搓鱼面，搓鱼面怎么做

搓鱼面是甘肃张掖最具特色的面食，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。其作法是:将面粉用盐水和成面团，擀成0.5厘米厚的面张子，切成四楞面条，左手拿面条子，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的，两头尖的面鱼，吃时伴以酱卤或凉拌菠菜、炒菜等，吃起来滑而细腻。在热天里还可以凉拌食用，冬天拌上一碟炒菜或拌上卤肉，是当地人最喜爱的美食。

活荞麦面的时候，用热水活，水和面的比例基本是1：1，加水和成面团，揪一小块在手心里揉搓成筷子粗细，一寸来长再稍微压一下即成鱼型,然后在开水锅中煮一下让其定型.吃时用拌,用炒的都可以,别有一番风味.

其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，然后入锅内或煮或炒熟都可，在热天里还可以凉拌食用

活荞麦面的时候，用热水活，水和面的比例基本是1：1，加水和成面团，揪一小块在手心里揉搓成筷子粗细，一寸来长两头尖尖的条，用手掌一压，就像鱼了，都搓好后上笼屉蒸熟，谅凉后可热炒。报告楼主.转自百度.

主料面粉150克水80克辅料盐少许红曲粉2克香菜3～5根蚝油1调羹（蘸）酱油半调羹香肠1小根搓鱼鱼面的做法1.集合：盐、面粉、水2.盐放人面粉里，把面粉中间扒一个小坑慢慢放水，一边放水一边用刮刀慢慢搅拌3.揉面团大约十多分钟的样子，把揉好的面团分出三分之一放人红曲粉揉均匀4.也可以用擀面杖擀5.把两块面团擀薄6.叠放在一起7.再用擀面杖擀一下，让它们更紧密的粘在一起8.切成小指粗的条9.再切成拇指指甲大小丁10.用食指和中指轻轻的往两边搓11.搓着就是两头尖中间粗了12.浩大的工程完成了13.开煤气灶，在锅里放水烧开，放少量的盐在锅里14.水开了放入鱼面煮15.等鱼面多浮起来后，再煮半分钟，捞出沥干水16.切了的香肠丝17.放入香菜、一勺蚝油、半勺酱油，搅拌均匀即可；喜欢辣也可以放一些，放什么随意搭配就行18.成品

搓鱼子的做法1.把面搓成条后,一手持面条,一手搓,搓成一个个长约3-4厘米的面棒棒,中间粗两头尖。2.先将豆腐 土豆 红萝卜切丁.然后在锅内放入清油将豆腐丁煎至四面金黄,然后在上锅把肉馅炒至断生盛出.在把土豆 红萝卜丁放入锅中用油炒一会放入豆腐丁和干黄酱,然后在倒入肉哨子,加入清水炖三四分钟就好了