦芽(大概4-5种不同麦芽)碾碎68摄氏度温水浸泡出糖一个小时(用72度左右热水混合麦芽后就能降到68)过滤、洗槽得到纯麦芽汁,开始煮沸一个小时准备啤酒花(四种不同啤酒花,分批次加)【中间投入啤酒花效果图】一个小时后,急速冷却,注意,必须要快【一个大锅放到充满冰块的浴缸效果图】准备酵母,先准备25-30摄氏度温水【一张温水中密密麻麻酵母效果图】测量初始比重/麦芽汁浓度加入酵母,搅拌。

装在发酵桶里,用水封密封好保护起来,不要见光发酵5天左右,过滤一遍,扔掉下面酵母泥在新桶里,加入你想要的味道和增味物质,包括但不限于金骏眉和云南小玫瑰还可以用(都是自己做过的),各式啤酒花中国醪糟普洱茶,铁观音茶,龙井茶,紫苏叶,茉莉花,桂花橙汁,柠檬汁蜂蜜,龙舌兰糖浆八角、花椒、辣椒很有惊喜橡木桶、咖啡或可可提取液乳糖,等等一大堆再过三天,测量下是否达到了原计划的最终发酵比重(示意图而已)没问题就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中继续发酵产生啤酒中的二氧化碳打盖装起来,半个月后可以喝。

怎么从啤酒的配料表知道啤酒好坏?

做为一个与啤酒有深厚情感的人,我接触啤酒30年,从以前拎着塑料桶去商店打散啤,到家里过年有听啤,再到现在啤酒消费升级到精酿,人们经历了有酒就行,到追求好酒的过程。三十年前商店买散啤酒,这种散啤酒就不必说了,是水和啤酒的混合体,不过配料上没有什么问题,那个时候人们还没研究出那么多乱七八糟的配料,只是稀了又稀,虽然追逐利润,但没坏了良心!后来,瓶装啤酒进入了大众生活,可是当时国家政策上不要求明确标明啤酒的原料,所以可能从那个时候起,啤酒的另类技术手段得到了飞速发展,这不能怪谁,时代的过程就是这样!大厂子还好些,小作坊不用另类技术,没法活啊,成本啊成本后来,国家开始要求大家必须明确标明配方,这时,一些技术和乱七八糟的配料已经成熟的运用到整个行业里面了,这些业内大佬的实力,足以大到可以左右政策的部分内容,让好多不该使用的东西,堂而皇之的进入配方表中。

啤酒,定义就是一种由麦芽发酵后产生的带二氧化碳的酒精饮料。三个要素:1、以麦芽为原料 2、发酵后产生酒精3、带有二氧化碳记住:麦芽(大麦,小麦),啤酒花,水,酵母,才是真的啤酒原料!除此之外,什么大米、淀粉、糖浆,以及什么酒花浸膏啥啥的,真的不该出现在啤酒里!用了不该用的就是耍流氓!用了不该用的就是耍流氓!用了不该用的就是耍流氓!我这些年人在沈阳,尝过好多啤酒,普拉那酒坊相当不错,只是太贵,真心喝不起。

瓶装的已经完全放弃。市面上无数家所谓精酿,参差不齐,价格不一,打着精酿的旗号,根本没有任何合法酿酒手续,花几万块钱买了个自动化设备,来个视频说明书,就开业好称精酿啤酒了,真是笑话啊!别说口感,也不怕没酿好,喝坏了人铁西两家老虎精酿,沈河有个立利精酿,和平长白岛的仑冈精酿,这几家是有正规生产许可的,谁知真假,反正证书就在墙上挂着。

大家都在看