白酒裹盐腌制鸡蛋怎么样，做葡萄酒坛子能用白酒和盐腌鸡蛋好不好

不好，容易串味，应该用没用过的干净坛子。

可以的，但是效果就小了许多

度数最好是60度以上的，至于其它成分没什么要求，香型也可以随便选，容器要可以密封的，气密性较好的。中途最好不要打开。

额

行，但是不会好吃。盐和白酒是两种性质的液体，掺杂在一起的味道一定很怪，建议还是用传统的盐来腌制效果好。

不可以。

白酒应该不行，盐就行

你都不知道它能不能食用那还泡？ 我只听说过醋泡鸡蛋。

不会好吃。盐和白酒是两种性质的液体，掺杂在一起的味道一定很怪，建议还是用传统的盐来腌制效果好。

好吃的，

我感觉不会好吃，要不你用芝香型酒试试，我知道的芝香型酒有景芝第一冈酒。

用这种方法来腌鸡蛋或鸭蛋，可以使蛋黄出油，味道很好，当然好吃啦。具体方法如下，可以参考： 按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

咸鸡蛋的做法　　主料：鸡蛋、　　调料：食盐、八角、白酒、（根据个人喜好，可加入酱油或豆酱）　　做法：?　　1.锅中加入适量水，放入盐、八角煮开至沸腾，添加白酒少许　　2.鸡蛋洗净放入坛子（用开水冲洗）　　3.将煮好的水放凉倒入　　4.腌制十五天左右，然后取出煮熟 　　防腐注意：鸡蛋洗净，坛子开水灭菌，食盐别少了（尤其是夏季），坛口封好，免得进入苍蝇卵和细菌等，放在阴凉处，腌制好煮熟后，放冰箱冷藏。这样就不会坏掉了。

一般用盐腌制鸡蛋，用白酒的用处是，让盐分快速浸入鸡蛋，有增香作用，没有毒的。方法是：鸡蛋洗净后控水，腌制鸡蛋的坛子洗净控水。把鸡蛋的大头在白酒里蘸一下，随后在盐粉里蘸，竖着放在坛子里。以后每个鸡蛋就这样蘸白酒蘸盐，都竖着放在坛子里，每个鸡蛋的大头在上面，紧挨着下面鸡蛋的小头。腌制15天左右鸡蛋就可以食用了。蘸了白酒的鸡蛋咸得快，味道更好，营养也更高。

能 但是味道很不一样，料酒品质差，而且做好后，煮熟时酒香不浓，没有白酒裹的好

能，味道不一样，但是白酒腌制起砂出油，料酒效果不少，但是淡淡的味道。最好方法，我家常用就是鸡蛋摆好，放入开水后加入高度白酒

可能得先搞清楚白酒在腌制咸鸡蛋中的具体作用才能真正从科学的角度回答你这个问题了！首先，高度的白酒可以起杀菌的作用，洗干净的干鸡蛋在白酒中滚一下，可以起到表面消毒的作用（毕竟腌制时间较长，如果蛋壳上有细菌，容易感染进入鸡蛋内部），同时湿润了鸡蛋，便于裹上食用盐。其次，酒精是有机溶剂，是脂类物质的良好载体，少量酒精的渗入，可以帮助蛋黄中的油脂类物质提取出来，导致最后咸蛋蛋黄多油。综上所述，料酒由于度数低，也就是酒精含量低，腌制咸鸡蛋的效果肯定不如高度白酒！！呵呵，以上可以发表论文了，绝对原创！！！

用盐腌，鸡蛋鸭蛋用白酒浸湿，放食盐中滚均匀，放人容器内密封，半月后可食用，当然时间放久点更好。

能 但是不太好吃

咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。

因为腌制的蛋壳里层蛋衣被破坏了蛋清就不能很光滑蛋壳粘在蛋清上就难脱离了就会凹凸的粘在壳上。