1. 搓鱼面的做法窍门
做法步骤
步骤 1
面粉中加入60克开水，用筷子搅拌成面皮后从碗里倒出来，和成软软的面团。一定要用开水和面，否则小鱼面的内心很难煮熟。
步骤 2
撒上手粉，面板上撒上一层薄薄的面粉。从面团中揪下一个小面团，在面板上搓成中间大两边小的形状。
步骤 3
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准备一个吃饭用的小碗，撒上面粉。搓好的小鱼面放入小碗中，十几根就可以摇一下。摇好，再撒一点点粉。做好的小鱼面再继续放入…… 这样给小鱼面都裹上一层薄薄的面粉，防止黏粘。裹好粉的可以铺在一个盘子里或塑料砧板上。
步骤 4
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做好的的小鱼面。不吃的可以放入冰箱速冻。当天吃的，放入沸水煮约10分钟。
步骤 5
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西贝莜莜鱼面的番茄汤头味道特别好。做法如下：牛肉糜加入姜末、姜粉、盐、料酒、生抽、老抽，拌匀腌制15-20分钟。番茄去皮，切块放入锅中加水、盐煮烂。加入腌制好的牛肉糜，搅拌煮开，加一点糖和老抽、蕃茄酱，煮至汤汁粘稠，汤头就做好啦。
2. 怎么搓面鱼
和面必须用凉温水泼好，再用拳头和手掌交替揉踩，直到面团中挤出空气，发出噗噗的响声，才能双手搓出数尺不断的鱼鱼
3. 搓鱼面的做法窍门是什么
用料：土豆1000克，面粉2000克。
作法：1.准备好所有食材，先将土豆洗净，蒸熟削去皮，捣成泥。
2.土豆泥与面粉掺和，加水约500克揉成硬面团，再加水300克，搓成软面团，放入盆内，盖上湿布略饧。
3.饧好的面取出一部分放在碗内，左手端碗，倾向锅边，右手用削尖的竹筷子将流向碗边的面往开水锅内拨，使其成6.6厘米长、0.5厘米粗、中间大、两头尖的小鱼形，煮至面鱼儿浮起时，盛入碗内。
4.食时将调好的作料随意拌入食之即成。
4. 怎样搓面鱼
开手搓饵，要严格控制水量和掌握粘散度，其硬软度要适中，富有弹性，手感好，不粘手，表面光滑。开好鱼饵是搓好饵的前提。
做手搓饵，一般只用拇指、食指、中指来搓。一次抓饵基本上就应抓准双饵的量，稍加揉搓成不长不短的圆柱体，然后搓附在钩上。鱼入护后，使双子线自然分开，并使饵柱一分为二，接着把一子线上的钩陷入饵中，再迅速配合揉搓，把鱼饵搓在钩当中。重复上述搓饵动作，双饵搓成，整个搓饵的过程结束。
5. 搓鱼面怎么做
主料：搓鱼面适量，绿豆芽适量，蒜苔适量，辣椒适量，蘑菇适量，土豆半个，西红柿1个
辅料：郫县豆瓣1小勺，花椒面适量，盐适量，生抽适量，红油适量，耗油适量，味素适量，鸡精适量
1.准备好菜西红柿切定，土豆切菱形片
2.水烧开下面，面稍微硬点,准备一盆凉白开（凉水也行），等面下熟过凉水
3.炒菜，放油，油热后，先炒西红柿，炒化一点入味,炒化以后加入其它菜，进行
4.加入生抽，耗油，花椒面，郫县豆瓣酱,放入煮好的面，然后进行翻炒，加油鸡精，味素，少量的盐。加入红油。炒好出锅
6. 搓面鱼的做法家常做法
步骤 1
取小碗，放入一小勺食盐，添入温水化开
步骤 2
和面的盆里舀上面，慢慢地点水，和面。
步骤 3
不能心急的，一点一点的往面里点水。待到活好面，用塑料袋装好，醒一醒。
步骤 4
醒好后，用刀切下一块面，揉圆。
步骤 5
面醒好后用擀面杖把它擀开，大约半公分厚就好。两面撒上干面，折叠一下，用刀切，象切面那样宽就好，这样，就变成面条了。取一根面条，揪下一段，用手掌大拇指肉肉最厚的地方搓，即可。吃不完的，可以冻起来，煮熟“鱼儿”后，炒上自己爱吃的菜，拌着，再放上辣椒油、醋，就是青海人爱吃的搓鱼了。
7. 搓鱼面的吃法
原料:莜麦面500克,酱油50克,芝麻酱25克,醋10克,蒜10克,芥末5克。
制法:将莜麦面下入温水锅中,用木棍搅均匀。捞出放案子上稍晾,用手搓成条。然后用右手揪一小块放左手心上,用右拇指碾搓成盏形,似猫耳状,待全部搓好后一起上屉蒸10分钟,取出放在碗里,浇上和好的调料即可。
8. 搓鱼面的做法窍门视频
1.1人份莜面70克
2.加50克热水烫面，揉成三光（手、盆、面）
3.取一小块面在手掌心中搓成二头尖形装形似鱼。
4.将锅中水烧开，并在水中加一点盐，再放入鱼面烧开，再将烧好的肉丝和蘑菇及青菜放入，再次烧开调味，随后关火盛出即可。喜欢吃辣的可以加入辣子。
9. 搓面鱼的做法大全窍门
原料
山药1根（约300克），面粉约200克，蒜末适量，辣椒粉适量，油适量，生抽适量，醋适量，蚝油适量，盐适量，
1/我们将山药削皮切片，上锅蒸熟后取出捣成泥，再放入面粉和盐，搅成絮状后揉成光滑的面团。
2/将面团静置醒发二十分钟后擀成薄片，将其切成小块，搓成面鱼，在碗中放入蒜末，辣椒粉，烧热油炸出香味。
3/接着再放入生抽，醋，蚝油，盐，搅拌均匀备用，锅中烧水，水开放入面鱼，煮熟后连着汤水一起倒入锅中，再放入熟花生米和香菜，即可开吃啦。
4.美味又好吃的山药搓面鱼正宗做法完成开吃了。